Que hacer con solomillo de cerdo ?:

Te pongo varias probadas y muy ricas.

SOLOMILLO DE CERDO AL LIMON Y NARANJA
foro de mundoreceas
INGREDIENTES:
- 1 Solomillo de cerdo (si es grandecito, mejor atarlo)
- 1/2 vaso de jerez
- 6 ciruelas pasas sin hueso
- 6 orejones de albaricoque
- zumo de 2 naranjas
- zumo de 1 limón
- 1 cucharada rasa de azúcar
- 1 pastilla de starlux
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 naranja en gajos
- aceite
- sal y pimienta blanca
- 1 ó 2 cucharaditas de Maizena Expres

PREPARACION
1) Ponemos la ciruelas y los orejones a remojo en el jerez, durante ? hora c**o mínimo.
2) Salpimentamos el solomillo
3) Cubrimos el fondo de la olla a presi?n con aceite y lo ponemos a calentar.
4) Metemos el solomillo en el aceite caliente y lo doramos bien a fuego medio.
5) Cuando el solomillo está dorado, le añadimos el jerez, dejamos evaporar el alcohol, entonces le añadimos los zumos (de naranja y limón), las ciruelas y orejones previamente remojados en el jerez, una pastilla de caldo, el azúcar y la mostaza.
6) Tapamos la olla y una vez subidas las aradenlas dejamos hacerse unos 5 minutos. Mientras tanto pelamos la naranja y la separamos en gajos.
7) Cuando esté, apagamos la olla, sacamos el vapor, abrimos la olla y sacamos la carne y la ponemos en la tabla
En la salsa ponemos los gajos de la naranja y apagamos el fuego, dejando que se hagan un poco tapados al calor.
9) Si vemos que la salsa está demasiado líquida (es lo normal) le echamos una o dos cucharadas de Maizena Expres.
10) Mientras tanto, cortamos el solomillo en lonchas.
10) Finalmente, podemos hacer dos cosas, meter los filetes en la cazuela y servir o bien poner los filetes en una fuente honda, salsear y servir.
Se puede acompañar de arroz blanco.
SOLOMILLO DE CERDO CON MIEL Y CERVEZA:
xaieta

Doras el solomillo, lo apartas, y en la misma sarten pones 60 gramos de miel que se deshaga un poco y luego pones 200 de cerveza rubia y que reduzca hasta que quede textura de salsa, en otra sartén cortas una manzana a laminas y la marcas un poco, y ya puedes montar el plato, pones la manzana c**o una cama, y luego el solomillo con la salsa por encima.
SOLOMILLO DE CERDO CON MANZANAS
de PINCHITA
Ingredientes

2 solomillos de cerdo
4 manzanas
3 cebollas medianas
1 vaso (de agua) de vino oloroso
Aceite de oliva, sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Se limpian los solomillos de grasa, se salpimentan y se ponen en una sartén o cazuela en la que hemos puesto aceite, se fríen a fuego fuerte hasta que están dorados. Se sacan y se reservan. En ese aceite se pone la cebolla que hemos cortado en juliana, cuando ésta empieza a dorarse añadimos la manzana que hemos cortado en gajos (pelada y descorazonada), cuando veamos que la manzana está blanda (no mucho porque se desharéa después) se vuelve a incorporar la carne y se agrega el vino, se baja el fuego y se deja hacer todo, sin tapar, unos 10-12 minutos. Se sacan los solomillos y ser cortan en filetes al bies, se sirven en el plato acompañados de la manzana y la cebolla y un poco de salsa por encima.

