Registrado: Jun 22, 2006 Mensajes: 3566 Puntos: 110219 Ubicación: Pontevedra
Publicado: Lun 22 Ene, 2007 7:43 pmAsunto: Bizcochos se puede sustituir la mantequilla por aceite?
Me imagino que much@s sabr?is que tengo un hijo cel?aco...sólo intolerante al gluten...(menos mal!!) Colaboro en la web www.celiaconline.org para difundir la enfermedad y ayudar a todo el que podamos... Pues eso...que hay una mam? que tiene un hijo además de cel?aco, intolerante a la lactosa...y cuando quiere hacer algún bizcocho...no sabe si la mantequilla (que no puede consumir) se puede sustituir por aceite...y si se echa la misma cantidad de aceite que de mantequilla en el caso de que pudiera hacerse.... Como yo no me he encontrado con ese problema, no sé cómo sustituirlo...Me ech?is una manita?
Registrado: Oct 27, 2004 Mensajes: 5162 Puntos: 99826 Ubicación: Madrid
Publicado: Lun 22 Ene, 2007 8:42 pmAsunto:
Yo para muchos bizcochos si que cambio la mantequila por aceite, pero reconozco que con la mantequila tienen un sabor diferente y tambien muy bueno, pero muchas veces pongo aceite por lo de las grasas saturadas y demas, pienso que es mas saludable.
Registrado: Jun 22, 2006 Mensajes: 3566 Puntos: 110219 Ubicación: Pontevedra
Publicado: Lun 22 Ene, 2007 9:31 pmAsunto:
Pero ponéis la misma cantidad? es decir, sustitu?s la misma cantidad de amntequilla por la misma cantidad de aceite? o hay que adaptarlo de alguna manera...Gracias a las que respond?is... así podrámos ayudar a estas personas que además de "sin gluten" deben quitar otros ingredientes de la dieta
Registrado: Nov 27, 2006 Mensajes: 3065 Puntos: 150869 Ubicación: L'H (Cerca del Camp Nou)
Publicado: Lun 22 Ene, 2007 9:35 pmAsunto: Re: Bizcochos se puede sustituir la mantequilla por aceite?
FAMALAP escribió:
Me imagino que much@s sabr?is que tengo un hijo cel?aco...sólo intolerante al gluten...(menos mal!!) Colaboro en la web www.celiaconline.org para difundir la enfermedad y ayudar a todo el que podamos... Pues eso...que hay una mam? que tiene un hijo además de cel?aco, intolerante a la lactosa...y cuando quiere hacer algún bizcocho...no sabe si la mantequilla (que no puede consumir) se puede sustituir por aceite...y si se echa la misma cantidad de aceite que de mantequilla en el caso de que pudiera hacerse.... Como yo no me he encontrado con ese problema, no sé cómo sustituirlo...Me ech?is una manita?
El uso de mantequilla en los pasteles suele ser una costumbre sajona. Normalmente los pasteles y dulces latinos no suelen llevar mantequilla y sí que llevan aceite (porque nosotros tenemos más olivos y ellos más vacas ).
Con esto quiero decirte que no hay ningún problema para que lo sustituya. Yo para repostería acostumbro a usar aceite de girasol.
El problema que plantea tu amiga de cómo calcular las equivalencias, yo lo resolvería de la siguiente forma:
Si la receta lleva 200 gr. de mantequilla, que la derrita y la ponga en un vaso medidor. Si le marca 175 cc, por decir algo, pues esa es la cantidad de aceite que debe poner.
Esto lo puede hacer sólo una vez y tenerlo como referencia. Luego es cuestión de hacer las proporciones.
