APERITIVOS !!

luissi · Publicado: Mie 08 Jun, 2005 3:21 pm **Asunto**:

BROCHETAS DE PAPAS BRAVAS
No hace falta explicación, montarlas en palo de brocheta partidos a la mitad, un brochazo de salsa brava, y un poquito de ali-oli.

MINI VOLOVAN DE ROQUEFORT CON RUCULA FRITA, REDUCCION DE M?DENA Y COULIS DE FRAMBUESA (Alguien lo puso, perdón pero no sé Quién fue, al autor, Gracias)

TOSTADITA DE CREMA DE SALMOREJO, JAMON Y HUEVO DE CODORNIZ
(pan tostado,salmorejo espeso espeso,y huevo a la plancha)

SAVARIN DE AGUACATE (más elaborado pero muy fácil, receta de una compi de otro foro)
400 gr. Pulpa de Aguacate
150 gr. nata
50 gr. gelatina base o de ave
2 cucharadas de cebolla picada
zumo de limón
8 gr. gelatina en hoja
5 gr. sal fina
Cilantro (opcional)

Proceso:
Triturar el aguacate, mezclamos con limón, cebolla muy picada, sal y pimienta blanca, (cilantro).
Tibiar la gelatina base y añadirle la gelatina en hojas hidratada, añadir al aguacate.
Semimontar la nata y mezclar con cuidado.
Moldear y enfriar hasta su utilizaci?n
Montaje: Base de sabl? encima mini-savarin de guacamole
Decoramos con juliana de puero frito.

GRACIAS A TODOS

camelot · Publicado: Mie 08 Jun, 2005 3:28 pm **Asunto**:

AAAAAAAAAAAYYYYYYYYYYYYYY!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Menuda pinta, me lo copio, eso si que son unos aperitivos de lujo.
Beso

Kenty · Publicado: Mie 08 Jun, 2005 3:37 pm **Asunto**:

Quedan aputnadas...

la receta del rokefort creo ke la puso judit

y una trukillo de sergi arola pra las patatas bravas

cocerlas primero en unasarte con el fuego muy bajo... cuando esten matecosas pasarlas a otra sarten pero con el fuego muy fuerte, para qeu haga costrita... Wink

KEnty

Iroha · Publicado: Mie 08 Jun, 2005 4:30 pm **Asunto**:

Luissi... eso sí que es un homenaje y una lección de la utilidad de este foro: unos consejitos por aquí, un poquito de imaginación por all?, una dosis de estilo en la presentaci?n y ale... un plato de aperitivos de quitarse el sombrero!!!

Judit · Publicado: Mie 08 Jun, 2005 9:40 pm **Asunto**:

Genial!!

Mu bien y mu chulo todo
la receta la pasó yo "la del roquefort"
pero o era mía, la encontré hace tiempo por Internet i la adaptú un poquillo, ya sab?is, eso que todos hacemos a veces..
Wink

por cierto me han puteao en el curro y ahora solo puedo entrar al foro desde casa sin riesgo de que me peguen una patada y a la calle....
esto os leo , pero no tengo el mismo tiempo para postear, pq en casa tb me toca limpiar y esas cosas Crying or Very sad

aunque no escriba mucho intento mantenerme al día de todo lo posteado aquí

chao

ninaj · Publicado: Jue 09 Jun, 2005 1:33 pm **Asunto**:

Que plato con mas buena pinta... Que original las brochetitas de patatas... Bien

OscarBIO · Publicado: Jue 09 Jun, 2005 9:38 pm **Asunto**:

Las patatas bravas siguen una preparacion que se denomina "risolado" y consiste en una coccion seguida de una fritura. Se pueden tanto cocer en agua y luego bien escurriditas, peladas y troceadas freirlas en aceite bien caliente, como realizar todo el proceso en aceite. A mi personalmente me gustan en agua y despues en aceite.

ninaj · Publicado: Vie 10 Jun, 2005 10:31 am **Asunto**:

Habia oido lo del "risolado" pero nunca lo puse en practica. Será cuestion de probar.