recetas con rape:

Esta receta la saquí de una revista hace unos diez años y la hago casi siempre que encuentro el rape a buen precio.

Cola de rape a la naranja

Ingredientes

Caldo de pescado (lo que pida)
Cola de rape (de unos 400/600 grms)
Zumo de naranja (le suelo poner el de dos naranjas)
Cebolla (generalmente 1 bien picadita)
Almendras picadas casi c**o harina (unos 50/75 grms)
Aceite de oliva virgen

Preparación.
Hacer un caldo de pescado con la cabeza del rape (puerro,zanahoria, hoja de laurel, diente de ajo, chorrito de vino blanco, agua y la cabeza del pez)

Cortar la cola del rape, después de quitar la telilla, en rodajas, pasarlo por un poquito de harina y rehogar unos minutillos en un poquito de aceite, retirar y reservar.

Pochar la cebolla en el aceite en que hemos rehogado el rape, una vez pochada la cebolla añadirle las almendras picaditas y dar unas vueltas, añadir el zumo de naranja, un poco del caldo de pescado y las rodajas de rape, dejar hervir todo junto unos 10 minutos hasta que la salsita espece.

c**o lo suelo hacer a ojo no os puedo poner las cantidades ni los tiempos ex?ctos pero queda bueno y diferente.

? Estas pidiendo una receta de rape ?

?? HOLA BORUJA !! ES BROMA

?? VA UNA DE RAPE... OIDO COCINA !!

Rape ? sólo o acompañado ? ? al horno , frito o en cazuela ?

VALE... PONEMOS DE TODO UN POCO... Y ASí... SEGURO ACERTAMOS...

FRITO EMPANADO :

Partir el rape en filetes no demasiado gruesos. Salpimentar y rociar con zumo de limón. Pasar por harina, huevo y pan rallado... c**o una croqueta.

Freir en abundante aceite caliente. Retirar de la sartén... y poner sobre papel absorbente. Decorar con gajos de limón.

A LA CAZUELA :

Cortar el rape en rodajas... cortar un poco de un lado de la rueda para que no tire y se encoja. Salar y enharinar.

Calentar en la cazuela un chorrito de aceite. Freir las rodajas de rape.
Resevar.
Hacer un sofrito con... cebolla, pocharla, 1 diente de ajo pelado y picado,1 tomate picado y un poco de perejil. Sofreir Bi?n... que el tomate no quede crudo. Añadir 1 copita de vermuth rojo o co?ac. Dejar reducir un poco. Añadir el rape. Dar unas vueltas. Hacer una picada con... 4 almendras + 1 diente de ajo pelado y picado + 1 galleta maría + 2 cucharadas de agua con un poco de cubito concentrado disuelto.... remover la picada con una cuchara y añadir a la cazuela con el rape... dejar que haga... chup... chup... servir muy caliente. Si tienes unas gambas a mano... las pones cuando tires la picada... las gambas se hacen enseguida.


AL HORNO :

Poner el rape a tu gusto ... en rodajas, filetes gruesos o las colas enteras.

Encender el horno a temperatura mediana.

Salpimentar el rape y rociarlo con zumo de limón.

En una fuente de horno poner... 1 tacita de agua + 1 vasito de vino blanco + 1 pizca de ajo molido + raspaduras de nuez moscada + 1 ramita de tomillo + unos granos de enebro ( si los tienes) + 1 pizca de orégano.

Disponer el rape en la fuente. Rodearlo con una cebolla a cuartos, un tomate tambiéncuarteado, 1 pimiento rojo a tiras sin las semillas y 1 pimiento verde a trocitos tambiénsin semillas.

Entrar al horno unos 30 minuto. Regar el rape con la salsa ... de vez en cuando.
Decorar con ruedas de limón y una ramita de perejil.


Si quieres más ... pide por esta boquita


un beso


maig

MUCHAS GRACIAS A LAS DOS
OS PROMETO QUE LAS PROBARE TODAS POCO A POCO CLARO.......