Registrado: Mar 24, 2005 Mensajes: 7921 Puntos: 312927 Ubicación: Valencia.
Publicado: Mar 16 Ene, 2007 1:45 amAsunto: Pan de hamburguesa sin gluten (Paso a paso)
El próximo día 25 de Enero, vamos a hacer en mi delegaci?n una clase especial para celiacos, a las 16:30 horas, si hay entre nosotros alguna persona celiaca que quiera asistir o conozca a alguien que padezca esta enfermedad y quiera conocer el funcionamiento de la Thermomix y las ventajas para esta enfermedad puede ponerse en contacto conmigo a traves del foro o de mi web y les informar? sobre ello
La asociaci?n ya lo ha comunicado y supongo que vustras presentadoras os habran invitado, pero si no os habeis enterado podeis llamarme, y si no podeis asistir os haré una demo en casa cuando os venga mejor
Bueno experimentando con este tipo de masas sin gluten, que por cierto, son complicadas de trabajar por ser muy blandas y con la ayuda de una compa?era celiaca y presentadora de Thermomix y en este caso la receta de Faraona, estoy supercontenta con el resultado .
Un pan blandito, muy esponjoso y rico, rico.
La masa en el vaso después de la primera subida, mirad cuanto crecio.
Como aconsejo Faraona, amasar cada mitad 1 min. y 1/2 para dejarla mas fina.
Damos forma a la masa de bollitos pequeños porque luego suben. Muy importante mojarse las manos con agua para trabajarlos mejor.
Pintamos con huevo batido.
Espolvoreamos con semillas de s?samo, lino...
Y al horno, ojo que no se quemen.
Mirad que cesta mas rica y que bonitos han quedado estoy supercontenta con el resultado Gracias Faraona
Y aqui teneis la fantástica receta de Faraona.
PAN DE HAMBURGUESA
Ingredientes:
350 gr. De leche.- 2 sobres de levadura de panadería seca o 40 gr. de levadura prensada.- una chispa de sal.- 30 gr. de azúcar.- 50 gr. De aceite de girasol.- 1 huevo.- 500 gr. de harina.- 1 huevo para barnizar.
Preparación:
Vierte la leche, el azúcar, la sal y el aceite en el vaso del TH y programa 1 minuto, 37?, velocidad 2. A?ade el huevo y la levadura (si es seca). Si es prensada la ponemos con la harina y mezcla unos segundos en velocidad 2. Agregua la harina y mezcla 15 segundos en vel. 6 y programa 6 minutos en velocidad espiga. Abrigua el vaso y deja reposar una hora. Saca la masa del vaso y amasaa un poco para sacar el aire. Divide la masa en 2 mitades y amasa cada una por separado más o menos 1 min. y ?. De este modo queda liso y esponjoso. Junta toda la masa en un bol y forma los panes. Pon un cuenco con agua al lado para ir moj?ndote las manos para formar los panes. Es una masa muy blanda, un poco chiclosa pero es así, moj?ndote con agua podrás dar formas a los panecitos.
Pinta la superficie con huevo, pon semillas de s?samo o lino, si te gusta, e introduzca en el horno precalentado a 200º y hornea de 15 a 20 minutos.
Espero os guste la receta y os sea ?til y si os apetece os espero en la clase
Registrado: Feb 02, 2006 Mensajes: 623 Puntos: 16595 Ubicación: DE LOS MADRILES THX 31
Publicado: Mar 16 Ene, 2007 1:59 amAsunto:
QUERIDA MARIA JOSE SOY DE MADRID PERO HE LEIDO QUE VAIS A HACER EN VALENCIA UNA JORNADA PARA CELIACOS NO SE SI SER? MUCHA MOLESTIA QUE LUEGO PONGAS LAS RECETAS.MI CU?ADA ES CELIACA Y HE HECHO PARA ELLA EN LA THERMONIX BIZCOCHOS CON MAIZENA QUE DICE QUE ESTAN RIQUISIMOS PERO NO ME HE ATREVIDO TODAVIA A HACERLA PAN (EL QUE ELLA COMPRA ES BUENO UN POQUITO DENSO DIGAMOS). LA RECETA DE LAS HAMBURGUESAS ES PARA CELIACOS????? QUE HARINA USAIS???? Y LA LEVADURA LA VERDAD ES QUE PENSABA QUE NO PODIAN TOMAR LAS COSAS CON LEVADURA BUENO YA ME DIRAS PORQUE DESDE LUEGO CON LA PINTA QUE TIENEN Y CONOCIENDOLA SE MUERE POR UN BOLLITO DE ESOS
MUCHISIMAS GRACIAS
Registrado: Mar 24, 2005 Mensajes: 7921 Puntos: 312927 Ubicación: Valencia.
