Pues pongo aqui las cositas que me recomendo en su dia Josefina Gonzalez
JosefinaGonzález escribió:
Sahnesteif o Sahne fest = estabilizante para nata
Tortenguss= preparado a base de gelatina para cubrir tartas (roja para frutos rojos y transparente para otro tipo de frutas)
Gelatine fix o sofort Gelatine = gelatina instantanea, es una gelatina que ni se ha de hidratar ni calentar, se mezcla directamente, por eso es ideal para postres frios
Blatt gelatine rot= gelatina de hoja roja (tambien blanca, pero la blanca la hay en España)
Tambien semilla de adormidera, no te pongo la foto porque hace poco que la tir?, pues no la compré en Alemania, sino en Turquña y estaba apolillada.
Obleas (son como las Hostias) para galletas, turrones o lo que quieras (estas son redodas, pero las hay tambien cuadradas y en diferentes tamaños)
Sauerteig : levadura o masa madre deshidratada
o líquida (yo prefiero esta última, es mejor para panes de trigo.
Cacaobutter= manteca de cacao (aunque esta hay que conocer en que tiendas, si es en Frankfurt te puedo decir donde) dí un brillo especial a las coberturas de chocolate
Hagelzucker=Azúcar granizo. Econmeglorado de azúcar que se utiliza para adornar galletas, panes dulces, bollos
De la marca Swartau, todo tipo de cosas para decorar a base de chocolate, como hojas de chocolate negro o blanco, rollitos de dos tipos de chocolate, raspaduras, granos de café (estos no son propiamente de chocolate)
De la misma marca que los anteriores, cobertura de chocolate negro, con leche o blanco como el de la foto
Pasta de nougat para rellenos, cubrirr tartas, postres...etc..
De la marca Lindt, hay coberturas de chocolate en tubo, que son muy utiles para adornar, no tengo foto, porque no tengo en este momento, pero te he buscado una en internet.
y tambiéncobertura líquida lista para usar (chocolate negro, con leche o con sabor de canela con cilantro):
y para escribir (chocolate blanco o con leche)
Colores alimentarios el de la izquierda es en polvo (un sobre para cada uno) y trae seis y el de la derecha es líquido, en tubitos y trae cuatro colores.
Glasa de azúcar de colores lista para escribir con los mismos tubos
Aromas de almendras amargas (=Bittermandeln, este tambien lo hay en los tubitos pequeños, pero es más cómodo en frrasquito y es el que mas uso) , vainilla, limón, arrak
Hefe garant= levadura de panadero seca rápida para toartas saladas o dulces.
También hay multitud de cositas para adornar tartas como zanahorias (ver en mi tarta de zanahorias) flores (florecillas tengo todavía si quieres ver una foto me lo dices) , rosas, muñequitos...etc.. hechas a base de azúcar
Para conservas:
Zitronens?ure= ácido c?trico (para conservas, mermeladas, jarabes y como mejorante panario)
Einmachhilfe= para conservas de frutas y verduras (un sobre para 5 kilos) Foto de internet:
[img]http://tbn0.google.com/images?q=tbn:9RKhk_woMWCayM:http://www.halbwissen.net/images/Einmachhilfe.jpg[/img]
Geliertzucker expres (=azúcar gelificante para mermeladas en elmicroondas en 5 mn.) Gelfix super 3:1 (pectina para mermeladas )
Wildpreiselbeeren = Compota de ar?ndanos silvestrs rojos, para acompañara a carnes de caza, pescados y camembert empanado
Senf = mostaza. La de la foto es dulce (ideal para las salchichas de babiera, las blancas) y la mittelsarf (
Luego tu eliges lo que quieras, mirar? a ver si algo he olvidado y que use mucho.
