RECOPILACION DE RECETAS MONTIGNAC:

ESPAGUETIS CON ATUN

Picar una cebolla, un diente de ajo y unas hojas de albahaca (o de bote). Pochar con aceite de oliva en una sartén y añadir dos latas de atún y cuatro tomates grandecitos pelados y sin semillas. A fuego lento se sigue pochando todo hasta que más o menos le veais consistencia. Incluir diez o doce aceitunas rellenas de anchoa a la sarten y dejar unos minutos más. Salpimentar y mezclarlo todo caliente todavía con los espaguetis integrales que habremos cocido previamente.

Está mu, pero que mu rico!!!

BERENJENAS Y ALCACHOFAS (de family_3355)

CALORIAS: 82
PROTEINAS: 8 GRS
GRASAS: 2 GRS
HIDRATOS DE CARBONO: 8 GRS

INGREDIENTES
200 grs de berenjenas
400 grs de alcachofas
1 tallo de apio
400 grs de champiñones
2 cucharadas de caeite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de hierbabuena picada
una pizca de nuez moscada
1 diente de ajo y sal

En una sarten poner el aceite a fuego suave, y se saltea la berenjena pelada y co?rtada a dados, cuando este transparente se incorpora las alcachofas y se rehogan.
Cuando apenas quede agua, se añaden el apio y el ajo picados y los champiñones laminados.
Se deja unos minutos a fuego suave, se echa la sal, la nuez moscada, el vinagre, y la hierbabuena, unos minutos y listo.

Un plato con mucha fibra y muy pocas grasas.
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SOPA FR?A DE GAMBAS (de family_3355)


CALORIAS: 126
PROTEINAS: 19 GRS
GRASAS: 2 GRS
HIDRATOS DE CARBONO: 8 GRS

INGREDIENTES

350 grs de gambas
250 grs de rape
huesos de rape
2 limones
2 tomates maduros
1 cebolla
sal y pimienta

Se pelan las gambas y se pone en una olla las cabezas y las cascaras junto con el rape, los huesos de rape, uno de los limones cortado en rodajas, los tomates troceados y la cebolla cortada y se salpimenta la gusto.
Se cubre todo ello con un litro de agua y se cuece durante 20 minutos, sacando el rape a los cinco minutos, se asan las gambas a la parrilla y se reservan.
Una vez cocido todo, se cuela el caldo.
Se ponen las gambas y el rape en la batidora, se riega con el zumo de limon, y se añaden los tomates y la cebolla de la cocion; se vierte el caldo y se trabaja hasta reducir a una crema
Rectificar de sal si fuese necesario.
Se deja enfriar y se sirve con trocitos de gambas reservados.

FLAN DE SALMON

Ingredientes :
400 g de salm?n en rodajas
1 clara de huevo
400 g de nata líquida
finas hierbas
4 tomates
sal y pimienta

Receta :
Mezclar el salm?n, la clara y la nata líquida con la batidora el?ctrica
Añadir la sal y la pimienta
Cortar las finas hierbas
Añadirlas
Engrasar un molde
Verter la mezcla
Cocer a baño María en el horno a 140º durante 45 mn.
Esperar hasta que se enfríe
Preparar una salsa con los tomates para acompañar el flan
Servir fr

HIZIKI CON VINAGRETA

Ingredientes:

Una taza de algas Hiziki
Un buen manojo de berros cortados a trozos medianos
2-3 cucharadas soperas de concentrado de manzana
2 cucharadas soperas de vinagre de mídena
1 cucharada sopera de salsa de soja
1 cucharada sopera de aceite de oliva

Elaboración:

