Registrado: Aug 31, 2004 Mensajes: 7966 Puntos: 157861
Publicado: Mar 17 Ene, 2006 2:30 pmAsunto: Sferificaciones
Hola a todos, he encontrado una página que tiene productos a buen precio y cosas muy chulas, hay un kit para hacer sferificaciones, no estoy muy segura de qué es, pero creo que son las burbujas de sabor, no??
os la pongo por si queres echar un vistazo, mirad en herramientas que está muy bien
Registrado: Oct 28, 2004 Mensajes: 395 Puntos: 13866
Publicado: Mar 17 Ene, 2006 6:15 pmAsunto:
Cagonrossss, y yo sigo esperando a que llegue mi Kit.
Por cierto, nadie se anima a comprarlo?? Así además de hablar sobre el tema a nivel te?rico, podemos compartir nuetros exitos-fracasos-dudas-consejos en casos prácticos.
Registrado: Oct 28, 2004 Mensajes: 395 Puntos: 13866
Publicado: Lun 06 Feb, 2006 1:51 pmAsunto:
Buenas, pues finalmente las pruebas se retrasaron una semana por motivos familiares, pero por fin el viernes pasado Anie y yo si que nos hemos puesto manos a la obra!!
Os paso algunas fotillos. Ni os cuento como estaba todo.
La primera foto es durante el proceso de elaboración de las esferas de mel?n
Aquí los primeros resultados
Y seguimos con un "mel?n con jamón"
También hicimos la tarta tatún de plátano. Que buena!!
Y un helado de cardamomo verde. Sorry por la foto, pero es que la hice yo y ya se sabe jajaja
Y alguna cosilla más pero no hay fotos, por ejemplo, una versión de coulant pero con harina de arroz y fruta de la pasi?n al café y a la menta.
Lo mejor de todo, lo bien que me lo pasó con Anie toda la tarde, que por cierto pasó volando.
Registrado: Feb 15, 2005 Mensajes: 1724 Puntos: 73335 Ubicación: Gienense en Helsinki
Publicado: Lun 06 Feb, 2006 1:55 pmAsunto:
j***r que bueno todo!!!
lo del caviar de melon tiene una pinta acojonante!!!, el viernes estube por la itenda de cocienros.info y estube ojeando lso kit de esferificaci?n... pero la verdad esque me parece que lo que se usa es lo que hace tiempo mire en manuel riesgo.... solo que mcuhisisisiisimo mas caro... quizas solo se cuestion del proceso y cantidades....
Registrado: Aug 12, 2005 Mensajes: 263 Puntos: 26791 Ubicación: Madrid
Publicado: Lun 06 Feb, 2006 7:08 pmAsunto:
x milu
Me he tenido que sujetar los ojos, casi se me salen de las orbitas ...
Ya tengo otra obsesion, os ha quedado de 10 y lo del melon con jamon ... eso lo tengo que copiar ... jajjajajaj
x Kenty
Creo que llevas razon, los productos tienen detras a Ferran Adria y eso se tiene que pagar, yo estaba esperando que confirmarais si los productos de Manuel Riesgo son para consumo alimentario (soy de numeros, de quimica lo poco que toque en bachiller superior) y como vi que os parasteis en ese proyecto me imagine que no.
Ahora viene el problema despues de ver las fotos de milu ...
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