2 huesos de tu?tano
1 trocito de morcillo(de unos 250gr)
de un cuarto de pollo la mitad
de un cuarto de gallina la mitad
1 cebolla mediana
1 nabo
1 puerro
1 rama de apio
1/2 copita de jerez seco
1 zanahoria
2 claras de huevo
sin pala de amasar
Introducir en la cubeta los huesos de tuetano y la cebolla partida en dos y en seco dorar en el prog 91 durante 20 min
pasado este tiempo sacar los huesos y llenar la cubeta un poco mas de la mitad de agua.calentar en el programa 16(poner el max de tiempo)a los 10 min introducir los huesos la cebolla las aves y el morcillo,cuando este hirviendo romper el hervor añadiendo agua fria(mas o menos 1 vaso)espumar muy bien limpiando todo resto de grasa.añadimos las verduras partidas en dos a lo largo,cuando vuelve a hervir añadimos las claras de los huevos.dejamos concluir el prog.
colamos muy bien el caldo,ya el caldo limpio añadimos el jerez.
se sirve con las aves cortadas en trocitos pequeños asi c**o las verduritas y espolvoreada con perejil, desechando el puerro el apio y la cebolla.la carne la podeis utilizar para una empanada o unas croquetas. si le añades despues un pokito de yerbauena te caes de espaldas.es ideal para despues de los morazos de fin de año
