Registrado: Apr 18, 2007 Mensajes: 803 Puntos: 27416 Ubicación: Alcazar de San Juan (Ciudad Rea)l
Publicado: Dom 16 Dic, 2007 6:52 pmAsunto: Receta de mi super Roscon
Mi super roscón, receta que no he podido poner hasta que no la he redactado
la recomiendo sale muy bueno ROSCON DE REYES (con masa madre)
Ingredientes:
Azúcar aromatizado:
120 g de azucar
Piel de un limón (sin la parte blanca)
Piel de naranja (sin la parte blanca)
Masa madre:
70 g de leche
10 g de levadura de panadería
1 cucharadita de azucar
130 g de harina de fuerza
Masa
60 g de leche
70 g de mantequilla
2 huevos1
20 g de levadura prensada
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
1.- Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azucar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2.- Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.
3.- Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista).
4.- Ponga en el vaso el azucar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6.
5.- Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moveré formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en funci?n de la temperatura ambiente).
6.- Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
7.- Retirela masa del vaso (estará blanda) y p?ngala sobre una superficie enharinada (la presentadora lo hizo con el aceite en vez de la harina). D?le forma de bola alis?ndola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedaré una corona de unos 35 cm de diámetro). Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azucar humedecido. Deje reposar hasta doble su volumen.
8.- Precaliente el horno a 200º
9.- Hornee entre 20 y 25 minutos, y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción.
Registrado: Nov 11, 2006 Mensajes: 4074 Puntos: 121365 Ubicación: Valencia TH 31 y Bifinet
Publicado: Dom 16 Dic, 2007 6:59 pmAsunto:
???¿Qué bonito te ha quedado!!!! Sale enorme ¿verdad? Yo hice la misma receta ayer y me ha encantado. Me ocupaba toda la bandeja del horno. La próxima vez congelar? la mitad de la masa y así me quedaré para otro día.
??¿Qué rico está por Dios!!!
Registrado: Jul 28, 2007 Mensajes: 69 Puntos: 5813 Ubicación: toledana hasta las trancas
Publicado: Dom 16 Dic, 2007 8:58 pmAsunto:
buenisisimo,tiene una pintaaaaaaaaaaaa,pero una pregunta?si reducco las cantidades a la mitad,me saldra igual?solo somos dos y yo me paso 11 meses a dieta.gracias
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ROSCON DE REYES (con masa madre)
11 meses a dieta.gracias
