Registrado: Jun 04, 2004 Mensajes: 8169 Puntos: 256100
Publicado: Jue 19 May, 2005 11:30 pmAsunto:
Tunguska escribió:
Buenas , Veo que andais a vueltas con la harina de Garbanzo , jejeje , yo soy celiaco , por lo que los mejunjes con harinas y experimentos varios son lo mio , he intentado hacer de todo , con tapioca , con garbanzos , con harina de arroz , con mezclas entre ellas ... pero nada .
Mi experiencia con la harina de garbanzo ... es q no vale para hacer pizzas , vale para rebozar , eso si , pero para nada mas . aunque bueno todo es experimentar .
Me gusto mucho la idea de las hamburguesas de lentejas ... , con un poco de pan integral os podeis hacer una bocadillo , glucidico xD , y las lentejas compensaran al pan .
Yo tengo una termomix , que basicmanete la uso para hacer compota de manzana , me podriais decir como es la receta del helado con fructosa? .
Saludos , y si conseguis algo con la harina de garbanzos ... ( unos crepes serian gloriosos xD ) avisad .
He visto que la levadura de cereza ... queda my panificable cuando se mezcla con agua ... quizas una mezcla de levadura de cerveza y harina de garbanzaos .. xD . todo sera probar .
Feliz noche
Trankilo q si sale algo de estos experimentos te enteraras !! ira en un post con letras mayusculas !!
Registrado: May 12, 2005 Mensajes: 445 Puntos: 10862
Publicado: Vie 20 May, 2005 5:59 amAsunto:
irutxu, para hacer seitan solo tienes que comprar gluten en el herbolario,yo compro 1 kg, pero si solo es para ti prueba con 1/2,es como una harina, luego en casa le hechas agua como si fueras a hacer pan y rapidamente se te hara una masa muy compacta y elastica, entonces la pones en un colador grande bajo el grifo y la lavas y la lavas para que se vaya todo el almidon y solo quede el gluten, luego la metes en la olla a presion con lo que quieras como si fueras a hacer un caldo, yo le meto verduras o pastillas de caldo vegetal....hay quien pone algas.....cogera el sabor de lo que pongas......y la dejas cocer, yo la dejo 1 hora en la olla rapida, luego la sacas y elcaldo vale para sopas, es muy nutritivo, el bloque de seitan resultante lo puedes usar como quieras,cortas lonchas y las rebozas......tacos y en salsa.....parece un poco lio pero es facil y cuando lo has hecho una vez enseguida le coges el truco....lo malo que no se si lo podemos adoptar en la dieta Monty!!!!
Poner en un bol 200 g de harina de garbanzos, 1 cucharadita de sal fina y poco a poco 1/ 2 l de agua removiendo siempre para que no se forme grumos. Batir durante 3 minutos. Añadir 2 cucharadas de aceite, seguir batiendo unos minutos más y volcar en una asadera aceitada, dejando de 1 cm de espesor. Hornear en horno caliente hasta dorar. Servir en porciones
Excelente Excelente , esto tengo que probarlo , no se como quedara en cuanto a texttura ... pero como quede durillo como me esoty imaginando , tengo dos cosas muy añoradas por mi ... galletas de garbanzos ! XDDD y bases para "pizzas" crujientes , la ultima novedad de Tunguska hut . xDDD. _________________ Montignac . Fase II desde 2004 . 66 kg .
~~Never broke the Omertá~~
Registrado: Mar 30, 2005 Mensajes: 3774 Puntos: 92840
Publicado: Vie 20 May, 2005 1:36 pmAsunto:
virgen de los calamares y todavía me preguntan qué es el queque, joer con lo que comen por aquí
a mí los garbanzos me enloquecen, así que si inventan una pizza yo me apunto a conejillo de indias, bueno más bien, a hipopótamo de indias
virgen de los calamares y todavía me preguntan qué es el queque, joer con lo que comen por aquí a mí los garbanzos me enloquecen, así que si inventan una pizza yo me apunto a conejillo de indias, bueno más bien, a hipopótamo de indias
Si tienes harina de garbanzos, intenta con mis crepes Necesito que alguien mas los pruebe y sugiera rellenos
Registrado: Jun 04, 2004 Mensajes: 8169 Puntos: 256100
Publicado: Vie 20 May, 2005 2:41 pmAsunto:
helen escribió:
Mili escribió:
virgen de los calamares y todavía me preguntan qué es el queque, joer con lo que comen por aquí a mí los garbanzos me enloquecen, así que si inventan una pizza yo me apunto a conejillo de indias, bueno más bien, a hipopótamo de indias
Si tienes harina de garbanzos, intenta con mis crepes Necesito que alguien mas los pruebe y sugiera rellenos
los rellenos estan en algun lugar d mi memoria .. si duermo un poco kizas aparezcan
mira ! tb podemos tener (q me perdonen nuestros amig@s mexican@ ) un sucedaneo de tacos, burritos ... Monty tacos Monty burritos ... guay !!
Registrado: Mar 01, 2005 Mensajes: 3777 Puntos: 109586
Publicado: Vie 20 May, 2005 4:20 pmAsunto: Re: Harina de garbanzos-pizza
palhoma escribió:
loreh escribió:
ranna escribió:
irutxu escribió:
flequi escribió:
Veamos....
Si lo he entendido bien, con mi thermomix, tituramos los garbanzos hasta hacerlos harina.
Con esta harina, la sustituimos por la normal para hacer una masa de pizza. La hemos de hacer muy finita. No le pongo levadura?
Decirme algo, que desde que estoy con monty, tengo mono de pizza
Besotes
noooooooo es tan sencillo
la levadura con la harina de garbanzos no vale para nada pues esta no tiene gluten .. hasta dnd yo llego, la levadura actua sobre la proteina de la harina (gluten)
lo q keremos intentar hacer es un Fainá.. ademas de ver q tal queda y demas .. intentar sacarle varias ideas en base a esa masa, como puede ser una base para pizza no sera igual pero ès un recurso mas
Flequi, si trituras garbanzos con la TH... keda harina finita ?? (Dios!! como kiero a esa makina! )
Yo también quiero una TH de esas...
Pero cuesta una pasta, no? Podeis decirme en cuanto anda?
Pues yo me la compré y si la pagas en mano son 860 €
yo lo estoy pagando a un año, unos 80 € al mes, pero bueno hay plazos más epqueños....
yo hago la leche de soja, heladitos con fructosa... pan...
¿Cómo haceis la leche de soja?
Me encantaría hacermela, con eso y el pan que me hago, estoy segura de que no le metan guarradas
palhoma puse la receta en el recopilatorio de recetas monty
sólo he puesto esa así que busca mi nombre y ya está
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Necesito que alguien mas los pruebe y sugiera rellenos 
) un sucedaneo de tacos, burritos ... Monty tacos Monty burritos ... guay !! 
no sera igual pero ès un recurso mas 
(Dios!! como kiero a esa makina! 
