Pan de pesto con pi?ones - Chefomatic:

PAN DE PESTO CON PI?ONES

Ingredientes:

1 huevo grande
? taza vino blanco
1 diente de ajo
3 cucharadas aceite de oliva
? taza pesto
1/3 taza agua
2 cucharadas agua
3 tazas harina de fuerza
1 cucharadita azúcar
1 cucharadita sal
1 cucharadita levadura seca de panadería
100 g masa madre
? taza pi?ones

Elaboración en panificadora:
Colocar todos los ingredientes en la míquina (excepto los pi?ones) de acuerdo con las indicaciones del fabricante. Seleccione el programa de pan básico y pulse inicio. Cuando suene el pitido añadir los pi?ones.

Este pan lo había probado hace tiempo en la Chefomatic en el prog 12, entonces le puse pesto genov?s y esta vez lo he hecho con pesto de rúcula y con la levadura natural de Kayser.

Hice la masa con el programa de masas de la míquina. La dejé toda la noche en el frigor?fico en la misma cubeta.
Al día siguiente (había subido bastante) después de dejarla c**o 1 hora a temperatura ambiente puse en marcha el prog 51 (masa rápida) un par de minutos para desinflarla.
P así la masa a una superficie enharinada, am así un poco, divid? en dos mitades y a su vez cada una de ellas en 3 porciones de igual tamaño, después de amasar y bolear las fui estirando con el rodillo a lo largo formando tiras y enroll?ndolas después.
Formados los panes los dejé reposar hasta que doblaron el volumen (aprox 1 h y media).
Antes de introducirlos en el horno con el bistur? hice los cortes.
Horno precalentado y con un recipiente con agua en el fondo, program? 25 min a 240ºC. Pulveric? con agua para producir vapor. A los 15 min bajé la T? a 200 y los últimos minutos los cubr? con papel aluminio.