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SOBREBARRIGA O FALDA RELLENA - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

SOBREBARRIGA O FALDA RELLENA



 
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Marcela
Repostera-pastelera/o
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Registrado: Feb 03, 2004
Mensajes: 572
Puntos: 83

MensajePublicado: Mar 19 Oct, 2004 2:16 am    Asunto: SOBREBARRIGA O FALDA RELLENA Responder citando


SOBREBARRIGA O FALDA RELLENA

Ingredientes:
5 libras de sobrebarrida
1 ? de cerdo molida
1 ? de res molida
? libra de tocino cortado en tiras
1 cucharada de nitro sal
2 tiras de cebolla
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
1 botella de cerveza
1 cubo de caldo concentrado de carne
Yerbas: tomillo y laurel

Preparación:
El día anterior se le unta a la sobrebarrida el nitro la sal, los ajos machacados, la cebolla, pimienta, los cominos. Al otro día se extiende la sobrebarrida, se le unta la carne de res molida, hasta la mitad de la sobrebarrida, se le pone las tiras del tocino, se enrolla hasta donde se puso la carne, se le unta la carne de cerdo en la otra mitad, se le pone tiras de tocino, se enrolla bien, se cose a lo largo y en las puntas. Se envuelve en un lienzo y amarr?ndolo el lienzo, se pone a cocinar en agua con la cerveza, las yerbas, zanahorias, r?bano, pimienta y cocin?ndolo de 5 a 6 horas.

Nota: la sobrebarrida que sea como un pa?uelo de estirada. Se deja enfriar y al otro día se desamarra y se corta en tajadas, queda como un jamón de cerdo con diferentes colores el relleno, el sabor muy bueno. Se le pone la sala que uno quiera o se come así sola.
La receta esta tal cual como me la dio mi mama.
Espero les guste, por que saque el cuaderno de recetas antiguas de pu?o y letra y la copie para todos. La pueden dar en una comida elegante.
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Marcela
Repostera-pastelera/o
Repostera-pastelera/o


Registrado: Feb 03, 2004
Mensajes: 572
Puntos: 83

MensajePublicado: Mar 19 Oct, 2004 3:10 am    Asunto: Responder citando

Susana Olivero escribió:
¡Claro! es lo que llamamos matambre arrollado Wink

Mira:


Si Susu, dame tu receta, de esta ricura
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lazywombat
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina


Registrado: Feb 02, 2004
Mensajes: 2709
Puntos: 53871
Ubicación: Australia

MensajePublicado: Mar 19 Oct, 2004 8:46 am    Asunto: Responder citando

Clap, clap Clap, clap Clap, clap
esta exquisites solo puedo comer cuando visito tu hermoso pais Susu

lastimosamente Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad

no se conoce ese corte de carne aca, que triste! Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad

el matambre debe ser la carne fria que mas me gusta y eso que conozco muchas.....

Anoto igual tu receta, porque no pierdo la esperanza de encontrar un dia alguna carniceria que venda ese corte especial.

Gracias y muchos besotes Beso Beso Beso
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