Registrado: Jan 13, 2007 Mensajes: 204 Puntos: 6542
Publicado: Mie 03 Sep, 2008 9:49 pmAsunto:
A ver si Wavecheff, nos consigue una mesa para 8 el año que viene, que la llenamos fácilmente je je.
Kani, te respond? en el blog, esto fue más o menos lo que puse:
"Pues la verdad es que hay un antes y un después de elBulli, un antes y un después de una hoja de ostra.
En fin, no crero que afecte a mi objetividad, más que nada porque no ese es objetivo valorando un restaurante, pero lo que pasa es que ves una forma de hacer las cosas tan cuidada que se echa de menos cuando falta. De todos modos, ya sí que no se puede pedir a todo el mundo lo mismo que a esta gente."
Publicado: Vie 05 Sep, 2008 12:44 amAsunto: escoffier
Holas estoy intentendo conseguir el libro de Escoffier,alguien sabe como conseguirlo? Me estoy leyendo uno de Harold Mcgee y es una pasada va sober todo lo que hay q saber de la leche,los huevos,legumbres,harinas,carnes pescados...en fin toda la materia prima naturalpero me quedo loco de como este Harold ha escrito tanto.Os lo recomiendo
Registrado: May 15, 2007 Mensajes: 185 Puntos: 4431
Publicado: Vie 05 Sep, 2008 1:46 pmAsunto:
necesito saber
todo lo que puedas contar y si no puedes nos lo dices para no darte ams la brasa.
Quiero ir al bulli, casi prefiero ir a currar que a comer. Es un sueño ?es no soy profesional de la cocina, o tal vez si se pueda... Perdon estoy so?ando despierto.
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