os pongo recopilacion de algunas recetas....

mariel

toi mirando en el ordenador y tengo un montón de recetas que ni me acordaba que las había copiado, así que estoy curioseando y os las voy a poner, lo mismo las teneis ya, así que mirarlas, lo mismo no os interesan todas, hay de todo.

Beso

COCINA MIA N?83

POLLO A LA MOSTAZA EN PAPILLOTE

Preparación: 15 minutos.
Cocci?n: 30 minutos. Dificultad. M?nima.
Ingredientes para 6 personas: 6 pechugas de pollo, 3 hinojos, 3 limas, 3 tomates, 100ml de aceite de oliva, 100ml de vino blanco seco, 6 cucharadas de mostaza de dijon, unas ramitas de estrag?n, varios tipos de pimienta en grano, sal.

- Lavar los tomates, cortarlos en rodajas y ponerlas a escurrir en un colador con un poco de sal. Limpiar de grasa y nervios las pechugas de pollo y cubrir su parte superior con mostaza.
- Limpiar los hinojos, lavarlos, escurrirlos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en láminas finas. Lavar dos limas y cortarlas en rodajas.
- Cortar 6 rectángulos de papel de aluminio y aceitarlos ligeramente. Repartir entre ellos los hinojos, las rodajas de tomate, las de lima y una ramita de estrag?n. Salpimentar y rociar todo con un poco de aceite de oliva. Disponer encima una pechuguita. Rociar con el aceite restante, regar con el vino y añadir unas gotas de zumo de lima.
- Cerrar los papillotes y cocer en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos. Retirar del horno y servir enseguida.

TARTA DE MELOCOT?N Y QUESO FRESCO

Preparación. 15m + 60m.
Cocci?n: 40m.
Dificultad: media.
Para la masa quebrada: 300g de harina, 150g de mantequilla, 50g de almendra molida, 25g de azúcar, 1 huevo, un pellizco de sal.
Para el relleno: 4 melocotones envasados al natural, 100g de queso fresco, 50g de azúcar, 2 huevos, 100ml de nata líquida, la ralladura de un limón.
- Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente, trocearla y mezclarla con la harina, el azúcar, la almendra y la sal. Amasar con los dedos y agregar el huevo. Formar una bola. Taparla con un paño y dejarla en la nevera una hora.
- Escurrir y secar los melocotones, quitarles el hueso y cortarlos en gajos. Batir el queso con el azúcar. Incorporar los huevos, la ralladura de limón y la nata; mezclar bien.
- Estirar la masa quebrada y forrar un molde de 24cm de diámetro. Pinchar el fondo con un tenedor, cubrirlo con papel de aluminio y unos pesos. Cocer en el horno durante diez minutos a 220?.
- Sacar la tartaleta del horno y retirar los pesos y el papel. Disponer sobre el fondo los gajos de melocotún y luego cubrirlos con la crema preparada. Cocer en el horno a 200º durante 30 o 35 minutos. Retirar y dejar templar antes de desmoldar.

BIZCOCHO AL CACAO CON FRESAS

Preparación: 20m.
Cocci?n: 25 min. Dificultad: media.
Ingredientes para 6 personas.
Para el bizcocho: 120g de azúcar, 6 huevos, 120g de harina, 1 cucharada de cacao en polvo, 15g de mantequilla.
Para el relleno: 500g de fresas o fresones, 100g de mermelada de frambuesa, 200ml de nata líquida, 1 hoja de gelatina, 1 cucharada de azúcar glas, unas hojas de menta.
- Lavar las fresas y retirarles las hojas. Cortarlas en láminas finas y escurrirlas en papel absorbente.
- Poner la gelatina a remojar en agua fría. Calentar la mermelada de frambuesa con 2 cucharadas de agua y retirarla del fuego antes de que hierva; colarla. Agregar la hoja de gelatina muy escurrida y mezclar.
- Para hacer el bizcocho, separar las yemas de las claras delos huevos. Batir las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a las yemas. En un bol, mezclar la harina con el cacao y añadir la mezcla de huevo sin dejar de remover la masa para obtener una consistencia untuosa.
- Llenar 6 moldes individuales enmantequillados y cocerlos, durante 10 minutos, en el horno precalentado a 200º. Bajar la temperatura a 180º y continuar la cocción 15 minutos más. Sacarlos, desmoldarlos sobre una rejilla y dejar enfriar.
- Cortar cada bizcocho en 3 discos iguales. Repartir las fresas, la mermelada y la nata previamente montada en cada uno de los discos. Terminar con unas fresas, espolvorear con azúcar glas y adornar con las hojitas de menta fresca.

