Registrado: May 02, 2008 Mensajes: 152 Puntos: 5848 Ubicación: Almeria
Publicado: Sab 11 Oct, 2008 3:06 pmAsunto: Re: kefir de leche
lizdenia escribió:
hola, hace poco me han dado kefir de leche y no se me hace de consistencia yogurt sino que es una leche con espumita, pero vamos liquida.
Es esa la consistencia que debe tener?
porque en otros sitios comentan que tiene consistencia de yogurt.
Ups, creo que no . Consistencia de kefir depende de la cantidad de grasa, que tiene la leche que le pones, pero en el peor de los casos ha de ser similar a la de la masa para arepas (como dicen por mis tierras ). Y sin espumilla... Puede llegar a la consistencia de un yogur no muy espeso, o incluso, cortarse y tendrás suero y queso fresco, pero nunca he o?do de que saque espuma. Los granos que tienes son de color blanco y con superficie suave? Se reproducen? Lo que sale, que sabor tiene?
lizdenia escribió:
?esa leche tiene las mismas propiedades que el yogurt de kefir?
A que te refieres? El kefir o yogur comercial se hace a partir de sepas de bacterias, obtenidos por separado en laboratorios. La mayoría no vive mas de 24 horas. El kefir, obtenido a base de hongos en casa, es muy superior en propiedades. Pero si los n?dulos no están bien - no sirve
lizdenia escribió:
y esa leche kefirada ?se puede calentar? ?o pierde las propiedades?
No, no se debe calentar - los bichillos que viven en ella son muy sensibles a las temperaturas altas.
Registrado: Nov 28, 2005 Mensajes: 654 Puntos: 39755 Ubicación: Galicia
Publicado: Lun 13 Oct, 2008 12:41 amAsunto:
Pues me temo que el hongo está estropeado, a mi me ha pasado y lo he tenido que tirar en empezar de nuevo con otro trozo, porque hace una fermentaci?n que no es la correcta y por eso sale esa espuma, y el sabor es totalmente diferente.
Tiene que quedar como un yogur, aunque sea poco consistente, pero algo cuajado.
Registrado: Aug 31, 2008 Mensajes: 284 Puntos: 7901
Publicado: Mar 14 Oct, 2008 6:48 pmAsunto:
hola familia
soy nueva en este foro, y creo puede ser muy interesante.
Hace un mes me regalaron un kefir de leche, pero no llego a cuajar, creo que no estaba en condiciones....alguiend e la zona de Barcelona puede decirme como o donde puedo encontrar????
Registrado: Aug 31, 2008 Mensajes: 284 Puntos: 7901
Publicado: Mar 14 Oct, 2008 6:49 pmAsunto:
hola familia
soy nueva en este foro, y creo puede ser muy interesante.
Hace un mes me regalaron un kefir de leche, pero no llego a cuajar, creo que no estaba en condiciones....alguiend e la zona de Barcelona puede decirme como o donde puedo encontrar????
Registrado: Nov 01, 2005 Mensajes: 586 Puntos: 27430 Ubicación: Alicante
Publicado: Mar 14 Oct, 2008 8:43 pmAsunto:
perdon por tardar en contestar, y gracias por vuestras respuestas.
Cita:
Ups, creo que no Triste . Consistencia de kefir depende de la cantidad de grasa, que tiene la leche que le pones, pero en el peor de los casos ha de ser similar a la de la masa para arepas (como dicen por mis tierras Wink ). Y sin espumilla... Puede llegar a la consistencia de un yogur no muy espeso, o incluso, cortarse y tendrás suero y queso fresco, pero nunca he o?do de que saque espuma. Los granos que tienes son de color blanco y con superficie suave? Se reproducen? Lo que sale, que sabor tiene?
uso leche desnatada, si lo dejo varios dias mas de dos si que se forma el iogurt, pero en 24 o 48 h se queda la leche liquida con saborcillo a kefir y unas bubujitas en la superficie.
debe ser lo que dice xelene que no esta bien la fermentacion.
¿no tendreis kefir de leche seco, para enviarme?[/quote]
Registrado: Mar 19, 2007 Mensajes: 941 Puntos: 33836
Publicado: Mar 14 Oct, 2008 10:27 pmAsunto:
HOLA, YO LO TENGO HACE MUCHOS AÑOS Y NUNCA SE ME ESTROPEO, 1ª LAVALO MUY BIEN CON AGUA DEBAJO DEL GRIFO, 2ª`PONLO EN UN FRASCO BIEN CERRADO DE CRISTAL CON LECHE, 3ª NO NUEVAS EL FRASCO UNA VEZ LLENO TIENES QUE DEJARLO TODO UN DIA SIN MOVERLO YA VERAS COMO SE TE HACE , ESPERO QUE SE SOLUCIONE, EL KEFIR NO SUELE ESTROPEARSE
Lizdenia que proporciones pones? en mi blog explico con fotos como prepararlo. De todos modos la espuma en pequeña cantidad es el gas que produce la fermentacion, no sé si será este tu caso, deberia verlo.
Está blanco el nodulo?
Registrado: Nov 01, 2005 Mensajes: 586 Puntos: 27430 Ubicación: Alicante
Publicado: Mie 15 Oct, 2008 4:10 pmAsunto:
hola wilma, mi nodulo esta de color blanco, de todas formas esta noche le hago una foto y subo la foto y le haces un diagnostico.
a lo mejor es que le pongo demasiada leche para la cantidad para la cantidad de kefir que tengo.
Yo le pongo 1 vaso de leche parael trocito que tengo.
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. Consistencia de kefir depende de la cantidad de grasa, que tiene la leche que le pones, pero en el peor de los casos ha de ser similar a la de la masa para arepas (como dicen por mis tierras 
). Y sin espumilla... Puede llegar a la consistencia de un yogur no muy espeso, o incluso, cortarse y tendrás suero y queso fresco, pero nunca he o?do de que saque espuma. Los granos que tienes son de color blanco y con superficie suave? Se reproducen? Lo que sale, que sabor tiene?
