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CAlDERETA DE CORDERO ESTILO ANTIGUO (eXTREMADURA). - Foro Thermomix - MundoRecetas.com

CAlDERETA DE CORDERO ESTILO ANTIGUO (eXTREMADURA).



 
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fedrilla
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Sep 07, 2004
Mensajes: 3842
Puntos: 111731
Ubicación: Merida (Badajoz)territorio fiel a los comanches

MensajePublicado: Dom 07 Nov, 2004 1:08 pm    Asunto: CAlDERETA DE CORDERO ESTILO ANTIGUO (eXTREMADURA). Responder citando


Ingrerdientes
1kg de cordero o cabrito
200gr del higado del animal
200 gr de cebolla
4 dientes de ajo
un pimiento morron
una cucharada de pimenton
1/2 litro de vino de pitarra
1 decilitor de aceite
una hcucharada rasa de harina
una hoja de laurel
cuatro granos de pimienta
1/2 litro de caldo o de agua.
p?rejil y sal
PREPARACION.
SE CORTA A TROZOS PEQUE?OS EL CORDERO Y SE SAZONAN
SE FRIEN EN EL ACEITE ,LOS AJOS PELADOS Y ENTEROS.
SE SACANA Y SE RESERVAN. SE ECHAN LOS TROZOS DE CORDERO Y EL HIGADO ENTERO.SE REHOGA A FIEGO LENTO HASTA QUE ESTE DORADO.
SE SEPARA EL HIGADO Y SE ECHA LA CEBOLLA Y EL LAUREL.
SE DORA TAMBIEN SE ESPOLVOREA CON EL PIMENTON Y SE A?ADE EL VINO SE REMUEVE MIENTRAS SE REDUCE EL VINO.
sEA?ADE LA HARINA Y SE MOJA CON EL CALDO DESPUES DE REHOGADA.
SE MACHAN EN EL ALMIREZ LOS GRANOS DE PIMIENTA LOS AJOS FRITOS EL PIMIENTO MORRON Y UNAS GOTAS DE ACEITE. SE LE AGREGA EL HIGADO HACIENDO UNA PASTA QUE SE DILUYE CON EL CALDO DE LA CALDERETA.
SE A?ADE LA PASTA AL CORDERO SE IECE UNSO DIEZ MINUTOS YA
Y A LA MESA!!!!!!!
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maig
Cocinera/o
Cocinera/o


Registrado: Sep 25, 2004
Mensajes: 1539
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Ubicación: Barcelona

MensajePublicado: Dom 07 Nov, 2004 1:23 pm    Asunto: caldereta... Responder citando

?? VAYA FEDRILLA .. !! MENUDO GOL TE HAS MARCADO CON LA CALDERETA Surprised Surprised Surprised RIQUIIIISIMA.... EN CUANDO ME PONGA CON UNA CORDERO... CAE LA CALDERETA... Clap, clap Clap, clap Clap, clap YA SABES LO QUE ME GUSTAN LAS RECETAS ANTIG?AS Beso Beso Beso GRACIAS Bien Bien Bien


un beso


maig Wink
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Rowil
Cafetera/o
Cafetera/o


Registrado: Sep 08, 2004
Mensajes: 108
Puntos: 395

MensajePublicado: Dom 07 Nov, 2004 1:46 pm    Asunto: Responder citando

Fedrilla, esta receta tiene una excelente pinta, muchas gracias Bien
Rowil Beso
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CARMENVILA
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Feb 26, 2004
Mensajes: 2127
Puntos: 78265
Ubicación: Valencia TERRITORIO COMANCHE (TH-21 y chef-o-matic)

MensajePublicado: Dom 07 Nov, 2004 3:11 pm    Asunto: Responder citando

no es mi madre quien la hace, eso me lo deja para mi ......

es muy parecida a la que hago yo lo unico que yo la cuezo hasta que el hueso se deprende de la carne tambien le pongo un poquito de guindilla y la acompaño con patata fritas a tacos que rica.....¿verdad?
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fedrilla
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Sep 07, 2004
Mensajes: 3842
Puntos: 111731
Ubicación: Merida (Badajoz)territorio fiel a los comanches

MensajePublicado: Dom 07 Nov, 2004 3:23 pm    Asunto: Responder citando

CARMENVILA escribió:
no es mi madre quien la hace, eso me lo deja para mi ......

es muy parecida a la que hago yo lo unico que yo la cuezo hasta que el hueso se deprende de la carne tambien le pongo un poquito de guindilla y la acompaño con patata fritas a tacos que rica.....¿verdad?

siiiiiiiiii y la sopa de patatas que? jajajajja
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