Plato típico: Xató (paso a paso con fotos)

kissy24

El domingo pasado día 4 de febrero se celebró la Xatonada popular del Vendrell. Participamos en la Ruta del Xató, seguro que la habéis oido alguna vez.

Mañana tengo invitados a comer y que mejor primer plato que una xatonada.

Os dejo el paso a paso con fotos. Y os animo a probarlo!

Lo primero es poner en el horno 2 o 3 tomates maduros (segun lo grandes que sean) Una o dos cebollas y una o media cabeza de ajos. Yo pongo media.

Cuando estén, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Cuando esté frio lo pelamos y reservamos.

Escaldaremos una ñora para reblandecerla.

Ahora vamos a preparar la salsa.

Los ingredientes:

Ponemos en el vaso, 30-35 gr de avellanas y lo mismo de almendras.

Picamos unos segundos en vel. 5-7-9

Abrimos la ñora y le quitamos las pepitas y el rabito.

Añadimos el resto de ingredientes en el vaso. Lo que teníamos horneado más 100gr de aceite, una cucharadita de sal y un chorrito de vinagre blanco, y trituramos unos segundos en vel. 6. ( yo le añado un diente de ajo mediano en crudo)
Añadimos la ñora y un par de cucharadas de pimientón (puede ser dulce o picante, según os guste. yo le pongo dulce)

Trituramos unos 2 minutos a vel. 5-7-9 medio minuto en cada velocidad más o menos y uno al 9. Nos interesa que nos quede una salsa fina y sin grumos.

Probamos para rectificar de sal o de vinagre, y lista.

*Esta salsa se utiliza también para los calçots. Es tb ideal para acompañar cualquier tipo de carne, a nosotros nos gusta mucho con el cordero.

Ahora prepararemos el xató.

Los ingredientes:
Bacalao desalado.
Salsa romesco
Escarola
Aceitunas de aragón negras.
(es opcional añadirle también anchoas, a mi no me gustan y no le pongo)

Picamos la escarola chiquitita y desmigamos el bacalao.

Mezclamos todos los ingredientes con la salsa.

Se sirve con tortilla de judias blancas (pero que la haré mañana).

Y aquí teneis una ración.

Espero no haberos aburrido con tanta foto.

Nota: Yo la he hecho con thermomix porque es más rápido y más limpio, pero se puede picar perfectamente todo en una picadora (yo lo hacía así antes de tener thermomix)
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martos67 · Publicado: Dom 11 Feb, 2007 2:00 am **Asunto**:

es la primera vez que veo la salsa de catsos en la terhmo eres genial doy fe que esta buenisimoooooprobarlo Bien

remei-mami · Publicado: Dom 11 Feb, 2007 2:10 am **Asunto**:

Muy bien esta chatonada y la salsa de maravilla algunas veces la he hecho la chatonada conozco esta parte de Tarragona voy bastante a Cambrilstodo esto nos gusta mucho felicidades ........y Surprised