Curry Madr?s de verduras GM:
-
- Repostera-pastelera/o
- Mensajes:660
- Registrado:21 Ago 2006 01:00
- Ubicación:Extreme?a en Luxemburgo
-
- Jefa de cocina
- Mensajes:7282
- Registrado:13 Feb 2005 01:00
- Ubicación:Gij?n
- Contactar:
-
- Repostera-pastelera/o
- Mensajes:660
- Registrado:21 Ago 2006 01:00
- Ubicación:Extreme?a en Luxemburgo
Lo compro en el supermercado, pero quiz? tengas que ir a uno grandecito, tipo un Carrefour. Los currys los hay de dos tipos: en polvo y en pasta (tambiénen salsa, pero esos ni merecen la pena, porque está ya todo mezclado con tomate, verduras o lo que sea y saben todos igual). En ambos casos se trata de una mezcla de especias, sólo que en polvo son las especias secas mientras que en pasta están molidas y conservadas en aceite. Para mi gusto (y de comida india entiendo bastante), la pasta tiene mucho más sabor que el polvo. Luego, según lleve más o menos de una u otra especie o según la proporci?n y las especies utilizadas, se llaman de distinta manera y pican más o menos. Por ejemplo, el curry Korma es más suave y se suele mezclar con leche de c**o, con lo que queda aún más suave, el Madr?s es más picante y se suele mezclar con tomate, el Vindaloo te deja la lengua anestesiada de lo que pica, etc.
-
- Subjefa/e de cocina
- Mensajes:2673
- Registrado:01 Mar 2006 01:00
Uff... me da a mi que yo probé el Vindaloo la ultima vez que fue al restaurante indiomariamd escribió:Lo compro en el supermercado, pero quiz? tengas que ir a uno grandecito, tipo un Carrefour. Los currys los hay de dos tipos: en polvo y en pasta (tambiénen salsa, pero esos ni merecen la pena, porque está ya todo mezclado con tomate, verduras o lo que sea y saben todos igual). En ambos casos se trata de una mezcla de especias, sólo que en polvo son las especias secas mientras que en pasta están molidas y conservadas en aceite. Para mi gusto (y de comida india entiendo bastante), la pasta tiene mucho más sabor que el polvo. Luego, según lleve más o menos de una u otra especie o según la proporci?n y las especies utilizadas, se llaman de distinta manera y pican más o menos. Por ejemplo, el curry Korma es más suave y se suele mezclar con leche de c**o, con lo que queda aún más suave, el Madr?s es más picante y se suele mezclar con tomate, el Vindaloo te deja la lengua anestesiada de lo que pica, etc.
-
- Jefa de cocina
- Mensajes:7282
- Registrado:13 Feb 2005 01:00
- Ubicación:Gij?n
- Contactar:
-
- Jefa de cocina
- Mensajes:7282
- Registrado:13 Feb 2005 01:00
- Ubicación:Gij?n
- Contactar:
-
- Subjefa/e de cocina
- Mensajes:3718
- Registrado:13 Sep 2005 01:00
- Ubicación:valencia-Territorio comanche
¿Quién está conectado?
Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 14 invitados