CHAMPI?ONES EN TARTALETA

Cortar 6 redondeles en una plancha de masa quebrada y, con un cuchillo, marcarles otro redondel en el centro. Limpiar y trocear 300g de champiñones. Calentar un poco de aceite en una sartén y erogar los champiñones junto con 4 dientes de ajo picados. Repartir la mezcla en el centro de los redondeles, pintar el borde con huevo batido y hornear15 minutos. Rociar con unas gotas de aceite y hornear 7 minutos más.

CANAPES DE HUMUS

Poner en el vaso de la batidora 4 dientes de ajo, 400g de garbanzos cocidos, 1 cucharada de tahina, el zumo de 1 limón y un poco de sal. Triturar hasta obtener una masa homogénea. Cortar 6 rebanadas de pan de molde integral en c?rculos. Untar con el humus, espolvorear con pimentón dulce y adornar con unas rodajitas de pepinillos agridulces.

CRUJIENTES CON ENSALADA

Mezclar 100g de queso parmesano con 25g de cheddar rallados. Distribuir montoncitos sobre una placa de horno. Aplastar formando c?rculos y hornear de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar sobre un rodillo para darles forma curvada. Una vez fríos, rellenar con unas hojas de rúcula, unas tras de pimientos de piquillo, un huevo de codorniz cocido partido por la mitad y unas aceitunas negras picadas. Rociar con un ali?o elaborado con aceite de oliva virgen, 1 diente de ajo machado, 3 cucharadas de zumo de limón, sal y unas gotas de salsa perrins.

CESTITAS MARINERAS

Mezclar 1 taza de mayonesa con 3 cucharadas de salsa ketchup, 1 cucharadita de salsa worcertershire y unas gotas de tabasco. Remover hasta conseguir una salsa rosa. Incorporar el contenido de 1 lata de chatka o cangrejo picado y mezclar bien. Rellenar 24 tartaletas precocinadas.

BACALAO DESMIGADO A LA CERVEZA

Preparación: 15m + 36 h de remojo.
Cocci?n: 25 min. Dificultad: media.
Ingredientes para 6 personas: 900g de bacalao en un trozo, 400g de patatas, 2 cebollas, ? litro de cerveza, 150ml de aceite de oliva, 50g de mantequilla, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas, perejil picado, pimienta recién molida, sal.

- Trocear el bacalao y desalarlo en agua fría, en la nevera, durante 36 horas. Durante el proceso, cambiar el agua, por lo menos de 3 a 4 veces.
- Lavar bien la piel de las patatas y cocerlas en abundante agua con sal (deben quedar enteras, sin que se deshagan). Dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en dados medianos.
- Pelar las cebollas, picarlas y ponerlas en una cacerola con la mantequilla, la mitad de la cerveza y el azúcar. Cocer a fuego medio hasta que queden caramelizadas. Salpimentar.
- Desmigar el bacalao con los dedos. Calentar el aceite en una sartén y erogarlo sin que se dore. Agregar la cerveza restante y continuar la cocción durante 5 minutos. Espolvorear con un poco de perejil picado.
- Saltear las patatas en un poco de aceite y añadir las hierbas aromáticas picadas. Remover.
- Servir el bacalao con los dados de patata aromatizados y las cebolla confitadas.