1.- lavamos y remojamos las algas durante 20 minutos. Escurrimos y la cortamos en trozos medianos (tiramos esa agua). Hervimos el alga con agua durante 3 minutos y volvemos a tirar el agua.
2.- cubrimos ? del volumen del alga con agua y la cocemos tapado durante 20 min. A?adimos el concentrado de manzana, el vinagre, el aceite y la salsa de soja y a fuego vivo, reducimos hasta q el liquido se evapore. Lo movemos a menudo para que el alga no se peque y se queme.
3.- una vez evaporada el agua (siempre queda algo) añadimos los berros, mezclamos y servimos caliente.
A partir de aquí podemos mezclarlo con pasta, arroz...
Es un plato dulce. El dulzor lo provoca el concentrado de manzana, os lo comento para q lo control?is pues comer mucho se puede hacer pesado. Con tres cucharadas de concentrado es suficientemente dulce, si queréis menos dulce, echad menos. Al gusto de cada un@.

Es una receta de Montse Bradford y con mis comentarios



TARTA DE QUESO CON MORAS (HORNO)

Ingredientes:

Para la base:

200 gr harina de soja
90-100 gr de mantequilla
1 huevo
una cucharada rasa de fructosa
lo q pida de agua (hasta hacerse una masa manejable)

mezclar todo hasta lograr una masa homogénea y dejar reposar 20 min. tapado con un trapo. Rellenar la base de un molde (he usado uno de 26 cm de dióm. )

Relleno:

He hecho con,
350 gr de requesón
100 gr de ricota
--> en total son 450 gr de queso blando, vale q sea tipo Philadelphia q a mi gusto queda mas rico
90-100 gr de fructosa
1 cucharada de harina de soja
3-4 huevos (depende del tamaño de los huevos y de los quesos; tiene q quedar una masa ?suelta? no q parezca solo queso, creo q me explico )
100 ml de nata liquida
zumo de medio limón
ralladura de medio limón

Cobertura:

Mermelada de moras
Ar?ndanos frescos --- en la foto estan pero hay q kitarlos pues tienen un IG medio

Elaboración:

1.- preparar la base y hornear a 200ºC hasta q cambie de color a un color mas blanquecino
2.- mezclar todos los ingredientes del relleno y verter sobre la base horneada
3.- hornear en horno precalentado a 180 ?C unos 40 min.
4.- una vez frío, se decora con la cobertura. Servir frío.



COSTILLAS AL WHISKY para ChefO

Ingedientes:

1 costillar de 1 kg aprox.
ajo o cebolla
sal
aceite
pimienta negra molida
whisky

Elaboración:

Si la hago con cebolla:

Corto la cebolla en brunoisse pero a cuadros grandecitos y la vierto en el fondo de la cubeta con un chorro de aceite y una pizca de sal. Lo remuevo todo con una cuchara de madera.
Preparo el costillar con sal, pimienta y aceite (poquito, digamos q le ?doy crema? con el aceite, asi no queda el fondo encharcado en aceite)

Programa 91 tiempo 1h 45 min
A la hora de programa vierto un chorreton de whisky

Si lo hago con ajo:

preparo en el mortero, ajo majado, con aceite pimienta negra y sal. Embadurno el costillar y sigo con el mismo procedimiento q el de cebolla pero sin verter nada al fondo. Simplemente el costillar embadurnado con el majado y ya esta.



ENSALADA DE TEMPEH PICANTE

Ingredientes (a ojo pero de un bote de tempeh de 250 gr hemos comido 3 )

Tempeh cortado de dados
Lombarda cortada fina y en juliana
Cebolla cortada fina en juliana
Pimiento rojo cortado en juliana tb fino
Spaghetti o fideos de soja cocidos y fríos. (si son de soja, les echamos un poquito de aceite para que se despeguen)
Zanahoria rallada
Ajo
Salsa de soja o Tamari
Salsa de guindilla tipo salsa Tabasco, Salsa Piri-Piri.. una picante
Aceite
Vinagre o zumo de limón
Sal

Elaboración

Fre?mos el tempeh en aceite con un poquito de salsa picante. Reservamos. No refrigerar.

En una fuente mezclamos la lombarda, el pimiento, la zanahoria, la cebolla y los spaghetti o los fideos de soja. A?adimos el tempeh.

