Registrado: Dec 08, 2007 Mensajes: 1020 Puntos: 33356
Publicado: Vie 27 Jun, 2008 3:40 pmAsunto: Pan de hamburguesa (tipo bimbo)
Ayer por la noche preparé estos panes para cenar, quería hacer hamburguesas, pero con el pan de Bimbo (como yo le llamo);
La receta la saqué de la página de panes Ileypanes. tripod.
Nos gustó mucho, queda una masa superparecida a la del pan Bimbo (un poco más densa... lo que nos gustó todavía más), no pongo foto del corte porque se me olvidó sacarla.. .. la próxima vez será..
la receta tal cual la he hecho yo:
PAN DE HAMBURGUESAS (tipo Bimbo)
Ingredientes:
Espuma:
· 25 gr de levadura
· 1 cucharadita de té de azúcar
· 60 ml de leche
Masa:
· 600 gr de harina
· 100 gr de azúcar
· 1 cucharadita de sal
· 75 gr de grasa (manteca, aceite, mantequilla)
· 3 huevos
· ¾ de taza de leche
Cubierta:
· 1 huevo
· 20 gr de semillas de sésamo
Elaboración:
- Colocar la levadura en un bol y desgranarla con un tenedor. Incorporar el azúcar con la leche tibia y dejar espumar.
- Poner la harina junto con el azúcar y la sal en la mesa en forma de volcán.
- En el centro poner la manteca a temperatura ambiente, los huevos y la levadura espumada (tardará un ratito en hacerse espuma).
- Mezclar los ingredientes del centro con la mano e ir incorporando la harina de los costados y la leche poco a poco.
- Formar una masa tierna y suave, hay que amasar durante un buen rato hasta conseguir la masa. Hacer una bola y taparla con un film aceitado y un trapo y dejarla descansar hasta que duplique el tamaño.
- Poner la masa en la mesa de trabajo previamente enharinada y desgasificarla dándole golpecitos. Tomar con la mano porciones de 25 gr de masa (para mini-hamburguesas, saldrían unas 35 unidades con estas cantidades), si se quieren más grandes coger más cantidad.
- Formar bollitos y acomodarlos en placas de horno cubiertos con papel de horno. Aplanarlos un poco y dejarlos levar.
- Pincelar los panes con huevo o leche (yo los hice con leche) y espolvorear semillas de sésamo, pegándolas un poco en la masa (suavemente, para que no se baje el bollo).
- Hornear a 200º calor arriba-abajo durante 25 minutos.
****quedan unos panecillos como los de Bimbo, un pelín más densos, pero es ese tipo de pan de hamburguesa. _________________
Registrado: Jun 11, 2008 Mensajes: 150 Puntos: 3324 Ubicación: marbella
Publicado: Lun 21 Jul, 2008 11:26 amAsunto:
yo tambien los hice y quedaron de muerte , vamos que ya no pienso comprar mas en el super.
yo les puse un poco mas de harina y les eche mejorante panario con lecitina de soja los hice de dos tamaño bolitas de 50grs y otras de 100grs, me quedo con los de 100grs para poner las hamburgesas normales
Ultima edición por JORGEMARBELLA el Lun 21 Jul, 2008 11:31 am, editado 1 vez
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que pinta dios mio!!! me copio la receta, gracias! 
los hice de dos tamaño bolitas de 50grs y otras de 100grs, me quedo con los de 100grs para poner las hamburgesas normales 