SOPA DE ESPINACAS Y PI?ONES

Preparación: 10m Cocci?n: 25m Dificultad: mínima.
Ingredientes para seis personas: 1kg de espinacas, 2 cebollas, 75g de pi?ones, 50g de pasas de corinto, 50 ml de aceite de oliva, 1 litro de caldo de verduras desgrasado, 1 cucharada de salsa de soja, pimienta, sal.

- Quitar los tallos a las hojas de espinacas y lavarlas varias veces cambiando el agua. Escurrirlas y picarlas en juliana fina. Pelar y picar las cebollas.
- Calentar la mitad del aceite en una cacerola y erogar las cebollas sin que cojan color. Incorporar las espinacas, saltearlas 2 minutos a fuego vivo y sazonar con pimienta y sal. Mojar con el caldo de verduras y cocer a fuego medio, de 15 a 20 minutos. Cinco minutos antes de terminar la cocción, incorporar las pasas y la salsa de soja.
- Calentar el aceite restante y freír las hojas de espinacas reservadas. Dorar los pi?ones en una sartén sin grasa.
- Servir la sopa en las tazas y adornar con las hojas de espinacas fritas y los pi?ones.

HABAS A LA EXTREME?A

Preparación: 10minutos; Cocci?n: 20 minutos Dificultad: mínima.
Ingredientes para 6 personas: 1kg de habas tiernas desgranadas, 200g de solomillo de cerdo ib?rico, 2 lonchas de beicon ib?rico de 1cm de grosor, 2 cebolletas frescas, 100ml de aceite de oliva, 200ml de caldo de pollo desgrasado, 1 cucharada de albahaca picada, pimienta, sal.

- Escaldar las habas en abundante agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Refrescarlas en agua fría y pelarlas.
- Retirar el exceso de grasa al solomillo de cerco y cortarlo en tiras. Salpimentarlas. Calentar la mitad del aceite en una sartén y saltear las tiras de cerdo hasta que se doren.
- Cortar el beicon en dados pequeños y saltearlo en una sartén sin nada de grasa.
- Pelar y picar las cebolletas. Calentar el aceite restante en una cacerola y rehogarlas sin que adquieran color. Agregar las habas, salpimentar y mojar con el caldo de verduras.
- Incorporar las tiras de cerdo y dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos. Añadir los dados de beicon y espolvorear con la albahaca picada. Servir calientes.

ALCACHOFAS Y GAMBONES EN VINAGRETA

Preparación: 15 minutos; Cocci?n: 20 minutos; Dificultad: mínima.
Ingredientes para 6 personas: 2 alcachofas tiernas, 300g de gambones pelados, 1 cucharada de harina, 50ml de aceite de oliva, pimienta y sal.
Para la vinagreta: 200ml de aceite de oliva, 50ml de vino blanco, 1 cuch. De zumo de limón, 1 cuch. De cebollino picado, 2 escalonias, granos varios de pimienta (rosa, blanca, negra).

- Cascar con la mano los tallos de las alcachofas. Cortarles las puntas y retirar las hojas exteriores más duras hasta llegar a las tiernas. Con la ayuda de una cucharilla, sacar el heno de interior.
- Cocer las alcachofas en una cacerola con agua hirviendo con sal y una cucharada de harina durante 15 minutos. Pasarlas por agua fría y escurrirlas.
- Saltear los gambones en el aceite caliente; salpimentarlos. Retirarlos de la sartén y desglasarla con el vino blanco. Recuperar el jugo.
- Batir el aceite con el zumo de limón y añadir el jugo de la sartén con el vino. Agregar las escalonias y el cebollino picados, los granos de pimienta y sal. Mezclar bien.
- Disponer las alcachofas y los gambones en una fuente; rociar con la vinagreta y servir.

MERLUZA CON GAMBAS Y ALMEJAS A LA SIDRA

Preparación: 15 minutos; Cocci?n: 30 minutos; Dificultad: mínima.
Ingredientes para 6 personas: 12 rodajas de merluza, 18 gambas, 48 chirlas, 6 cucharadas de salsa de tomate, 250ml de sidra, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 pastilla de caldo de pescado, 100ml de agua, perejil picado, sal, pimienta, harina, 600g de patatas.

