Registrado: Oct 11, 2005 Mensajes: 115 Puntos: 3813
Publicado: Mie 25 Oct, 2006 4:47 pmAsunto:
Recetas,...yo hago infinidad de cosas con ellos, lo primero que hago es ponerlos en aceite, se hidratan algo y el aceite coge un sabor especial a tomate que bien te puede servir a posteriori para hacer un pesto, freirte un huevo de corral,etc...tambien los puedes hidratar con agua templada, brandy o jerez triturarlos y consigues un concentrado supersabroso para darle fuerza a otra salsa a un plato de pasta..., su aplicaci?n es facil puedes sustituir cualquier receta que aparezcan una pasas por los tomates secos, bien para rellenar una carne bien para acompañar un estofado, son perfectos en ensalada tambien. Tambien los uso mucho, cortados en brunoise muy fina para sanwichs y bocadillos, hago uno de queso feta, tomate seco, atún fresco a la plancha ,dos huevos fritos de codorniz y un punto de mostaza antigua que lo vibras. Me ha entrado hambre de pensar en ellos.
Xarli.
Tengo ganas de experimentar con ellos pero estoy bastante desorientada ?me podeis ayudaré
Si, mira, pon los tomates secos, en aceite para sobreirlos un poco junto a un ajos picados, añade agua, como un vaso, unas guindillas, según te guste de picante, deja dar un hervor y luego agrega pan rallado y un chorro de acite, deja un poco y a comer, esta de rechupete, por cierto esta receta tiene un nombre un poco feo, pero esta muy buena, se llama "Hijo P..."
Registrado: May 04, 2006 Mensajes: 77 Puntos: 3535
Publicado: Jue 26 Oct, 2006 9:24 amAsunto:
En un bar de vinos de Granada (La Brujidera), ponían una rebanada de pan, una loncha de salm?n ahumado y encima un tomate seco (yo creo que era italiano) conservado en aceite de oliva. La combinación era magnífica. Lo presentaban en una tabla con diez rebanadas.
Registrado: Oct 08, 2006 Mensajes: 321 Puntos: 22758 Ubicación: Madrid (pero manchega)
Publicado: Dom 14 Ene, 2007 7:37 pmAsunto:
Los tomates secos se han puesto ahora de moda pero en mi casa (madre, abuela, etc...) se han usado de toda la vida, mi madre los seca y los usamos para todo tipo de comidas.
Por ejemplo en el arroz con conejo, hace una salsa que le llamamos salsilla que se hace con el h?gado del conejo, unos ajos, un chorrito de aceite de oliva, tomates secos, un poco de picante, agua y sal, se pone todo junto a cocer y cuando está hecho se pasa por la batidora y se sirve en un recipiente para que la gente se sirva con el arroz, normalmente se echa por encima y esta........... para morirse.
También lo utilizamos para todo tipo de estofados da un sabor especial
Si los compras hidratados ya, nada. Si los compras por hidratar, hervir con un poco de agua y una mezcla de vinagre, a ser posible de arroz integral, o arroz blanco, los de sidra no son tan nocivos como los de vino blanco pero recomiendo los de arroz. Uno de los principales causantes de problemas bucales junto con el azucar blanquilla es el vinagre y además acidifica la sangre. Al hidratarlos ponle unos ajos majados, unas alcaparras y unos aj?s, junto con un buen aceite de oliva de primera presi?n en frio a ser posible...mmm manjar.
Mini recetas: Hacer un pesto tipico, yo lo hago sin queso, pero supongo que para la gente que come queso mejor conél, y añadir tomates secos triturados o cortar muy finito en tiritas y ponerlos en la presentaci?n del plato arriba del pesto. Otra mini receta seráa hacer un buen guacamole y poner arriba de las tostas, combinandolos. Riquisimo.
También los uso para sushuis popr que contrastan muy bien con otros alimentos más suaves.
Para salsas en general o en pizzas simulando anchoas jeje...bueno no es mucho pero es una ayudita....besos
En mi familia se usan de toda la vida. Los secamos en verano y en invierno se consumen
El uso más habitual es simplemente rehidratarlos poni?ndolos a remojo con agua unas horas, luego escurrirlos y se prepara un plato para cenar:
-se pone aceite de oliva en una sarten
- Se frie un huevo ( o dos) con puntilla por persona
-se sofrien unos ajos ( si son tiernos mejor)
- en el mismo aceite se fríen los tomates rehidratados
- y por último, en el mismo aceita se frie unos segundos una sardina salada.
El aceite se queda con un sabor de toma pan y moja
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