Preparamos un ali?o al gusto con una medida de vinagre (o zumo de limón al gusto) y tres de aceite. A?adimos un chorrito de Tamari , unas gotas de salsa picante y sal (cantidades al gusto)
Ali?amos y servimos.



CHULETILLAS DE CORDERO A LA ORIENTAL (WOK)

Ingredientes

Chuletillas de cordero
Cebolla cortada en juliana
Brotes de soja
Champi?ones cortados en cuartos o en laminas
Jengibre fresco rallado
Un poquito de caldo de carne (medio vaso)
Salsa Tamari o de soja
Curry
Sal
Aceite
Cebollino picado

Elaboracion

Sazonar las chuletillas, embadurnarlas de curry al gusto y tambiénde jengibre rallado.

En el wok con un poco de aceite, dorar las chuletillas hasta que están casi hechas. Reservamos en un plato aparte
A?adimos un poco de aceite al wok, calentamos e introducimos la cebolla unos minutos sin dejar de remover, después añadimos los brotes de soja, dejamos unos minutos y añadimos los champiñones moviendo continuamente. Echamos un poquito de sal y dejamos unos minutos sin dejar de remover.
Mezclamos en el caldo de carne, un chorreton de salsa Tamari o Soja y lo vertemos en el wok. Dejamos reducir unos minutos hasta que casi no haya agua. Hay que remover de vez en cuando.
Servir caliente.



POTAJE DE GARBANZOS AL WOK I

Ingredientes

cebolla
ajo
embutidos varios q tenia solitos pro la nevera c**o: un trozo de chistorra, jamón serrano, bacán.
col china (es la q tenia, puede ser la col com?n )
garbanzos cocidos (q guardo en su caldo de cocción congelados)

Elaboracion:

en el wok introduzco en este orden a medida q se van haciendo los
ingredientes.

- ajo en laminas y cebolla en juliana (todo muy finito)
-col en juliana.. un poco de sal,... dejar q reduzca mucho tienen q estar las verduras casi hechas para introducir...
-surtido de embutidos
- y finalmente los garbanzos cocidos.. corregir la sal
si keremos q sea caldoso añadimos caldo de cocción y dejamos un rato

es relativamente rápido y los sabores son muy ricos

en la foto esta sin caldo pq a mi no me gusta...
así sin caldo sirve c**o guarnici?n de carnes, .. si nos sobra le añadimos unos huevos batidos y queda una tortilla muy rica



NECTARINAS GRATINADAS CON COULIS DE FRAMBUESA

Ingredientes:

- una nectarina por comensal
- frambuesas (sirven las congeladas)
- licor de cerezas (opcional)
- fructosa

Elaboracion:

- preparar un coulis o mermelada con las frambuesas, el fructosa y el licor. Pasar por el pasapuré y reservar.
- cortar cada nectarina por la mitad y quitar el hueso.
- pincelar con grasa la superficie de las nectarinas e introducir en el grill precalentado hasta que se doren.
- servir caliente o frio con un chorro de coulis



?BRULEE? RAPIDA DE MANZANAS

Ingedientes:

elegiremos un recipiente individual q podamos usar en el grill
- manzana (según comensales y tamaño de las fuentes individuales)
- fructosa para caramelizar las manzanas y para quemar al grill
mascarpone suficiente para "tapar" las frutas. Si no tenemos mascarpone o no nos gusta, aunque no queda igual, ponemos yogur cremoso natural sin azucar en una muselina y con un poco de peso, durante unas horas para q escurra el suero.
- unas gotitas de aceite