Registrado: Jun 22, 2006 Mensajes: 3566 Puntos: 110219 Ubicación: Pontevedra
Publicado: Lun 22 Ene, 2007 9:39 pmAsunto: Re: Bizcochos se puede sustituir la mantequilla por aceite?
mongeta escribió:
FAMALAP escribió:
Me imagino que much@s sabr?is que tengo un hijo cel?aco...sólo intolerante al gluten...(menos mal!!) Colaboro en la web www.celiaconline.org para difundir la enfermedad y ayudar a todo el que podamos... Pues eso...que hay una mam? que tiene un hijo además de cel?aco, intolerante a la lactosa...y cuando quiere hacer algún bizcocho...no sabe si la mantequilla (que no puede consumir) se puede sustituir por aceite...y si se echa la misma cantidad de aceite que de mantequilla en el caso de que pudiera hacerse.... Como yo no me he encontrado con ese problema, no sé cómo sustituirlo...Me ech?is una manita?
El uso de mantequilla en los pasteles suele ser una costumbre sajona. Normalmente los pasteles y dulces latinos no suelen llevar mantequilla y sí que llevan aceite (porque nosotros tenemos más olivos y ellos más vacas ).
Con esto quiero decirte que no hay ningún problema para que lo sustituya. Yo para repostería acostumbro a usar aceite de girasol.
El problema que plantea tu amiga de cómo calcular las equivalencias, yo lo resolvería de la siguiente forma:
Si la receta lleva 200 gr. de mantequilla, que la derrita y la ponga en un vaso medidor. Si le marca 175 cc, por decir algo, pues esa es la cantidad de aceite que debe poner.
Esto lo puede hacer sólo una vez y tenerlo como referencia. Luego es cuestión de hacer las proporciones.
¿Me has entendido? Si no lo ves claro, dímelo.
Muchas gracias.... gracias por la explicación...ya le diré el truquillo, a ver qué le parece...espero que pueda hacer bizcochos decentes a su niña...aunque sin el delicioso sabor a mantequilla...pero ponéendole cacao, o ralladura de limón o canela...en fin, que por sabores no sea...Gracias.
¿No os pasa que los bollos con mantequilla se enrncian y los bizcochos con aceite no?. Para mí eso es muy significativo, y uso poquésimo la mantequilla en los postres.
Yo sustituyo a oj?metro, pues me gusta quedarme corta de aceite para no engordar y por el precio, pues le pongo oliva bueno, es que me encanta el saborcillo que deja en magdalenas, bizcochos... .
Registrado: Nov 27, 2006 Mensajes: 3065 Puntos: 150869 Ubicación: L'H (Cerca del Camp Nou)
Publicado: Lun 22 Ene, 2007 10:04 pmAsunto:
Pinkpanther escribió:
¿No os pasa que los bollos con mantequilla se enrncian y los bizcochos con aceite no?. Para mí eso es muy significativo, y uso poquésimo la mantequilla en los postres.
Yo sustituyo a oj?metro, pues me gusta quedarme corta de aceite para no engordar y por el precio, pues le pongo oliva bueno, es que me encanta el saborcillo que deja en magdalenas, bizcochos... .
La verdad es que en mi casa los dulces no tienen tiempo de enranciarse ni hechos con mantequilla o sin ella
Precisamente yo utilizo aceite de girasol en la repostería porque no me gusta el sabor tan fuerte en los bizcochos (justo lo contrario que a ti). El de oliva bueno-bueno lo utilizo para ensaladas o para el "pa amb tomóquet" (pan con tomate).
Ahora estoy consumiendo uno que compré en una cooperativa, un virgen extra de Cambrils, D.O. Siurana, que está de mueeeeeeerte.
Registrado: Aug 09, 2006 Mensajes: 110 Puntos: 3602
Publicado: Lun 22 Ene, 2007 10:12 pmAsunto:
Yo siempre he usado aceite para los bizcochos incluso antes de dejar de tomar l?cteos (pues el sabor de la mantequilla no me gustaba), en mi caso pongo un vasito de aceite de los pequeñitos (hago el tipico bizcocho de yogur). Normalmente lo pongo de oliva por eso de que es mas sano, aunque intento que no sea una aceite con un sabor muy fuerte, a veces lo he puesto de girasol (en cuanto a sabor me gusta casi mas porque no se nota tanto) y pongo la misma cantidad. Un saludo!
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Como yo no me he encontrado con ese problema, no sé cómo sustituirlo...Me ech?is una manita?
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