Pan de molde para el desayuno......(Pasos)

Mafalda · Ultima edición por Mafalda el Mar 10 Oct, 2006 9:46 pm, editado 1 vez

......para untar bien de tomate y aceite, que quepa en la tostadora y con el ajo incorporado.

La receta:
INGREDIENTES:
PARA EL ARRANQUE:
100gr. de harina de fuerza
100gr. de harina normal
200 gr. de agua tibia, no caliente.
2 sobres de levadura seca de panaderia (de 7 gr.)

PARA LA MASA:
230 gr. de harina de fuerza
230 gr. de harina normal
200 ml. de leche
10 gr. de sal
50 gr. de aceite de oliva extravirgen
30 gr. de azúcar
1 diente de ajo machacado

PROCEDIMIENTO:

En un bol grandecito y con la ayuda de una cuchara de madera, mezclar bien las harinas del arranque primero con la levadura y luego con el agua, hasta que se forme una pasta espesita. Tapar con film y dejar reposar hasta que doble el volumen (mas o menos media hora, pero depende de la temperatura ambiente).
A mano en la mesada o en algún procesador que admita las cantidades (en la th igual necesita hacerse en dos veces) poner la harina (que previamente hemos mezclado con la sal y el azucar), la leche ,el aceite y el ajo y añadir la masa de arranque. Mezclar bien y amasar unos 15 minutos hasta que tengamos una masa suave y elástica. Formar una bola, meter en un bol grande, tapar con film y dejar levar hasta que doble (una hora y media, mas o menos). Una ves ha doblado desgasificar dando unos golpes a la masa, sacar del bol y amasar un poco suavemente. Formar una bola o dos o tres, depende como queramos, y dejar reposar la masa tapada con un paño en la mesada para que se relaje un cuarto de hora. Una vez relajada estirar a mano o con el rodillo para formar un rectángulo mas o menos del tamaño del molde, enrollar bien prieto y poner en un molde de pan o de plum cake apretando un poco, se p?eden hacer dos o tres rollos y colocarlos en bateria en el molde. Tapar con film y dejar levar otra vez hasta que alcance las dos terceras partes del molde. Mientras, precalentar el horno a 200º (arriba y abajo). Cuando ha levado,. tapar el molde si tiene tapa y meter en el horno 40-45 minutos o hasta que está hecho. Enfriar en rejilla (si se quiere que la corteza quede blanda, envolver en un paño mientras se enfria).
Instrucciones para la forma y mas cosas en ésta página:
http://ileypanes2.tripod.com/id142.html

Para que veais cómo se comprueba que la masa está relajada, se queda la marca si apretamos un poco. Si no está relajada al estirarla se nos enconge y no hay quien le dí forma:

Dando forma:

Antes del segundo levado:

Después :

Y listo para enfriar, cortar, congelar.......

Hasta yo misma veo que soy un co?azo Risa

Debo estar perdiendo la chaveta No lo digo

gungun · Publicado: Mar 10 Oct, 2006 9:30 pm **Asunto**:

QUE BARBARIDAD DE PAN, QUE PINTA M?S ESTUPENDA TIENE. ME ATREVER? ALG?N D?A? NO SE, NO SE... No lo digo

alegna · Publicado: Mar 10 Oct, 2006 9:34 pm **Asunto**:

Y ESE MOLDE??????????????????????? DONDE LO HAS ENCONTRADO??????????????????????

auro44 · Publicado: Mar 10 Oct, 2006 9:39 pm **Asunto**:

....vaya peasooo de pan Surprised

....me encanta el pan y la receta Clap, clap

por cierto esos moldes los habia visto en obradores...pero nunca los encontre en tienda No lo digo

......yo quiero unoooooo ?donde lo compro?? Duda

Maria24 · Publicado: Mar 10 Oct, 2006 9:40 pm **Asunto**:

mmmmmmmm que rico eso digo yo que molde tan chulo parece un plumier del cole Risa

IABARONI · Publicado: Mar 10 Oct, 2006 9:51 pm **Asunto**:

Fantastico reportaje, el pan te ha quedado de lujo.

Una preguntilla.... como lo congel así? quiero decir por rebanadas sueltas en bloque aunque ya cortado o como Duda

lo digo para luego poder ir sacandolo poco a poco. Sonrisa

Mafalda · Publicado: Mar 10 Oct, 2006 9:51 pm **Asunto**:

Loi compré en esta página, funciona muy bien, rápida y con garantía.......lo único es que es bien cara Triste

, pero tienen de todo, que le vamos a hacer.
Si os manejais mejor en frances, arriba de la página se puede cambiar el idioma. Los moldes de pan están abajo.
http://www.cuisine-french.com/cgi/mdc/l/en/boutique/produits/_moules_gateau/index.html

Beso

Mafalda · Publicado: Mar 10 Oct, 2006 9:55 pm **Asunto**:

IABARONI · Publicado: Mar 10 Oct, 2006 9:57 pm **Asunto**:

kariqui · Publicado: Mar 10 Oct, 2006 9:59 pm **Asunto**:

Seguro esta riquisimo y espectacular pero??????'
sigo sin ver las fotooooooooooooos Crying or Very sad

que pena me perdi este paso a paso Crying or Very sad