Elaboracion

-cortamos las manzanas suficientes en medias lunas. Temenos q calcular según las fuentes individuales.
- en una sartén solo con una pel?cula de aceite bien esparcida (unas gotas q manchen la sartén), calentamos y ponemos a hacer las manzanas.. cuando empiecen a dorar, damos la vuelta y q se doren otro poco por el otro lado...
-a continuación esparcimos un poco de fructosa (no conviene mucha sino el plato queda muy dulce, aq para gustos.. en casa tb les gusta q en el fondo del recipiente haya caramelo ) al gusto, y meneamos bien las manzanas sobre fuego. Todo tiene q queda impregnado con la fructosa, esta con el calor se ira tostando.
-retiramos las manzanas caramelizadas y las colocamos en las fuentes.
-esparcimos el mascarpone/yogur encima de las frutas de manera q tape lo mas posible. Es un queso difícil de esparcir pero basta con q las cubra un poco, se esparcir? con el calor.
-encima esparcimos la fructosa.
- calentamos el grill e introducimos las fuentes hasta q están doradas.
- servimos caliente.




MELOCOTONES GRATINADOS CON NATA Y MIEL

Ingredientes:

1 melocotún pequeño maduro por persona (uso amarillos)
mantequilla o aceite girasol (es para pincelar la superficie antes de gratinar)
nata montada con fructosa
"miel" que para la Dieta Montignac en los herbolarios se vende un preparado a base de fructosa con aroma a miel

Elaboración:

partimos los melocotones por la mitad, quitamos el hueso y los disponemos en una fuente.
Derretimos la mantequilla en el microondas y pincelamos por la parte interior, q es la q se gratina.
Ponemos en marcha el gratinador e introducimos los melocotones hasta q están doraditos.
Mientras, preparamos la nata montada con fructosa.

Emplatamos un par de mitades por comensal, ponemos nata con ayuda de una manga y vertemos un hilo de miel. Esto hay q hacerlo rápidamente pues la nata con el calor del melocotún se "desmonta". Servir rápidamente




ENSALADA DE ARROZ, SALMON AHUMADO Y ESPINACAS

Ingedientes

Arroz basmati cocido
espinacas frescas
langostinos cocidos
salm?n ahumado
aceitunas negras troceadas
un par de rabanitos

Ali?o: por cada medida de vinagre de Estragon, 3 cucharadas de aceite




WOK DE FIDEOS DE SOJA CON VERDURAS BRASEADAS

Ingredientes:

- fideos de soja ( judia de Mung )
- paquete de verduras varias braseadas (congeladas) o verduras braseadas / fritas por cuenta nuestra.
- brotes de soja (opcional)
- sal
- aceite
- pimienta negra molida

Elaboracion:

- cocemos los fideos según instrucciones del paquete y reservamos
- en un wok o sartén alta, vertemos un poquito de aceite vertemos los brotes de soja y los hacemos a fuego vivo durante unos minutos.
- después introducimos las verduras braseadas y respetamos su tiempo de cocción, tambiéna fuego vivo.
- añadimos los fideos a las verduras (los pongo un poco troceados) y salpimentamos. Dejamos un par de minutos sin dejar de remover. Servimos caliente.



MI ARROZ FRITO CON VERDURAS (WOK)

ingredientes:

Cebolla cortada en juliana muy fina
Brotes de soja (yo los tengo crudos, no son de bote pero se pueden usar los de conserva)
Pimiento amarillo cortado en dados (mejor en tiras pero no tenia ganas )
Tomate cortado en dados
Berros (hojas ya sueltas)
Arroz cocido
Aceite de girasol
Sal

Elaboracion:

con un poco de aceite en el Wok (sirve una sartén antiadherente alta), se vierte la cebolla y se deja q se haga sin dejar de remover. Después vertemos los brotes de soja y el pimiento, dejamos un rato y seguimos con el tomate en dados,.. después con los berros (no he echado muchos q no sabia q podía salir ), damos un poco de sal, dejamos q absorba sin dejar de mover y finalmente introducimos el arroz. Seguimos moviendo unos minutos y servimos caliente.
Ojo! siempre con el fuego vivo vale ??
y otra cosa.. tened siempre los ingredientes a mano .. el wok/sartén necesita q seamos rápidos

las verduras no quedan excesivamente hechas.. y conservan mucho su sabor

se pueden hacer mil cosas en el wok/sartén ehhhhh?? esto es lo q me ha salido a mi esta noche tan .... perezosa