Publicado: Mar 16 Ene, 2007 2:13 amAsunto:
escoffier escribió:
QUERIDA MARIA JOSE SOY DE MADRID PERO HE LEIDO QUE VAIS A HACER EN VALENCIA UNA JORNADA PARA CELIACOS NO SE SI SER? MUCHA MOLESTIA QUE LUEGO PONGAS LAS RECETAS.MI CU?ADA ES CELIACA Y HE HECHO PARA ELLA EN LA THERMONIX BIZCOCHOS CON MAIZENA QUE DICE QUE ESTAN RIQUISIMOS PERO NO ME HE ATREVIDO TODAVIA A HACERLA PAN (EL QUE ELLA COMPRA ES BUENO UN POQUITO DENSO DIGAMOS). LA RECETA DE LAS HAMBURGUESAS ES PARA CELIACOS????? QUE HARINA USAIS???? Y LA LEVADURA LA VERDAD ES QUE PENSABA QUE NO PODIAN TOMAR LAS COSAS CON LEVADURA BUENO YA ME DIRAS PORQUE DESDE LUEGO CON LA PINTA QUE TIENEN Y CONOCIENDOLA SE MUERE POR UN BOLLITO DE ESOS
MUCHISIMAS GRACIAS
Hola guapa, estoy trabajando con recetas para celiacos, ya he probado las croquetas, el pan normal, galletas, pizza y algun bizcocho y los resultados son buenisimos.
Bueno cuento con la ayuda de mi amiga y compa?era Isabel (celiaca) que me esta enseñando un monton y me proporciona recetas superprobadas por ella que estan muy ricas. Son muchos años investigando y como es celiaca ella misma, quiere comer bien
Ella me recomend? para los bizcochos la harina Harisin que es para toda la repostería, queda mejor.
Y para el pan, le gusta mucho Glutostop, aun no la he encontrado pero voy a preguntarles, Proceli es mas fácil de encontrar, y yo puse una llamada Terra verda que me vendieron en un herbolario y en su composici?n llevaba huevo en polvo (curioso). Me ha gustado el resultado de las hamburguesas con esa harina.
Si pueden usar levadura fresca o seca, pero nunca Royal, si los sobre de 2 colores del Tigre o la Bandera Nacional o el gasificante de Mercadona.
El otro día hice bollitos de pan, pan y esponjosos y ricos, no son como los de harina de trigo pero el resultado es muy bueno.
NO te preocupes, voy a abrir un apartado en mi web con recetas de celiacos e ire poniendo aqui los paso a paso, ya te los pasar?.
Y preparaselos a tu cuñada estan muy rico, le van a encantar y ademas los puedes congelar e ir sacando los que necesites.
A mis hijos les gustaron mucho aunque el sabor es diferente.
Registrado: Feb 02, 2006 Mensajes: 623 Puntos: 16595 Ubicación: DE LOS MADRILES THX 31
Publicado: Mar 16 Ene, 2007 11:15 amAsunto:
MUCHISIMAS GRACIAS ESTARE ATENTA A TUS RECETAS Y MI CU?ADA CREO QUE LLORARA DE ALEGRIA PORQUE ADEMAS COMO PUEDES IMAGINAR AL NO PODER COMERLO LE ENCANTAN LOS BOLLITOS BIZCOCHOS Y CLARO TODO LO QUE TENGA HARINA QUE PARA ELLA ES PECADO A PARTIR DE AHOR PODRA PECAR CUANTO QUIERA
Registrado: Jun 22, 2006 Mensajes: 3566 Puntos: 110219 Ubicación: Pontevedra
Publicado: Mar 16 Ene, 2007 9:44 pmAsunto:
Yo tambiénte agradezco enormemente los pasos a paso de la cocina "SIN GLUTEN" Gracias...y qué pena que sea todo esto en Valencia...si algún día te animas a hacerlo en Pontevedra...all? estará como un clavo...
Registrado: Jun 22, 2006 Mensajes: 3566 Puntos: 110219 Ubicación: Pontevedra
Publicado: Mar 16 Ene, 2007 9:51 pmAsunto:
Voy a enlazar éste mensaje en el foro de www.celiaconline.org lo mismo como hay gente de Valencia y Alicante y alrededores...alguien se anima...y le será todo esto de mucha utilidad....
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