JosefinaGonzález escribió:
Hablando con Rosario hoy, me he acordado de algo que no te he puesto y que uso mucho (panes con cebolla, para Sp?tzle, canapés...etc..) y que igual te interesa, " R?stzwiebeln " (cebolla frita crujiente) . Iba a hacerte una foto pero toda la que tengo la tengo ya fuera del paquete ypor eso te he buscado en internet algunas marcas.
Bueno esta marca no la conozco, pero se va bien de que se trata:
La marca que uso normalmente no la encuentro, pero esta tambiénla he usado:
Estos panecillos que tengo enel recetario están hechos con esta cebolla:
y a otra forera de Frankfurt
JosefinaGonzález escribió:
Cosas que tengo ahora mismo en casa y puede comprar:
Mazap?n crudo o pasta de almendras para figuritas o para poner en algunas masas o lo que quiera y mazapan para cubrir tartas ( es un circulo que viene enrollado)
Estabilizante de nata:
Gelatina para cubrir tartas (roja para frutos rojos y transparente para otro tipo de frutas)
Gelatina de hoja roja (tambien blanca, pero la blanca la hay en España)
Gelatina instantanea, es unagelatina que ni se ha de hidratar ni calentar, se mezcla directamente, por eso es ideal para postres frios
Tambien semilla de adormidera, no te pongo la foto porque hace poco que la tir?, pues no la compré en Alemania, sino en Turquña y estaba apolillada.
Manteca de cacao (si la quieres comprar te digo la tienda, pues no la hay en todos sitios) y de coco (esta en cualquier super)
Obleas (son como las Hostias) para galletas, turrones o lo que quieras (estas son redodas, pero las hay tambien cuadradas y en diferentes tamaños)
Potasa (es un impulsor que sirve para algunos duclces com Lebkuchen)
Carbonato ?monico (en realidad son tres componentes) otro impulsor que sirve para cosas como el anterior.
Levadura madre deshidratada
o líquida
Ahora te pongo mas cosas:
Cacharritos como:
un deshuesador de cerezas(este lo tengo todavía en Alemania, pero tenía un foto en el album)?
tambien te pongo mas fotos.
Tiendas que no son supermercados:
Cri Cri : hay muchos, pero el mejor es el que está en Ro?markt, número 13 está al lado de la plaza de Goethe (Goethe Platz)
En el sotano, tienen cantdidad de moldes raros y cosas para la cocina que no te puedes ni imaginar, en la planta baja vajillas, manteles y muchas cosas para la casa.
Tchibo: son tiendas donde se vende café, pero cada semana tienen ofertas, cada semana sobre un tema (buena calidad de las cosas), pero siempre hay de otras semanas . Te pongo la página para que veas:
Die Kleine Markthalle: no es una tienda, sino un mercado de abastos, allí encontraré toda clase de verduras y frutos (algunos rarisimos) y especialidades de todo el mundo (lástima no estar allí para decirle los puestos). Está cerca de la Zeil, calle principal de compras en dirección a la catedral (Dom) o del R?mer (plaza donde está el Ayuntamiento)
Lorey: en la calle Schillerstrasse 16 , aunque tambien tiene entrada por la Eschenheimer. casi enfrente del Kaufhof (supermercado parecido al Corte Inglés tienen cosas de cocina y cosas para la casa muy esclusivas. En el número 2 de la calle Schillerstrasse, está una tienda de WMF.
Pienso y te digo mas tiendas, es que lo malo es que algunas muy buenas que sí es para conocerse Frankfurt.
Te interesan jarras de cerveza? es para decirte una tienda donde tienen millares.
Espero os guste,hay cosas repetidas,pero no importa,lo he copiado y pegado tal cual.
Registrado: Apr 16, 2004 Mensajes: 10527 Puntos: 326281 Ubicación: Ciudad Real
Publicado: Mar 05 Ago, 2008 8:05 amAsunto:
Tres cositas mas
Mohn o BlauMohn = adormidera o semillas de amapola real
Nota no recomiendo comprar las que vienen en una especie de sobrecito (metalizado) que al tacto se nota blando (como si tuviera una crema dentro) pues estas vienen preparadas para tartas y solo se pueden usar con ese fin.
