Cane, una duda turronera:

Lucia13 · Mensaje por **Lucia13** » 26 Dic 2006 00:56

HIce tu tarta de turr?n, que estaba buenísima. No le puse hojas de gelatina, sino un sobre de gelatina neutra royal, que dice que equivale a 6 hojas. Yo no la congel?. La hice ayer por la mañana y la hemos comido hoy. El caso es que no la he podido desmoldar, porque me daba la impresi?n de que se iba a abrir. Las raciones se sostenían en el plato, pero daba la impresi?n de que les faltaba poco para desparramarse....
Eso s?, de sabor riquísima
Mi duda es si queda asi (que no creo, por tus fotos) y qué le ha pasado. ?es por la gelatina??por no congelarla?
Otra cosa, qué hacáis para que al desmoldar, estas tartas blanditas queden tan perfectas por los laterales? Porque yo cuando paso el cuchillo alrededor, siempre alguna marca les dejo...

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luna_mj8 · Mensaje por **luna_mj8** » 26 Dic 2006 01:11

Lucia13 escribió:HIce tu tarta de turr?n, que estaba buenísima. No le puse hojas de gelatina, sino un sobre de gelatina neutra royal, que dice que equivale a 6 hojas. Yo no la congel?. La hice ayer por la mañana y la hemos comido hoy. El caso es que no la he podido desmoldar, porque me daba la impresi?n de que se iba a abrir. Las raciones se sostenían en el plato, pero daba la impresi?n de que les faltaba poco para desparramarse....
Eso s?, de sabor riquísima
Mi duda es si queda asi (que no creo, por tus fotos) y qué le ha pasado. ?es por la gelatina??por no congelarla?
Otra cosa, qué hacáis para que al desmoldar, estas tartas blanditas queden tan perfectas por los laterales? Porque yo cuando paso el cuchillo alrededor, siempre alguna marca les dejo...

Cane me dijo q para todo tartas tipo mousse los moldes han de ser desenfundables de esos q se desmontan!

Yo quiero hacerla para el dia de Año Nuevo y mi duda es ...que con q receta hago la base??ella dice q con la del brazo gitano,pero yo digo q si se ponen todas las cantidades?

c**o lo has hecho tu?

Lucia13 · Mensaje por **Lucia13** » 26 Dic 2006 16:51

utilic? un molde desmoldable, ese no ha sido el problema...
Hice la mitad de las cantidades: 2 huevos, 60 grs de azúcar y 60 grs de harina. Era para un molde de 24 cms y quedé lo justo, sólo sobraron los recortes de alrededor, q la perra agradeci?....

canelona · Mensaje por **canelona** » 26 Dic 2006 16:59

Yo he hecho algunas con un sobre de gelatina, y no se han desmoronado, pero para quedarte sin man?as, si la vuelves a hacer, o cualquiera de ese tipo Mousse, pues a?adal? medio sobre más.

Entiendo el sustoq ue pasarías

pero no creo que llegase a desmoronarse.
Yo la congel? y nos gusto más a temperatura ambiente, la comimos demasiado fría.

La base, si no os apetece hacer el bizcocho, pues la socorrida de galletas trituradas y mantequilla.

Lucia13 · Mensaje por **Lucia13** » 26 Dic 2006 17:10

No es que se desmoronase, es que al abrir el aro tuve la impresi?n de que no estaba firme y que del peso se iba hacia los lados y se abr?a por el medio.... no estaba compacta del todo. Así que no me arriesgu? y cortú las porciones sin desmoldar, con cuidadito

Bueno, la próxima con un poco más de gelatina, porque esa tarta hay que repetirla

Muchas gracias guapa, y p?salo bien en Madrid

GloriaRG · Mensaje por **GloriaRG** » 27 Dic 2006 12:56

yo tambien hice la mouse de turr?n, la hice con una base de galletas trituradas con mantequilla, y c**o no tenía hojas de gelatina, le añadí un sobre de gelatina royal neutra disuelta en un vaso de agua.
No tuve problemas cuando desmolde la tarta pero tambiénme daba la impresi?n de que le faltaba consistencia. Estaba buenísima.
Para Nochevieja cae otra.

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Re: Cane, una duda turronera

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