ESPAGUETTIS BOLO?ESA DE SEIT?N

Ingredientes
250 grs. de espaguetis.
300 grs. de carne de seitún desmenuzada.
50 grs. de cebolla.
10 grs. de ajo.
50 grs. de pimiento verde.
? l.de salsa de tomate.
1 dl. de vino tinto.
albahaca.
orégano.
2 dl. de aceite de oliva.
5 grs. de pimienta negra molida.
Instrucciones
Cocemos los espaguetis en agua hirviendo con sal unos 5 minutos.
Los sacamos del agua y los escurrimos, reserv?ndolos untados en un poco de aceite de oliva.
Para elaborar la salsa boloñesa de seitún, picamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde y lo pochamos todo a fuego suave.
A?adimos el seitún, rehogamos, rociamos con el vino tinto y cuando se haya evaporado, salseamos con el tomate.
Espolvoreamos con el orégano, la albahaca, la pimienta negra y ponemos a punto de sal y listo para servir.
Después, colocamos sobre el plato los espaguetis calientes y por encima la salsa boloñesa.


Receta sacada de: http://www.haztevegetariano.com

TARTA DE QUESO O DE LIM?N (c**o prefieras) sin horno

Ingredientes

1 caja de philadelphia (250 gr, creo)
1/2 litro de nata
ralladura y zumo de un limón (en realidad, termina sabiendo a tarta de limón)
1 sobre de gelatina neutra (si son hojas, debes echar 4 ó 5, creo, pero a mí me parece más cómodo en polvos.
Fructosa, unas 4 cucharadas, pero es mejor probar al gusto de cada uno.
Si tengo, le echo esencia de limón.

Elaboración

Mezclar el queso, 3 cuch de la fructosa (probar para ver si te gusta así o con más), la ralladura y el zumo del limón (y unas gotitas de esencia si le echas). Preparar la gelatina (hierve un vaso de agua, disuelve los polvos y luego le añades otro medio vaso de agua fría, y déjalo enfriar un poco).

Montas la nata con un poco de fructosa (1 cuch), le vas añadiendo la otra mezcla hasta que está todo mezcladito. Viertes en un molde, y 2-3 horitas en la nevera.

Receta de nuriass montiadaptada, para darnos un capricho de vez en cuando:

PASTELITOS DE NUEZ

INGREDIENTES

PASTEL
150 g (6 barritas) de Chocolate Fondant NESTL? POSTRES (CHOCOLATE 70%)
500 g de nueces
200 g de azúcar (FRUCTOSA)
150g de mantequilla
5 huevos y nueces para decorar

COBERTURA
200 g (8 barritas) de Chocolate Fondant NESTL? POSTRES (CHOCOLATE 70%)

200 ml (1 vaso) de nata líquida
100 gr de mantequilla

ELABORACION:
Fundir el chocolate troceado, al baño maria, con la mantequilla.
Batir las yemas con el azúcar hasta que están cremosas; añadir las nueces picadas y el chocolate fundido, mezclarlo bien e incorporar las claras montadas a punto de nieve.
Verterlo en un molde rectangular enharinado y cocerlo a horno suave durante 30 minutos
Desmoldar el bizcocho y dejarlo enfriar.

COBERTURA
Calentar la nata hasta que empiece a hervir, retirarla del fuego y añadir el chocolate troceado y la mantequilla. Mezclarlo hasta que el chocolate está fundido y cubrir el bizcocho alis?ndolo con una espátula. Dejarlo en el refrigerador hasta que la cobertura se endurezca y cortarlo en cuadraditos.

PRESENTACI?N
Adornar cada pastelito con media nuez.
Consejo
Si se prefieren los pastelitos más ligeros, puede espolvorearse con azúcar lustre en vez de cubrirlos con chocolate.

