Registrado: Nov 14, 2006 Mensajes: 6821 Puntos: 180625
Publicado: Vie 24 Oct, 2008 12:09 amAsunto:
Yo hice un montón de cáscara de naranja confitada hace más de un año y la tengo congelada. No tiene nada que ver con la comprada. La he congelado y asi la voy sacando según la necesito. No veáis que sabor tiene un bizcocho con trocitos de cáscara confitada casera, o un panettone casero...
Te recomiendo que la hagas tu, no se tarda nada. Te dejo la receta:
La receta es de Cabriola, y ella a su vez ponía en la receta que era de Gloria de Francia.
Te aseguro que salen buenísimas.
Ingredientes:
Naranjas
Limones
Azúcar
Agua
Modo de Hacer:
Se lavan bien las frutas y se parten a la mitad. Se vacían de pulpa y se ponen en agua fría a cocer. Se tienen cociendo unos 3 minutos y se aparta, se escurre, y en agua fría se vuelven a poner a cocer otros 3 min... así repetimos la operaci?n 5 veces. Escurrimos bien y las pesamos. A?adimos el mismo peso en azúcar y las ponemos a cocer en agua unos 40 min.
Escurrimos y dejamos escurriendo sobre una rejilla toda la noche.
A la mañana siguiente las pasamos por azúcar y las guardamos en un sitio herm?tico.
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La cocción se repite tantas veces para quitar el amargor de la piel. De esta manera quedan riquísimas y dulc?simas.
Se les quita gran parte de la parte blanca, no del todo. Yo para sacar la piel fácilmente pelo las naranjas y limones con cortes a lo largo como si fueran meridianos, de esa manera salen enteras y es rapid?simo.
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