Brazo de gitano relleno de crema

CarmenLP · Cafetera/o Registrado: Sep 04, 2008 Mensajes: 119 Puntos: 2787

Este brazo de gitano, ha sido muy especial para mi, ya que ha sido el primero que hago y con la th.

Además tambiénha sido el pastel de cumpleaños de mi hermano, la receta es la que trae el libro de la th, pero al relleno, le he puesto pasas maceradas en ron.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:
6 huevos
150 g. de azúcar
180 g. de harina
Un pellizco de sal
Azúcar glas para la terminación
PARA EL JARABE:

50 g. de Ron (yo le puse Ron Bacardi 8 años)
3 cucharadas de agua
50 g. de azúcar
PARA EL RELLENO:

150 g. de azúcar
1 cáscara de limón
750 g. de leche
4 huevos
15 de maicena
50 g. de ron
50 g. de Pasas maceradas en el ron, (esto se lo he agregado yo)

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Precaliente el horno a 180º

Separe las claras de las yemas. Ponga la mariposa en las cuchillas, eche las claras con la sal y míntalas 7 u 8 minutos en velocidad 3 y 1/2. Saque y reserve.

Eche las yemas y el azúcar en el vaso y programe 2 minutos, 37?, velocidad 1 y 1/2. Incorpore la harina y mezcle 6 segundos en velocidad 2 y 1/2.

Vierta esta mezcla sobre las claras montadas y una todo delicadamente con movimientos envolventes, para que no se bajen.

A continuación, vierta esta mezcla en la bandeja del horno, con papel vegetal previamente engrasado, teniendo cuidado de que quede bien extendida con una altura míxima de 1/2 cm. Introd?zcala en el horno, durante 8 o 10 minutos aproximadamente. Desmolde sobre papel de horno o papel de aluminio, espolvoreando con azúcar glas, enr?llelo y díjelo enfriar.

Mientras tanto, ponga los ingredientes del jarabe en el vaso y programe 3 minutos, 100º, velocidad 3. Vierta en un cuento y reserve.

Seguidamente, prepare el relleno. Con el vaso muy seco, pulverice el azúcar durante 20 segundos en velocidad 9. Añada las pieles y programe 1 minuto en velocidad 9.

Agregue el resto de los ingredientes, excepto el ron, y programe 9 minutos, 90?, velocidad 4. Cuando falten 30 segundos para que termine, a?ada el ron con las pasas a través del bocal. Saque a un recipiente y deje enfriar.

Por último, desenrolle el bizcocho, pinc?lelo con el jarabe, extienda la crema sobre el bizcocho, enr?llelo de nuevo, espolvoree con azúcar glas y adorne al gusto.

Morguix · Publicado: Mie 22 Oct, 2008 12:44 pm **Asunto**:

Guapa, si el sabor es el mismo que la pinta, este brazo de gitano merece estar en el libro de las mejores recetas de Thermomix del foro que están recop?lando Angel y Dinamito. Muy feliz

CarmenLP · Publicado: Mie 22 Oct, 2008 1:02 pm **Asunto**:

Muchas gracias Morguix,

a nosotros nos gusto mucho la verdad, de echo, call? enterito.

Lo del libro, ayer va un post que habia por aqui, que por cierto me he guardado en favoritos, que estaba superbien, habia unas recetas magnificas y estuve leyendo un poco de como lo hiban hacer, si en disco o fotocopiado, a mí me gustaria tambien tenerlo, lo que pasa es soy un poquito timida y me daba verguenza entrar en el post ahí sin mas.