Para 4 personas
350 gr. harina de fuerza
4 huevos
1/2 cucharada de sal
40 cl de aceite de oliva virgen extra
1 huevo para batir y formar los raviolis
10 sgs. vel. 4, y luego 5 min vel. espiga.
Para el relleno, 100 gr. de queso de burgos y 100 de cabrales, a temperatura ambiente, mezclarlos bien en un plato con 2 tenedores.
He sacado la bola, he envuelto en film transparente y a la nevera, c**o mínimo 3 horas
Salsa:
Ponemos la mariposa en la thermomix:
100 gr. mantequilla, 5 min 100º vel 2
ponemos 5 min más y echamos 2 ajos pelados y partidos en 4
1 cebolla mediana partida en 4, ponemos 18 min y echamos 2 latas de 400 gr. de tomate triturado. A los 10 min añadimos por el bocal 1 cucharadita de sal, otra de azucar, orégano seco y romero una cucharadita de cada especia.
Cuando termina la míquina quitamos la mariposa y ponemos 5 segundos vel 6. La salsa debe quedar gorda, no muy fina. Si no os gusta encontraros algo dejar unos segundos mas, subiendo al 7. Pero lo suyo es dejar esta salsa gorda, vamos que se notan los trocitos.
150 gr. de grana padano rallado (podemos usar parmesano, manchego curado, etc)
Sacamos la bola de la nevera y vamos haciendo trozos más pequeños, que vamos estirando en la míquina, mientras metemos otra vez a la nevera el resto de pasta.
Estiramos la pasta y dejamos secar una hora, yo la pongo en un tendedero de ropa pequeña que compré solo para esto.
Hoy he estrenado mi monta-raviolis (jeje, en una kedada reciente con amigas del foro mesacamilla, visitamos la tienda Alambique y me compré una cajita que trae 4 monta empanadas de diferentes tamaños, y el pequeño es el que vais a ver, muy sencillo y muy barata la cajita 5 euritos bien gastados).
Formo redondeles que voy montando con el monta-raviolis, relleno con queso y formo el ravioli, bueno, o mejor es pasar la lo práctico, mirad:
La masa recién estirada
el queso preparado y a mano
despues de secar 1 hora la masa, formo redondeles con la maquinita
montamos los circulos de pasta encima de la míquina
Tenemos huevo batido a mano, pincelamos bordes y ponemos trocitos de queso encima
Lista para cerrar
cerramos esta dentadura
y ale hop, un ravioli
jeje, es una empanadilla pequeñita de queso....., se montan en un pis pas
las voy poniendo encima de s?mola de trigo con 2 cucharadas de harina, mientras sigo haciendo empanadilla-raviolis.....
rallo queso
Una cacerola grande con agua y sal, hirviendo
echamos y dejamos hervir 5 minutos, no más
Sacamos y servimos inmediatamente, con la salsa de tomate y el queso rallado por encima
Salsa recién hecha
A comer
Estaban deliciosos.
Saludos.
ya caeraaa.....) 
?ngel tiene una pinta fantástica y con lo que me gusta el cabrales ummmmm 
