?Hola Olivia!
Te mando una receta de una salsa de queso. Yo no la uso para filetes ni para papas, sino para hacer salm?n al horno pero quiz? te sirva como ayuda.
Salsa de queso:
Cucharada de mantequilla
Cucharada de harina
Vaso de caldo de pescado
Vaso de leche
100 g de queso emmental (o similar)
1/2 cucharada de eneldo picado
Sal/Pimienta
Se hierve el caldo de pescado y la leche. Derrita la mantequilla junto con la harina y a?ada poco a poco la mezcla de leche (es como hacer una especie de bechamel muy liquida). La salsa debe hervir 20 minutos a fuego lento, mientras se reduce. Por último a?ada el queso y el eneldo mientras la salsa está caliente para que el queso se deshaga. Se salpimenta ligeramnte (más bien yo añado un poco de pimienta y nada de sal porque la salsa ya tiene bastante sabor).
Saludos.
Registrado: Oct 02, 2004 Mensajes: 3240 Puntos: 34428 Ubicación: Benissanet (Terres de l'Ebre)
Publicado: Mie 03 Nov, 2004 11:58 pmAsunto:
La que yo hago con los filetes, igual te sirve
En la misma grasa donde he hecho los filetes pongo un brik pequeño de nata liquida y la dejo reducir un poco, luego añado 2 clases distintas de queso rallado (emental y gruyer por ejemplo y ssi me apetece un poquito de roquefort) sal y pimienta y lo dejo a fuego muy suabe revolviendo para que los quesos fundan bien. Servir supercaliente
Prueba ese salm?n cuando yo lo hice triunfe. Simplemente es hacer la salsa y luego se hecha por encima del salmon en un recipiente para horno. Se mete en el horno a 220?C durante 12-15 minutos y luego se gratina un poco.
Está para chuparse los dedos y el salm?n no repite tanto como frito o a la plancha.
Saludos
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