Necesito receta de alguna tarta de mousse de chocolate que alguien haya probado y que quede resultona porque es para regalarla para un cumpleaños a una persona que le encanta el chocolate.
Os he dicho de mousse porque me gusta que quede con textura esponjosa, pero si conoceis alguna otra de chocolate decirmelo tambien.
Yo he visto un par de mousse de chocolate que son de auro, pero como no las conozco no se decidirme.
La de la tortuga Gertrudis me gusta, pero es para que se la regale mi hijo a su novia que cumple 26 y la encuentro demasiado infantil. Además la quiero mas de chocolate chocolate y con poco bizcocho y la tortuga lleva bastante bizcocho, por eso preferiria algo que fuera de mousse de chocolate y con una cobertura de chocolate negro.
El problema es que tengo que hacerla mañana y no tengo nada claro aún
Registrado: Feb 16, 2006 Mensajes: 2089 Puntos: 72879 Ubicación: Sevilla, pero 100% de la Mancha
Publicado: Lun 02 Jun, 2008 11:21 pmAsunto:
como buena adicta al chocolate, tengo por aqui algunas recetas a ver si te sirvieran.
Tarta mousse chocolate negro/blanco y crujiente de chocolate
Ingredientes:
BASE
3 huevos
150 gr de azúcar
100 gr de harina
MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO
200 gr de chocolate negro 75%
2 claras
400 gr de nata
150 gr de leche
3 gr de gelatina en polvo
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
200 gr de chocolate blanco de cobertura
2 claras
400 gr de nata
150 gr de leche
3 gr de gelatina en polvo
CRUJIENTE DE CHOCHOLATE CON LECHE
100 gr de chocolate con leche
Preparación:
- Derretimos el chocolate con leche al baño María, y lo templamos.
Ponemos un base de papel film y ponemos el chocolate ponemos otra capa de papel y extendemos el chocolate hasta conseguir una fina capa de chocolate, dejamos enfriar y metemos en la nevera.
- Batimos los tres huevos, incorporamos el azúcar y a continuación la harina tamiza y batimos hasta mezclar bien.
Introducimos en el molde y metemos en el molde en el horno previamente calentado a 180º hasta q este echo (unos 10 aprox)
- Calentamos la leche y disolvemos la gelatina.
Derretimos el chocolate negro al baño María, mientras montamos las claras con unas gotas de limón y semimontamos la nata.
-Incorporamos la leche con la gelatina al chocolate y mezclamos bien. Cuando el chocolate este templado mezclamos con un tercio de la nata con un tercio de las claras montadas y mezclamos bien.
- Repetimos el proceso con otro tercio de la nata y las claras pero ahora mezclamos más suavemente.
Y con el último tercio de nata y claras repetimos la operación pero ahora con movimientos envolventes y muy suavemente para q no nos baje la mousse.
- Ahora vamos con el de chocolate blanco.
Calentamos la leche y disolvemos la gelatina.
- Derretimos el chocolate al baño María, mientras montamos las claras con unas gotas de limón y semimontamos la nata.
Incorporamos la leche con la gelatina al chocolate y mezclamos bien.Cuando el chocolate este templado mezclamos con un tercio de la nata con un tercio de las claras montadas y mezclamos bien.
Repetimos el proceso con otro tercio de la nata y las claras pero ahora mezclamos más suavemente.
Y con el último tercio de nata y claras repetimos la operación pero ahora con movimientos envolventes y muy suavemente para q no nos baje la mousse.
- Ponemos la base dentro del molde, podemos darle un baño de un almíbar con el licor al gusto. Incorporamos una capa de mousse de chocolate negro y extendemos bien y aplanamos.
Repetimos el proceso con la mousse de chocolate blanco.
Metemos en la nevera y dejamos enfriar al menos 6 horas.
Quitamos el molde con el crujiente de chocolate lo partimos al gusto y lo ponemos justo en el momento de servir sobre la mousse de chocolate blanco.
Es laboriosisisisisisima!!!!!!! pero está de vicio!!!!!
