Registrado: Sep 22, 2006 Mensajes: 370 Puntos: 14808 Ubicación: Barcelona
Publicado: Sab 14 Oct, 2006 9:08 pmAsunto: Fricand?
¿alguien tiene la receta del fricand????
Es una carne que se hace con setas y salsita. Delicioso. Es típico catal?n y me gustaría probarlo en la chefo, pero todavía no sé adaptar recetas.
Si alguien me puede ayudar os lo agradecer?. Y a la larga, el resto del foro también, pues os encantar?, seguro.
1 Kg. de carne de ternera de "tapa" (tapa plana), cortada en forma de bistecs muy finos.
250 grs. de ciruelas pasas.
50 grs. de pi?ones pelados.
300 grs. de rovellons frescos troceados.
5 ? 6 tomates maduros
1 cebolla grande.
1/2 vaso de vino blanco de mesa.
1 vaso de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
Harina de trigo
Sal. Si los rovellons son frescos, lavarlos cuidadosamente para eliminar todos los restos de tierra. Si se usan moixarnons secos, es conveniente remojarlos en agua previamente.
Rallar la cebolla y los tomates.
Poner la harina en un plato y enharinar los bistecs.
En una cazuela de barro se echa el aceite y se pone al fuego. Echar los bistecs enharinados, removiendo para que no se peguen. A continuación echar la cebolla y los tomates rallados y el laurel. Se baja el fuego y se añaden las ciruelas, los pi?ones, el vino, las setas y salar al gusto.
Se le añade uno o dos vasos de agua caliente y se deja hervir a fuego lento durante unos 40 minutos, moviendo de vez en cuando, para evitar que se pegue al fondo.
En la mesa se presenta en la misma cazuela de barro.
Para adaptarla no debe de ser muy dificil, ya que has de hacer el sofrito de la cerne enharinada, las cebollas y tomates, en una sartén y luego lo pasas a la chef, allí ya le añades las ciruelas, los pi?ones,..... programar un menú largo.
A ver si alguna experta te lo adapta, esta receta es muy buena y merece la pena hacerla.... con chef o sin ella, y cuantas mas clases de setas se pongan, mas bueno esté.
Registrado: Mar 12, 2006 Mensajes: 4504 Puntos: 137603 Ubicación: Cerquita de Barcelona-t21/chefo/GM
Publicado: Dom 15 Oct, 2006 4:44 pmAsunto:
cyrana
te cuento como lo hago yo en la chefo
Pones aceite (un chorro generoso en la cubeta)
enharina la carne y ves colocandola bien puesta en la cubeta, entre capa y capa ves poniendo las setas también
Coges todos los ingredientes del sofrito, a mi me gusta con tomate, ajos, perejil, cebolla y almendras tostadas, lo trituras todo que quede muy finito como un puré, le ??ades un vasito de vino blanco y todo pa la cubeta, si ves que el liquido no cubre toda la carte pues le pones más vino o agua, pero lo importante es que la carne quede totalmente cubierta con liquido. Yo la pongo 2 horas en el 91 para que quede bien tierno.
Puede publicar nuevos temas en este foro No puede responder a temas en este foro No puede editar sus mensajes en este foro No puede borrar sus mensajes en este foro No puede votar en encuestas en este foro
Ayuda
Buscar
Grupos de Usuarios
Perfil
Entre para ver sus mensajes privados
Login
