Registrado: Mar 24, 2005 Mensajes: 7921 Puntos: 312927 Ubicación: Valencia.
Publicado: Mie 17 Ene, 2007 1:36 amAsunto: Pastas de te sin gluten (Paso a paso)
Bueno chic@s, sigo con mi trabajo de investigación
El viernes estuve todo el día probando y estos son los resultados.
Por favor, corregidme si me equivoco y enseñadme todo lo que sabeis Gracias.
Ahora una galletitas dulces muy ricas, para tomar con el café y para los niños, en mi casa ya no queda ni una y eso que no hay celiacos
Os pongo las harinas que he utilizado para todas las recetas que he ido probando, hay muchas marcas pero estas son las que encontre.
La Harisin para reposteria es muy buena y la Proceli para lo demas
Es fácil de encontrar, aunque la Glutostop es la que mas le gusta a Isabel para el pan pero por aqui no la encuentro.
La de Terra verda me ha gustado para el pan de hamburguesa y el pan pan Es complicado el tema de las harinas, para ello hay que probar mucho y contrastar resultados.
Después de amasada, la masa reposando 1/2 hora envuelta en film.
Entre dos plásticos para extenderla mejor.
Mirad que fácil se despega, con papel de horno se pega.
Damos forma a nuestro gusto metiendo de vez en cuando la masa en la nevera para que endurezca.
Ya listas para el horno con el huevo y azúcar y canela mezclados y almendra a trocitos.
Os apetece una
Y la receta:
PASTAS DE TE SIN GLUTEN (MJMIX)
Ingredientes:
90 gr. de mantequilla.
2 huevos.
140 gr. de azúcar.
120 gr. de almendra molida.
200 gr. de harina sin gluten “Proceli”.
50 gr. de harina sin gluten “Harisin” (repostería).
Preparación:
Picar las almendras en vel. 5-10 ó comprarla molida.
Añade la mantequilla y programa la Thermomix 1 minuto, temp. 70º, vel. 3.
Añade los huevos y bate en vel. 4.
Incorpora las harinas y mezcla unos segundos en vel. 6 y después amasa 2 minutos en velocidad espiga.
Deja reposar la masa envuelta en film aproximadamente ½ hora fuera de la nevera.
Puedes utilizar una bolsa grande de congelación y dividirla en 2, pon una parte sobre el banco de la cocina y coloca la masa en el centro, encima el otro plástico (no se pegara ) y con un rodillo estírala bien hasta dejarla menos de 1 cm. porque sube un poco.
Da forma a las galletas, píntalas con huevo batido. Y encima a tu gusto (yo puse azúcar y canela mezclados y almendra a trocitos pero se separó). Puedes ponerle azúcar glass, chocolate en polvo, mermelada…
Hornéalas durante 15-20 minutos a 160º.
Deja enfriar y congela si quieres o ponlas en una caja de galletas.
NOTA: yo iba poniendo la bandeja en el frigorífico para que enfriara y dar forma mejor con los moldes, si se calienta es pegajosa pero fría se trabaja mejor.
Registrado: Nov 11, 2006 Mensajes: 4074 Puntos: 121365 Ubicación: Valencia TH 31 y Bifinet
Publicado: Mie 17 Ene, 2007 1:43 amAsunto:
¡¡¡¡¡¡Menudo trabajón estas haciendo Maria José!!!!! Vaya curro ¿y en tu casa se comen todo lo que experimentas? Eres una auténtica campeona, todo lo que tocas se convierte en comestible
Registrado: Mar 24, 2005 Mensajes: 7921 Puntos: 312927 Ubicación: Valencia.
Publicado: Mie 17 Ene, 2007 1:49 amAsunto:
lorraine71 escribió:
¡¡¡¡¡¡Menudo trabajón estas haciendo Maria José!!!!! Vaya curro ¿y en tu casa se comen todo lo que experimentas? Eres una auténtica campeona, todo lo que tocas se convierte en comestible
Tengo suerte, en casa son buenos comedores y hasta las cosas sin gluten les gustan
Asi también aprenden como saben las cosas que esas personas no pueden comer por intolerancia
Registrado: Oct 28, 2006 Mensajes: 525 Puntos: 14949
Publicado: Mie 17 Ene, 2007 1:56 amAsunto:
gracias mariajose pero el tema se me complica una ayuda mira la mantequilla se la pudo cambiar por dl aceite que cantidad pero ahora maria es alergica alos frutos secos y que le puedo poner para subtitur la almendra de la receta
besos
Registrado: Mar 24, 2005 Mensajes: 7921 Puntos: 312927 Ubicación: Valencia.
Publicado: Mie 17 Ene, 2007 2:01 amAsunto:
mariancadiz escribió:
gracias mariajose pero el tema se me complica una ayuda mira la mantequilla se la pudo cambiar por dl aceite que cantidad pero ahora maria es alergica alos frutos secos y que le puedo poner para subtitur la almendra de la receta
besos
Me pones en un aprieto también era intolerante al huevo, ¿no? lo tienes dificil.
No lo he probado, pero la misma cantidad de aceite de girasol (¿puede?) para que no sea tan fuerte o de aliva si te gusta mas.
Y lo de los frutos secos tendras que hacerlas de harina, no se me ocurre de que mas, pero dejame pensar y te digo algo.
Registrado: Oct 03, 2006 Mensajes: 395 Puntos: 22790 Ubicación: PUEBLECITO DE BARCELONA
Publicado: Mie 17 Ene, 2007 11:03 amAsunto:
Gracias Maria Jose, mi hijo es celiaco, y la verdad es que con el tema de las tartas estoy un poco saturada, no hay forma que me queden esponjosas, te agradezco mucho tu interes. El otro dia vi que ponias levadura royal, yo tenia entendido que no pueden tomar, en todo caso la puedo substituir por los sobres de dos colores que venden en Mercadona
muchas gracias.
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Gracias.
Tengo suerte, en casa son buenos comedores y hasta las cosas sin gluten les gustan 