Tarta mousse chocolate negro 70%
INGREDIENTES
250 g cobertura de chocolate negro 70%
250 g de leche.
6 yemas de huevo.
200 g de nata (a medio montar).
1 base de bizcocho (muy fina).
80 g cobertura de chocolate negro 70%
100 g de nata líquida.
30 g de mantequilla.
Cobertura de chocolate blanco 250 g o Fideos de chocolate
PREPARACIÓN:
La leche se pone a hervir. Cuando empiece a hervir se retira del fuego, reposa un poco y se le añaden las yemas de huevo. Se remueve y se le añade la cobertura de chocolate negro 70% (previamente fundida).
Se remueve hasta que la pasta quede fina e integrada. Se deja enfriar a temperatura ambiente hasta que esté tibia.
Se le añade la nata a medio montar, se irá mezclando con mucha suavidad.
Sobre la base de bizcocho colocaremos un molde aro, cubierto interiormente con papel de parafina. Echaremos en el interior del molde el mousse de chocolate hasta su superficie.
Se introduce una hora en el congelador. Se saca y quita el papel de parafina.
Bañaremos la superficie del mousse con una crema de chocolate.
Se hierve la nata y retira del fuego. Se le añade la cobertura de chocolate negro 70%, se remueve todo.
Se le añade la mantequilla y se remueve todo hasta que la pasta quede fina e integrada. Se vierte encima de la mousse.
La superficie puede ser decorada con gotas de cobertura blanca o fideos de chocolate. _________________ Dieta con Endocrino
Desde 28/4 llevo perdidos 10 kg!!!!!!
Registrado: May 21, 2008 Mensajes: 288 Puntos: 7957
Publicado: Mar 03 Jun, 2008 12:37 amAsunto:
mira te pongo yo la receta porque eso del enlace aun no se como se pone
TORTUGA GERTRUDIS
Brazos de gitano:
En este punto se pueden elaborar de forma casera un par de brazos de gitano, rellenos de trufa o nocilla, o bien , para hacerlo más rápido, se pueden usar bracitos de gitano comprados.
Mousse de chocolate:
Ingredientes :
· 400 gr de nata para montar
· 250 gr de chocolate de cobertura (Nestlé o similar)
· 3 claras de huevo
· 1 sobre de gelatina (6 colas de pescado)
· 100 gr de leche + 50 gr
· 50 gr de azúcar
Elaboración:
Para hacer la mousse, en primer lugar montar la nata con la mitad del azúcar, reservar en la nevera.
En segundo lugar, se montan las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar y se reserva en el frío.
Se derrite el chocolate al baño maría o en microondas, se hidrata el sobre de gelatina en los 50 gr de leche fría y aparte se calientan los otros 100 gr de leche, una vez hidratado, se vierte la leche con gelatina en la leche caliente y se mezcla bien hasta su perfecta disolución.
En caso de usar colas de pescado, se hidratan en agua fría y se añaden a los 150 gr de leche caliente.
Se une la leche con el chocolate fundido, se mezcla muy bien y se deja templar.
Ahora es el momento de añadir la nata al chocolate y después las claras montadas.
Montaje de la tarta:
Se forra una ensaladera redonda de 24 cm aprox. Con papel film, se van colocando las rodajas de brazo de gitano. Se disponen todas bien juntas para que apenas queden huecos entre ellas.
Una vez que esté todo bien cubierto, se vierte la mousse de chocolate y se tapa con más bracitos de gitano, se cubre de film y se guarda en la nevera.
Deberá estar varias horas (para que se cuaje la mousse) es mejor de un día para otro.
Al día siguiente, se vuelca la ensaladera en la fuente donde se va a servir y con panecillos de leche se confeccionan la cabeza, patas y cola.
Queda lista para ser presentada.
Queda una tarta infantil espectacular, rápida de hacer (en caso de usar brazos de gitano comprados), en mi caso, usé 2 brazos de trufa del Lidl.
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y tengo muchas ganas de probarla.
