Publicado: Mie 16 Jul, 2008 7:15 pmAsunto: .·. Brazo de gitano nata limón de Encarnasao y RECETA .·.
Hoy aprovechando que es mi santo y que un amigo nos ha llamado repentinamente para invitarnos a cenar decidí hacer el brazo de gitano que le preparó Encarnasao a su marido la semana pasada y que más tarde hizo Alegna.
He probado los recortes con un poquito de la nata con limón y me ha parecido una combinación ideal, nada empalagosa y fresquita. Veremos que éxito tiene en la cena, ya os contaré...
Tiene un refrescante sabor a limón y es ideal para después de una copiosa comida. El limón es digestivo y sienta de maravilla.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
4 huevos
120 gr de azúcar
120 gr de harina
Para el almíbar:
150 ml de agua
150 gr de azúcar
El zumo de un limón
Para el relleno y adornos:
500 ml de nata para montar
La piel de un limón
4 cucharadas de azúcar
2 sobres de estabilizante para nata
Instrucciones:
Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras vamos preparando el bizcocho. Para ello cascamos los huevos en un bol y les incorporamos el azúcar. Batimos hasta que estén espumosos y blanquecinos e incorporamos la harina tamizada. Batimos de nuevo.
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y echamos la mezcla en ella. Horneamos de 10 a 15 minutos dependiendo de cada horno. Más o menos hasta que el bizcocho se ha dorado suavemente.
Sacamos el bizcocho del horno y lo volcamos sobre un paño húmedo y limpio. Con ayuda del paño lo enrollamos y lo dejamos asi hasta que se enfríe. De esta manera mantiene la forma sin romperse.
Mientras enfría preparamos el almíbar. Ponemos en un vaso el azúcar, agua y zumo de limón y lo metemos en el microondas 3 minutos a máxima potencia. Con cuidado porque al hervir se puede salir todo del vaso. Lo dejamos enfriar.
Seguidamente preparamos el relleno. Para ello pulverizamos el azúcar y la piel del limón. Yo lo hice con un molinillo de café. Si no se tiene no importa, se puede utilizar azúcar glasé y la piel del limón rallada con un rallador. Ponemos la mezcla resultante en el bol donde montaremos la nata que ha de estar bien frío e incorporamos el estabilizante y la nata para montar (bien fría). Montamos y reservamos.
En este momento el bizcocho ya debería de haber enfriado. Si es asi lo extendemos y lo bañamos con el almíbar preparado. Yo lo hago con un pulverizador que tengo exclusivamente para la cocina. Como los de pulverizar las plantas. Es muy cómodo y asi se baña todo por igual.
Después de bañar el bizcocho ponemos el relleno de nata sobre él y enrollamos de nuevo. Dejamos un poquito del relleno para hacer los adornos. Cortamos los bordes del bizcocho para dejarlos igualados y colocamos el brazo de gitano sobre la bandeja de presentación.
Adornamos con azúcar glasé y nata montada. Yo le puse también unas hojitas de hierba limón.
Lo guardamos en la nevera hasta la hora de servirlo. Bien frío está mucho más rico y refrescante.
Fuente: Encarnasao
Autor: cracky
Espero que os guste.
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Ultima edición por Cracky el Jue 17 Jul, 2008 2:06 pm, editado 4 veces
Registrado: Oct 08, 2006 Mensajes: 1433 Puntos: 46355 Ubicación: Granada
Publicado: Mie 16 Jul, 2008 7:30 pmAsunto:
¡¡¡ Qué buena pinta que tiene ese brazo gitano !!! Me comería un trocito ahora mismo, ummmmm
Chica, eres una artista de los pies a la cabeza. ¡¡¡ Un diez te pongo !!!
Registrado: Apr 16, 2004 Mensajes: 10508 Puntos: 324209 Ubicación: Ciudad Real
Publicado: Mie 16 Jul, 2008 7:50 pmAsunto:
Quieres creer que en mi vida he preparado una tarta o dulce alguno de limón, por la misma razón no me la comería ahora mismo, no me gustan de ese sabor, pero igualmente se podría preparar con sabor a naranja , ¿no?
De todas formas te ha quedado precioso . Estaba en el album de fotos y he visto la tuya y me ha encantado por lo que he querido enseguida saber de que ser trataba.
Registrado: Nov 12, 2007 Mensajes: 381 Puntos: 11505
Publicado: Jue 17 Jul, 2008 12:34 amAsunto:
Vaya pinta ponnos la receta de la manera tradicional porfa, si no es muy dificil igual lo intento que en mi casa a todos les encantan los dulces de limon, menos a mi, y asi yo no caigo en la tentacion
Registrado: Feb 23, 2006 Mensajes: 13078 Puntos: 349589
Publicado: Jue 17 Jul, 2008 1:31 amAsunto:
vaya brazo más bonito te ha quedado... además lo has adornado super bonito... se ve que soy la unica que no tengo mano para la dicha manga repostera...
No te pregunto si está rica, porque yo me comi la mitad de la mia... _________________ DELEGADA OFICIAL DEL CLUB CVCQ POR PORTUGAL
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ponnos la receta de la manera tradicional porfa, si no es muy dificil igual lo intento que en mi casa a todos les encantan los dulces de limon, menos a mi, y asi yo no caigo en la tentacion 