Solomillo de cerdo a la mostazaArchivo Trinidad Frasquet
2 o 3 solomillos de cerdo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza de Dijon hierbas provenzales
1 o 2 cucharaditas de hierbas provenzales
10 cucharadas de vino de Oporto = 1 decilitro
4 o 5 cucharadas de nata líquida
sal y pimienta blanca recién molida
1. Escoger una buena cacerola de acero inoxidable que tenga tapa y un fondo difusor buen transmisor del calor. Os puede servir vuestra buena olla superrápida tapada con una tapadera que encaje bien en ella, pero sin utilizar presi?n.
2. Limpiar cuidadosamente los solomillos retir?ndoles todas las partes grasas y pieles que pudieran llevar. La carne magra de cerdo no tiene demasiadas calorías en contra de lo que se creía y, si el cerdo es ib?rico o de buena calidad, es muy cardiosaludable. Por ello en la actualidad se le denomina "el olivo con patas".
3. Calentar el aceite pero no demasiado para que no se "queme" y dorar los solomillos por todas partes hasta conseguir un bonito color. A continuación salpimentarlos por ambos lados. Realizar esta operaci?n, c**o siempre, con la cacerola tapada para evitar salpicaduras innecesarias y acelerar el cocinado.
4. Agregar ahora el vino y la nata y rascar bien el fondo de la cacerola con la ayuda de una cuchara de madera para desprender todo lo que se había quedado pegado al fondo durante el dorado de la carne.
5. Añadir a continuación la mostaza y remover hasta que desaparezca en el jugo que tenemos.
Bajar el fuego al mínimo y espolvorear abundantemente los solomillos con las hierbas provenzales.
6. Tapar c**o siempre, y a fuego floj?simo dejar que la carne "sude" y se vaya cocinando en su propio jugo.
Comprobar el punto de cocción a los 5 minutos porque no suelen tardar más. Tienen que quedar bien churruscaditos por fuera y rosados y llenos de jugo por dentro. Si los coc?is demasiado estarán resecos y no valdr?n nada.
7. Servirlos bien calientes, enteros o cortados en rodajitas no muy finas, regados con la salsa.
MIS SUGERENCIAS * La mostaza de Dijon procede de una ciudad francesa que lleva ese nombre y que es famosa precisamente por sus mostazas. Hoy la encontréis con toda facilidad en los buenos supermercados y las hay de muchas clases, fuerte, en grano, con estrag?n, a las hierbas...
* Yo uso normalmente la normal de color amarillo de la marca Maille que es muy buena y nada fuerte.
* Las hierbas provenzales os las proporcionan ya así, en tarritos de cristal y son una mezcla de varias. Las encontrar?is con toda facilidad en las grandes superficies.
* Para guisar podéis utilizar perfectamente nata líquida "especial para guisar" que tiene menor riqueza en materia grasa que la de montar. Si no utiliz?is nata en vuestra cocina, reemplazadla por leche concentrada o evaporada, aunque el sabor y la cremosidad no es por supuesto la misma. Y si tenéis miedo porque es una grasa de origen animal, pensad que "por barba" apenas os va a tocar una cucharada, o sea que no hay que tener miedo al engorde!

SOLOMILLOS DE CERDO A LA MOSTAZA

Salpimentar los solomillos y embadubarlos bien (a mogoll?n) de mostaza (se puede usar la que guste, yo uso la inglesa amarilla) , dejarlos reposar en la nevera unas horas o toda la noche. En el momento de hacerlos ponerlos en una cazuela a fuego fuerte, tapada, rociados con un poco de aciete de oliva. Dar alguna vuelta de vez en cuando. Cuando están bien dorados se sirven loncheados o c**o se quiera. Están muy ricos y son simples de hacer. A ver si os gustan. La grasilla que sueltan junto a la mostaza se raspa bien de la cazuela y sirve de salsita. Yo los pongo con puré de patata y ensalada y plato único.

Solomillo al caramelo.

1 vaso de azucar
1 vaso de aceite
1 vaso de vinagre

Poner el solomillo en una cazuela, y añadir primero el aceite y darle unas
vueltacitas para que se dore un poco, despues añadir el azucar y el vinagre y cocer a fuego medio- bajo hasta que se consuma y quede el caramelo echo.
Buenisimooooooooooooooooo vamos para chuparse los dedos y super facil de hacer

Pues yo con lo caro que estan c**o que me abstengo y compro muy poco
Copiada tus recetas la que me ha llamado la atencion la del caramelo

Un millon gracias. Ya os contaré cuando haga algo. Ahora mismo los tengo en en congelador.

Corsaria, puedes hacer casi todas estas recetas con redondo, cadera o babilla de cerdo que sale mucho más barato, lo único que hay que hacer es utilizar la olla a presi?n en vez de una cazuela normal, cerrar, esperar que salga el vapor y dejar cocer la carne:
- 5 minutos... para el redondo
-7 minutos.....para la cadera y la babilla
*Tiempos para olla Perfect WPF

mira yo que siempre lo hago con hojaldre ya tengo variacoines....GRacias Chicas!!!

Mafalda escribió:SOLOMILLOS DE CERDO A LA MOSTAZA

Salpimentar los solomillos y embadubarlos bien (a mogoll?n) de mostaza (se puede usar la que guste, yo uso la inglesa amarilla) , dejarlos reposar en la nevera unas horas o toda la noche. En el momento de hacerlos ponerlos en una cazuela a fuego fuerte, tapada, rociados con un poco de aciete de oliva. Dar alguna vuelta de vez en cuando. Cuando están bien dorados se sirven loncheados o c**o se quiera. Están muy ricos y son simples de hacer. A ver si os gustan. La grasilla que sueltan junto a la mostaza se raspa bien de la cazuela y sirve de salsita. Yo los pongo con puré de patata y ensalada y plato único.

HOLA MAFALDO HICE TU SOLOMILLO FUE UN EXITO GRACIAS UN BICO