queso fresco:
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marmar
- Repostera-pastelera/o
- Mensajes:565
- Registrado:01 Feb 2005 01:00
Me gustaria saber c**o se hace el queso fresco,con thermomix?
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salvadorstr
- Ayudanta/e de cocina
- Mensajes:325
- Registrado:28 Feb 2006 01:00
queso
QUESO FRESCO
INGREDIENTES
2 litros de leche fresca
1 brick de nata de 200 ml
2 g de cuajo (1/2 cucharadita de café)
10 g de agua ( 1 cucharada de postre)
15 g de sal ( 1 cucharada sopera rasa)
ELABORACION:
Ponemos la leche y la nata en el vado Th. calentamos 6? 40º vel. 1
Programamos 15? a 40º vel. 1.
Disolvemos el cuajo en el agua junto con la sal e incorporamos por el brocal del vaso. Movemos la mezcla unos segundos en vel.1.
Dejamos que enfríe en un recipiente de cristal. Una vez frío lo cortamos con un cuchillo y volvemos a calentarlo en el microondas tres minutos a maxima potencia.
Colamos con un colador grande y con un cacillo de servir apretamos para que suelte todo el exceso de suero posible.
colocamos en el cestillo y ponemos peso encima para prensarlo.
Desmoldamos a otro día.
Esa receta es con thermom?x pero si no la tienes no importa, calientas la leche con la nata en una cacerola hasta que alcance unos 37? y le añades el cuajo y la sal disueltos en un poco de agua, dejas que se enfríe esta mezcla y una vez fría le haces unos cortes, la vuelves a calentar en el microondas unos 3 minutos a maxima potencia y lo pasas por un colador. Después aprieta bien para quitarle todo el suero y le pones algo de peso encima para que se prense.
a mi no me ha salido, he desistido haber si tu tienes mas suerte
INGREDIENTES
2 litros de leche fresca
1 brick de nata de 200 ml
2 g de cuajo (1/2 cucharadita de café)
10 g de agua ( 1 cucharada de postre)
15 g de sal ( 1 cucharada sopera rasa)
ELABORACION:
Ponemos la leche y la nata en el vado Th. calentamos 6? 40º vel. 1
Programamos 15? a 40º vel. 1.
Disolvemos el cuajo en el agua junto con la sal e incorporamos por el brocal del vaso. Movemos la mezcla unos segundos en vel.1.
Dejamos que enfríe en un recipiente de cristal. Una vez frío lo cortamos con un cuchillo y volvemos a calentarlo en el microondas tres minutos a maxima potencia.
Colamos con un colador grande y con un cacillo de servir apretamos para que suelte todo el exceso de suero posible.
colocamos en el cestillo y ponemos peso encima para prensarlo.
Desmoldamos a otro día.
Esa receta es con thermom?x pero si no la tienes no importa, calientas la leche con la nata en una cacerola hasta que alcance unos 37? y le añades el cuajo y la sal disueltos en un poco de agua, dejas que se enfríe esta mezcla y una vez fría le haces unos cortes, la vuelves a calentar en el microondas unos 3 minutos a maxima potencia y lo pasas por un colador. Después aprieta bien para quitarle todo el suero y le pones algo de peso encima para que se prense.
a mi no me ha salido, he desistido haber si tu tienes mas suerte
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Irelidi
- Subjefa/e de cocina
- Mensajes:2999
- Registrado:15 Dic 2005 01:00
- Ubicación:M?laga la bella ( TH 31- Chefito - GM)
LA RECETA:PRUEBA ESTA ,A MI ME SALE GENIAL
LA RECETA:
INGREDIENTES: 2 litros de leche fresca del día entera, 100g de leche entera en polvo " La Lechera" de Nestl?, 2 cdtas rasas (10 g. mínimo) de cuajo en polvo (se encuentra en farmacias), 1 cdta de sal.
ELABORACION: Echar en el vaso todos los ingredientes y mezclar durante 10 segundos en velocidad 4 (este paso no está fotografiado). A continuación programar 5 minutos temperatura 90?, velocidad 2. Cuando termine, verter en un recipiente y dejar enfriar, una vez que haya cuajado, hacerle unos cortes para que salga el suero y dejarlo reposar durante una hora. Pasado este tiempo, volcar sobre un colador grande y fino para eliminar el suero. Por último ponerlo en el cestillo e introducir éste dentro del vaso para que termine de escurrir todo el suero (de dos a tres horas). Ponga un papel de cocina en la superficie y presione para que vaya empapando, repetir esta operaci?n varias veces.
LA RECETA:
INGREDIENTES: 2 litros de leche fresca del día entera, 100g de leche entera en polvo " La Lechera" de Nestl?, 2 cdtas rasas (10 g. mínimo) de cuajo en polvo (se encuentra en farmacias), 1 cdta de sal.
ELABORACION: Echar en el vaso todos los ingredientes y mezclar durante 10 segundos en velocidad 4 (este paso no está fotografiado). A continuación programar 5 minutos temperatura 90?, velocidad 2. Cuando termine, verter en un recipiente y dejar enfriar, una vez que haya cuajado, hacerle unos cortes para que salga el suero y dejarlo reposar durante una hora. Pasado este tiempo, volcar sobre un colador grande y fino para eliminar el suero. Por último ponerlo en el cestillo e introducir éste dentro del vaso para que termine de escurrir todo el suero (de dos a tres horas). Ponga un papel de cocina en la superficie y presione para que vaya empapando, repetir esta operaci?n varias veces.
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