Blaumohn significa adormidera az?l (blau = az?l + Mohn= adormidera) esto es porque tambien hay semillas blancas, pero son dificil de encontrar, no las tienen en los supers pero si en alguna Reformhaus (tiendas con productos ecológicos+ herbolarios) .
Pudin con sabor a nata (Sahne = nata Geschmack= sabor)
Para usar en tartas de queso como espesante o como sustituci?n de la crema pastelera en algunas tartas o simplemente como pudin.
Los de sabor a vainilla ya se pueden comprar en España en algunos supers, pero no así los de sabor a nata o a almendras o a fresas, ni tampoco con vainilla natural o con chocolate o con trocitos de almendra
K?sekuchen hilfe = es una crema en polvo especial preparar las tartas de queso )
Registrado: Jun 01, 2008 Mensajes: 28 Puntos: 577 Ubicación: Barcelona
Publicado: Sab 16 Ago, 2008 6:57 pmAsunto:
Hola!! Respecto al deshuesador de cerezas... ¿dónde se puede encontraré Yo vivo en Barcelona y preferir?a no tener que comprarlo por Internet. Y si no, en septiembre voy a Berl?n. ?Quiz? allí será más fácil de encontrar?
Siguiendo con las cerezas, he leído que hay quien las congela para utilizarlas fuera de época. ¿Quedan bien? ?Tienen que ser picotas o sirven las más pequeñ así
Lo siento, son muchas preguntas, pero es que la temporada de cerezas está a punto de terminar...
Vielen Dank!!
Registrado: Apr 16, 2004 Mensajes: 10527 Puntos: 326281 Ubicación: Ciudad Real
Publicado: Sab 16 Ago, 2008 9:56 pmAsunto:
Desperatehousewive escribió:
Hola!! Respecto al deshuesador de cerezas... ¿dónde se puede encontraré Yo vivo en Barcelona y preferir?a no tener que comprarlo por Internet. Y si no, en septiembre voy a Berl?n. ?Quiz? allí será más fácil de encontrar?
Siguiendo con las cerezas, he leído que hay quien las congela para utilizarlas fuera de época. ¿Quedan bien? ?Tienen que ser picotas o sirven las más pequeñ así
Lo siento, son muchas preguntas, pero es que la temporada de cerezas está a punto de terminar...
Vielen Dank!!
Yo lo tengo de Alemania, si vas a Berlin lo puedes encontrar en las tiendas especializadas en cacharros de cocina o en grandes almacenes como Kaufhof o Karstadt. Aunque normalmente los tienen a la venta cuando llega la temporada de cerezas.
Yo las deshueso y las congelo y las utilizo luego para postrs y tartas. Crudas congeladas me encantan, me las como de una en una, como si me estubiera comiendo un bomb?n helado.
Puedes hacerlo con cualquier tipo de cereza, ya sean ?cidas o dulces ya sean grandes o pequeñas Este año las picotas del Jerte son diminutas, por lo menos las que han llegado aquí.
Tienes tambiéndeshusadores de aceitunas que te sirven para las cerezas, son como unas pinzas (solo tiene el inconveniente que has de colocarlas de una a una en el cacharrito) pero si te compras uno de estos, que tenga el pincho curvado, pues si lo tiene recto no sirve para nada.
Registrado: Nov 14, 2007 Mensajes: 3822 Puntos: 88297 Ubicación: Sevillana que no sevillista!!!!
Publicado: Mie 22 Oct, 2008 11:24 pmAsunto:
josefina, una pregunta, hace unt iempo pusiste un transportador de tartas rojo que no solo servia para transportar las tartas, sino que además tenía agujeritos con lo cual se podía tb decorar con azucar glass o lo que fuera la tarta. Podrías volver a ponerlo, creo que tenia otra utilidad, no????
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