PAN DE NUECES

INGREDIENTES:

500 gr. de harina integral (la compre en mercadona)
1 sobre de levadura
100 gr, de nueces en trozos pequeños
2 yogures naturales desnatados
1 cta. de sal
400 gr. de leche desnatada
1 cucharada de aceite de oliva

ELABORACION:

Partir las nueces en trozos pque?os ( si tienes th a velocidad 3)
Mezclar los yogures, la leche y el aceite, mezclar bien
Por otro lado, mezclar la harina con la levadura, la sal y las nueces. Añadir esta mezcla poco a poco a los líquidos, e ir mezclando envolviendocon la cuchara. No remover mucho porque sino queda muy mazacote. Si notais que le falta líquido podeis añadir un poco mas de leche (depende de la harina que se utilice).
Engrasar un molde de plumcake y verter la mezcla y verter la mezcla. Precalentar el horno a 180 ? y hornear durante aproximadamente 1 hora (depende del horno). Comprobar con la punta de algo fino si esta cocido por dentro antes de sacarlo.
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monti TIRAMISU!!!!!





pues a ver la receta de l bizcocho es la del gatú mallorquin, adaptado a monti:

250 Gr de almendras molidas
100 gr fructosa(o mas o menos, dependiendo de los gustos de cada una, para mas golosas o menos)
5 huevos

se mezcla todo, se pone en un molde y se hornea a 180º durante 15 o 20 minutos

y la crema es la normal para tiramisu, tambien adaptada a monti

- 1 vaso de café (frio, no lo pongais caliente que se derretiria la crema cuando lo montarais
- 3 o 4 cucharadas de licor amaretto(tipico italiano)(esto es opcional, yo no le puse pq no me gustan los licores en los postres)
- 250 gr de queso Mascarpone (normalmente las terrinas ya son de ese peso)
- 50 gr de fructosa
- 200 ml de nata liquida
- 3 huevos (separar las yemas de las claras)
- Una puntita de sal de sal.
- Cacao puro en polvo. (he usado cacao en polvo valor sin azucar

PREPARACIÓN
Batir el azucar con las yemas, hasta que se forme una crema espesa y blanquecina. Añadir el mascarpone hasta que quede una crema homogenea.
Montar la nata. Lo ideal es q este muy fria para q qede mas dura.Una vez bien montada verterla en la anterior crema y mezclarla bien.
En un bol aparte echar las claras, la puntita de sal y batir hasta que están bien montadas (al darle la vuelta al bol no se caen). Añadirlas a la mezcla de antes con mucho cuidadito, yo use la espatula de silicona del lidl que trajeron de oferta la semana pasada y va de co?aaaaa!!.
Partir en 2 el bizcocho y poner una mitad en el mismo molde donde se habia horneado(para hacerlo c**o yo, seria en un molde desmontable). Mezclar el cafe con el licor y emborrachar el bizcocho( yo lo hago con cafe con leche sin licor pq me gusta mas ligerito de sabor, pero para los que les guste mucho el cafe, pues con cafe solo, sin azucar, pues ya es bastante dulce la crema).
Espolvorear con un colador una capita finita de cacao amargo, y luego extender una capa de la crema hasta cubrir toda la superficie.Colocar encima la otra parte de bizcocho y colver a emborrachar con el cafe.
Espolvorear otra capa de cacao amargo y poner el resto de la crema.
Nivelar bien con la espatula la crema para que qede lisito y meter en la nevera. El tiramisu esta mejor de un dia para otro, asi todas las mezclas se van impregnando unas con otras y el bizcocho queda mas tiernito.
Al dia siguiente, espolvorera una capa mas gruesa de cacao amargo que tape por completo la crema, y pasar un cuchillo por el lateral para desmoldarlo. Sacar el lateral del molde y luego con mucho cuidado sacar tambien la base(yo lo hice asi pq la comida no era en mi casa y tenia q transportarlo, sino podeis hacerlo directamente sobre la bandeja donde lo sirvais, sin ponerl la base del molde, asi os quedara directamente perfecto.
Y ya esta, yo para decorar le puse unos granos de cafe, y qedo mu mono[/u]