Publicado: Mie 11 Oct, 2006 1:59 pmAsunto: Crema de trufa para rellenar hojaldre??
El otro día copie la que puso Atina para rellenar los canutillos de hojaldre y no la encuentro podéis darme esa o cualquier otra que quede espesita que los quiero hacer mañana. Muchas gracias
Registrado: May 03, 2004 Mensajes: 822 Puntos: 32534 Ubicación: Madrid
Publicado: Mie 11 Oct, 2006 2:10 pmAsunto: Trufa para rellenar
La que yo hago es con la nata caliente, hay otra versión que la hacen incorporando la nata montada al chocolate fundido.
Ingredientes:
1/2 litro de nata líquida (1 brik de los medianos)
150 g. de chocolate de cobertura
125 g. de azúcar
Poner la nata con el azúcar en el Thermomix y programar 5 minutos, 90?, velocidad 2.
Cuando pare la míquina añadir el chocolate en trozos y lo dejarlo un poco para que se ablande. Cuando está blando mezclar en velocidad 5 durante 15 segundos. Sacar y poner a enfriar en el frigor?fico,tiene que estar muy frio, al igual que la nata cuando se va a montar. Cuando ya está frío se pone en el Thermomix, con la mariposa en las cuchillas, en velocidad 3 ? 4, depende del modelo de Thermomix. Monta igual que la nata sola y queda espeso.
Registrado: Dec 15, 2005 Mensajes: 9068 Puntos: 200304 Ubicación: MADRID (th 21)
Publicado: Mie 11 Oct, 2006 4:17 pmAsunto:
A ve si esta te viene bien
Ingredientes para la trufa :
240 grs de nata
300 grs de cobertura de cacao 64%
1 vaina de vainilla
En una cacerola poner la nata y calentar sin que llegue a hervir, con la pulpa de la vainilla y la corteza, y verter sobre el chocolate troceado para que se vaya fundiendo, remover bien con una cuchara o lengua, incorporar 50 grs de mantequilla y batir con la batidora hasta que está bien cremosa la trufa.
Dejarla enfriar.
Registrado: Apr 16, 2004 Mensajes: 10527 Puntos: 326281 Ubicación: Ciudad Real
Publicado: Mie 11 Oct, 2006 4:25 pmAsunto:
Mira, elotro día hice yo una tarta rellena de trufa y me quedé la mezcla de chocolate-nata tan espesa queparec?a que ya la había batido
1000-750 ml de nata líquida fresca
2 tabletas (cada una200 g.) de chocolate negro (Valor con 70% de cacao, sin azúcar (125 aniversario))
Poner a hervir la nata y derretir el chocolate en ella (el chocolate no ha de hervir) hasta quela mezcla sea homogenea y dejarenfirar en el frigorifico (mejor toda unanoche) antes de batirla
No tuve que agregarle ni azúcar.
Ultima edición por JosefinaGonz?lez el Mie 11 Oct, 2006 4:27 pm, editado 1 vez
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podéis darme esa o cualquier otra que quede espesita que los quiero hacer mañana. Muchas gracias
