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La cocina de la caza - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

La cocina de la caza


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PacoLuis
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Registrado: Sep 23, 2008
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Ubicación: BADAJOZ

MensajePublicado: Vie 24 Oct, 2008 4:34 pm    Asunto: Responder citando


Esta seguro que te gustara Quebueno, al menos como veo que matareis entre tu y tu marido muchas perdices , pues comereis perdices y sereis muuuy felices Risa Risa .

PERDIZ EN CONSERVA (ESCABECHE)

En un tarro de vidrio meto dos perdices troceadas, 6 dientes de ajos, 3 hojas de laurel, 15 bolitas de pimienta negra y sal.
luego lleno el tarro con 2/3 de vinagre y 1/3 de aceite de oliva.
pones agua a hervir en una cacerola y cuando este hirviendo metes el tarro bien tapado, asegurate que este bien tapado, y lo dejas 2 horas justas, luego lo dejas que se enfrie, aprietas bien el bote y lo guardas para el año proximo en un lugar protegido del calor y la luz , cuando lo habras para comertelo veras que ricas.
Eso si, se pueden comer antes pero yo aconsejo que se guarden por lo menos 6 meses.

En el tarro se mete todo en crudo, el tarro debe quedar lleno en 2/3 de vinagre y 1/3 de aceite de oliva y sal al gusto.
Logicamente el tarro debe ser acorde al contenido, es decir que no vayas a usar un tarro de 5 litros para poner dos perdices ?me explico?.
Para hacerlo con una perdiz sola te valen los tarros de vidrio que venden en las grandes superficies con verduras en conserva y las cantidades pues en proporcion.


Ustedes las aprovechen Bien
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quebueno
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Dec 16, 2005
Mensajes: 18409
Puntos: 575323
Ubicación: en Gran?......

MensajePublicado: Vie 24 Oct, 2008 4:38 pm    Asunto: Responder citando

PacoLuis escribió:
Esta seguro que te gustara Quebueno, al menos como veo que matareis entre tu y tu marido muchas perdices , pues comereis perdices y sereis muuuy felices Risa Risa .

PERDIZ EN CONSERVA (ESCABECHE)

En un tarro de vidrio meto dos perdices troceadas, 6 dientes de ajos, 3 hojas de laurel, 15 bolitas de pimienta negra y sal.
luego lleno el tarro con 2/3 de vinagre y 1/3 de aceite de oliva.
pones agua a hervir en una cacerola y cuando este hirviendo metes el tarro bien tapado, asegurate que este bien tapado, y lo dejas 2 horas justas, luego lo dejas que se enfrie, aprietas bien el bote y lo guardas para el año proximo en un lugar protegido del calor y la luz , cuando lo habras para comertelo veras que ricas.
Eso si, se pueden comer antes pero yo aconsejo que se guarden por lo menos 6 meses.

En el tarro se mete todo en crudo, el tarro debe quedar lleno en 2/3 de vinagre y 1/3 de aceite de oliva y sal al gusto.
Logicamente el tarro debe ser acorde al contenido, es decir que no vayas a usar un tarro de 5 litros para poner dos perdices ?me explico?.
Para hacerlo con una perdiz sola te valen los tarros de vidrio que venden en las grandes superficies con verduras en conserva y las cantidades pues en proporcion.


Ustedes las aprovechen Bien
pacoooooooooooooo eso de felices y comer..perdices... Risa Risa Risa jajajajj
en serio.. gracias.. me ha gustado esa receta.. y pienso hacerla... mill gracias guapeton Wink
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quebueno
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Registrado: Dec 16, 2005
Mensajes: 18409
Puntos: 575323
Ubicación: en Gran?......

MensajePublicado: Vie 24 Oct, 2008 6:08 pm    Asunto: Responder citando

paco..
te has eenterado que el 1er premio de la tapa en Valladolid ha sido.." pincho de codorniz con chocolate" ???
jejej
mira..
q pintaza,.



que pasada eh!! su creador Carlos Valentú

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PacoLuis
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Registrado: Sep 23, 2008
Mensajes: 32
Puntos: 1110
Ubicación: BADAJOZ

MensajePublicado: Vie 24 Oct, 2008 6:51 pm    Asunto: Responder citando

Jooooder la verdad que la presentacion es magnifica y cuando ha ganado es que debe ser estar de escandalo.
Es de las cosas que mas envidio en la cocina, esa facilidad y ese arriesgo que tienen algunos a la hora de mezclar sabores y texturas.


Pues mi enhorabuena al ganador Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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