- Pelar y picar los ajos. Erogarlos en 5 cucharadas de aceite de oliva caliente junto con el perejil picado.
- Lavar el pescado, escurrirlo y secarlo. Salpimentarlo, pasarlo por harina y freírlo por ambos lados en el mismo aceite en el que se han dorado los ajos. Añadir la salsa de tomate y agitar la cazuela. Pelar las patas y cocerlas en un cazo con agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.
- Disolver la pastilla de caldo en 100ml de agua hirviendo. Agregar a la cazuela y regar con 200ml de sidra. Remover y tapar la cazuela. Dejar cocer a fuego lento 10 minutos.
- Limpiar las almejas abrirlas al fuego en un cazo con 1cucharada de aceite y 50ml de sidra. Cinco minutos antes de terminar la cocción de la merluza, incorporar a la cazuela las almejas con su jugo y las gambas peladas. Añadir tambiénlas patatas cocidas. Dar un hervor y servir.

PECHUGA DE POLLO A LA MIEL CON ESPINACAS

Preparación: 15 minutos + 20 minutos. Cocci?n: 15 minutos: Dificultad: mínima.
Ingredientes para 6 personas: 6 pechugas de pollo, 1 ? kg de espinacas, 10g de pasas, 300ml de aceite de oliva, 150ml de vino blanco seco, pimienta, sal.
Para la salsa: 4 escalonias, 2 cucharadas de vinagre de sidra, 100ml de miel, pimienta, sal.

- Poner las pasas en remojo en agua templada durante 20 minutos. Quitar los tallos a las espinacas, limpiarlas y lavarlas.
- Escurrirlas y ponerlas en un cazo con 3 cucharadas de aceite. Saltear a fuego vivo hasta que hayan perdido toda su agua. Escurrirlas y picarlas con un cuchillo.
- Limpiar las pechugas y salpimentarlas. Calentar 100ml de aceite y dorarlas 2 minutos pro cada lado. Mojar con el vino blanco y continuar la cocción 4 minutos más. Retirar las pechugas de la sartén y reservar al calor. Colar el jugo y reservarlo.
- Poner las escalonias peladas y picadas en un cazo. Agregar el vinagre y dejar reducir en el fuego. Incorporar el jugo de la cocción de las pechugas y la miel. Salpimentar y remover.
- Dar un hervor agregar las pasas escurridas. Calentar un poco de aceite y saltear las espinacas. Servir las pechugas fileteadas con las espinacas y la salsa de miel.

MEDALLONES CON COSTRA DE DATILES Y MOSTAZA

Preparación: 1h. Cocci?n: 1h +15min. Dificultad: mínima.
Ingredientes para 6 personas: 1 lomo de cordero, 6 dítiles, 8 chalotas, 1 cucharada de mostaza, huesos de cordero, 2 lonchas finas de tocino, 2 cucharas de vinagre, 1 vaso de vino de Oporto, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta.

- Triturar los dítiles con la mostaza. Quitar la grasa a la carne y untarla con la mezcla anterior. Envolverla en tocino y atarla, dejando un espacio de unos 3 cm entre cada atadura. Cortarla en medallones y reservar.
- Rehogar los huesos en una cucharada de aceite y dorar bien. Cuando están muy dorados, regar con un litro y medio de agua y cocer 30 minutos.
- Pelar las chalotas, picarlas y saltearlas en la mitad del aceite. Agregar el vinagre y reducir hasta que se evapore el líquido. Verter el oporto y volver a reducir. Añadir un litro del fondo del cordero. Hervir a fuego suave durante 30 minutos. Colar y reservar.
- Dorar los medallones en aceite bien caliente. Repartirlos en los platos y regar con la salsa caliente. Servir acompañados de arroz blanco.

ENSALADA DE ESPINACAS

Ingredientes: 400g de hojas de espinaca limpias, 100g de champiñones laminados, 100g de nueces peladas, 150g de beicon. Para el ali?o: 150ml de aceite de oliva, vinagre bals?mico, 1 cucharada de mostaza di Dijon, 1 cucharadita de miel, pimienta negra, sal.

