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saskia7
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Nov 18, 2004
Mensajes: 12408
Puntos: 272547
Ubicación: Avil?s (Asturias)
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 Publicado: Lun 29 Sep, 2008 6:02 pm Asunto: Brazo de chocolate y nata |
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Ingredientes:
para el bizcocho:
115 g de chocolate >70%
4 huevos
4 cdas de fructosa
para el relleno:
200 ml de nata para montar
2 cdas de fructosa
Preparación:
se funde el chocolate en el microondas o al baño maría con cuidado de que no se queme.
Batimos las 4 claras a puntos de nieve muy firme, añadimos las 4 cdas de fructosa poco a poco batiendo.
Luego añadimos las yemas y volcamos todo sobre el chocolate fundido (tibio) y mezclamos con movimientos envolventes. Ponemos en la bandeja del horno cubierta con papel manteca y metemos a hornear 180º unos 5 minutos más o menos.
Volcamos sobre un paño limpio espolvoreado de fructosa y enrollamos ayud?ndonos del paño.
Mientras enfría, montamos la nata con las 2 cdas de fructosa y estabilizante si tenemos.
Rellenamos el brazo con la nata, enrollamos de nuevo y metemos al frigo. Podemos adornar con cacao puro valor y fructosa y servir con un coulis de frambuesas.
Está para chuparse los dedos.
Ultima edición por saskia7 el Lun 29 Sep, 2008 6:21 pm, editado 1 vez |
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mallennium
Pinche de cocina
Registrado: Sep 08, 2008
Mensajes: 88
Puntos: 3901
Ubicación: Valencia
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| Publicado: Lun 29 Sep, 2008 6:06 pm Asunto: |
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Pero que buena piiintaaa!!
y más a estas horas de merendooolaaa!! 
(Me encanta el detalle del plato lleno de OINK OINK OINK.. jajaja.. pues es monti-apto! toooma ya.. jajajaja)
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saskia7
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Nov 18, 2004
Mensajes: 12408
Puntos: 272547
Ubicación: Avil?s (Asturias)
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| Publicado: Lun 29 Sep, 2008 6:14 pm Asunto: |
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| mallennium escribió: | Pero que buena piiintaaa!!
y más a estas horas de merendooolaaa!!
(Me encanta el detalle del plato lleno de OINK OINK OINK.. jajaja.. pues es monti-apto! toooma ya.. jajajaja)
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Es que tiene unos ceditos muy monos pero los tapa el brazo  |
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Monina
Repostera-pastelera/o
Registrado: Apr 03, 2006
Mensajes: 546
Puntos: 19235
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| Publicado: Lun 29 Sep, 2008 6:19 pm Asunto: |
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Dios Santo y eso es Monti- apto???
Me voy a desmayar , ahora vuelvo 
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mallennium
Pinche de cocina
Registrado: Sep 08, 2008
Mensajes: 88
Puntos: 3901
Ubicación: Valencia
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| Publicado: Lun 29 Sep, 2008 6:21 pm Asunto: |
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Pik
Cocinera/o
Registrado: Jun 18, 2007
Mensajes: 1511
Puntos: 34529
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| Publicado: Lun 29 Sep, 2008 6:35 pm Asunto: |
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 Eso tiene que ser pecado jajajaja. |
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meriem
Pinche de cocina
Registrado: Jul 30, 2008
Mensajes: 55
Puntos: 2288
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| Publicado: Lun 29 Sep, 2008 6:56 pm Asunto: |
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Está permitido este manjar en la primera fase.....?????(seguro que NO!!!!)
UN  PARA ESTA RECETA.
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saskia7
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Nov 18, 2004
Mensajes: 12408
Puntos: 272547
Ubicación: Avil?s (Asturias)
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| Publicado: Lun 29 Sep, 2008 6:59 pm Asunto: |
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| meriem escribió: | Está permitido este manjar en la primera fase.....?????(seguro que NO!!!!)
UN PARA ESTA RECETA.
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Pues... todos los ingredientes son aptos... así que espero que sí está permitido porque yo ya lo llevo entre pecho y espalda  |
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Pik
Cocinera/o
Registrado: Jun 18, 2007
Mensajes: 1511
Puntos: 34529
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| Publicado: Lun 29 Sep, 2008 7:01 pm Asunto: |
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S? lo está
Lo que hay que aplicar siempre tambiénes el sentido com?n, jaja, es decir, no zamparse este peacho bicho enterito nada más verlo  |
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blanky
Ayudanta/e de cocina
Registrado: Aug 31, 2008
Mensajes: 284
Puntos: 7901
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| Publicado: Lun 29 Sep, 2008 7:03 pm Asunto: |
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UUUUUUUUUUUUUYYYYYYYYYYYYY
saskia como te lo curras querida.........
esta en mi lista de postres....siiiiiiiiii
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