FIDEUÁ NEGRA CON SU PUNTO .... DE ALIOLI!

quebueno · Ultima edición por quebueno el Dom 17 Ago, 2008 3:15 pm, editado 3 veces

...

BUENO mas q punto puntazo..jajaj, uff me ha salido ( y está mal q yo lo diga.. pero es q es la pura verdad...) de muerte lentta..sisi con 2 tt...

AQUI TERMINANDOSE..

CHAO..

edito

a ver
la receta es la que suelo hacer siempre.. anda por aqui por el foro.. y en mi blog.. http://maria.bloogle.es/2007/06/25/fideua-negra/
hoy no tenia fideos de fideuá.. y me las he apañado con espaguetisssssssss jajaj cortandolos a trocines..
venga la pongo..

FIDEUA

80-90 gr. de fideos por persona.( especiales para Fideuá )

Aceite de oliva,
2 dientes de ajo,
1 cebolla pequeña o una cebolleta,
2 Pimientos verdes,
1 pimiento rojo,
3 Tomates maduros,
1 calamar,
150 gr. de rape u otro pescado consistente,
150 gr. de chirlas,
150 gr. de gambas arrocera,
1 kg. de mejillones,
1 litro y medio de caldo de pescado,
sal,
tinta de calamar.

Poner a hervir algo más de litro y medio de agua. Cuando hierva echar las gambas. Cuando vuelva a hervir sacar las gambas y echar los mejillones. Dejar cocer cinco minutos. Retirar del fuego.

Pelar las gambas y los mejillones. Guarda las cáscaras de las gambas.

Colar el caldo y reservar.

Picar finamente el ajo, la cebolla y los pimientos

Escaldar los tomates, pelarlos, picarlos y retirar las simientes.

Poner una paellera a fuego suave con el aceite. Echar los restos de las gambas Dejar 5 minutos. Retirar y dejar el aceite sin restos.

Estofar en la paella el ajo, la cebolla y los pimientos Cuando la cebolla se ponga transparente, echar el tomate.Cuando empiece a estar blando, echar el calamar cortado en anillas y el pescado cortado en tacos gordos. Echar la chirlas , cuando las chirlas estén abiertas, echar los fideos. Rehogar un minuto.

Echar el caldo de pescado, sal, tinta de calamar. Remover un poco. Subir el fuego. Remover. Colocar las gambas y los mejillones pelados.

Cuando lleve 6 minutos con el fuego fuerte bajarlo a la mitad y dejara así hasta que se haya absorbido casi todo el caldo. Debe quedar algo de caldo en el fondo de la paellera cuando apagues el fuego.

Tapa la paellera con un trapo húmedo y espera 5 minutos antes de llevarla a la mesa

alioli

huevo ( temperatura ambiente)
aceite de oliva
sal
zumo de limon
ajo
una pizca de perejil

todo en la batidora excepto el aceite, q se va añadiendo poco a poco..
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María en esencia...!!..