- Lavar y escurrir las hojas de espinacas y los champiñones. Ponerlos en una ensaladera.
- Envolver el beicon cortado en daditos en papel de cocina y cocerlo al microondas 3 o cuatro minutos a 900 W, hasta que se deshidrate y quede churruscadito.
- Para el ali?o, batir en un tarro de cristal el aceite, un chorrito de vinagre, la cucharadita de mostaza, la cucharadita de miel, la sal y la pimienta.
- Verter sobre la ensalada justo en el momento de servir.

HOJALDRITOS CON DULCE DE LECHE

Ingredientes: 1 paquete de volovanes de hojaldre, 1 lata de leche condensada, 200ml de nata, 1 tableta de chocolate negro, una pizca de clavo molido, una pizca de canela. Unas lascas de chocolate para decorar.

- Poner la lata de leche condensada en una cacerola y cubrirla con agua. Cocer durante 3 horas, vigilando que no se evapore el agua y que la lata permanezca siempre cubierta. Transcurrido el tiempo ese tiempo, retirar del fuego y dejar que se enfríe por completo. Puede hacerse en la olla expr?s; en una hora.
- Abrir la lata y pasar la leche condensada cocida a un bol. Montar la nata, añadirla a la leche y mezclar bien.
- Rellenar los hojaldres con el dulce de leche.
- Derretir el chocolate negro en un poco de agua. Sazonar con canela y clavo molido. Regar ligeramente los hojaldres, y servir el resto aparte. Adornar los hojaldres con dulce de leche con unas lascas de chocolate.

Pastel esponjoso fácil
1 taza (125gr) de harina
1 1/2 tazas (330) de azúcar refinada
10 claras de huevo
1/2 cucharadita de cremor tartaro
1 cucharadita de extracto de almendra (opcional)
1. cierna juntos la harina y la mitad de la azúcar. aparte
2 coloque las claras y el cremor tartaro en un tazon y bata a punto de turr?n. incorpore el extracto de almendra, si lo usa. Poco a poco , bata la mezcla con el resto de la azúcar hasta que espese y brille.
3 incorpore con movimientos envolventes la mezcla de la harina con la de las claras. vierta dentro de un molde de rosca desarmable, engrasado y enharinado de 23 centrimetros y hornee 30 minutos o hasta que el palillo de prueba salga seco. enfrie el pastel dentro del molde
tips.
este tipo de pastel no debe contener nada de grasa para que crezca bien y su textura sea ligera. tenga cuidado al separar los huevos para que ninguna de las yemas se mezcle con las claras y recuerde que debe usar un taz?n y batidores perfectamente limpios y secos.
es delicioso como postre acompañado de una salsa de chocolate hecha en casa o comprada.

CRUMBLE DE MANZANA

Ingredientes: 1 Kg de manzanas, 1 limón, 30g de pasas, 50g de nueces peladas y picadas, 150g de mantequilla +30g para engrasar, 150g de harina, 130g de azúcar moreno, ? cucharadita de canela, una pizca de nuez moscada, una pica de sal. Nata líquida fresca para acompañar.
- Rehidratar las pasas en agua templada. Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en dados. Lavar y secar el limón, rallar la piel y exprimirlo para hacer zumo.
- Calentar 30g de mantequilla en una sartén con 30g de azúcar moreno. Incorporar las manzanas y caramelizarlas a fuego moderado hasta que están tiernas, removi?ndolas sin cesar. Verter 2 cucharadas de zumo de limón y agregar las pasas escurridas y mezclar suavemente. Verter la mezcla en un molde enmantequillado.
- Tamizar la harina con las especias y una pizca de sal; agregar el resto de la mantequilla cortada en dados, el resto del azúcar moreno, las nueces picadas y la ralladura de limón. Trabajar con las puntas de los dedos hasta conseguir una mezcla de textura arenosa gruesa. Espolvorearla sobre las manzanas y cocer en el horno de 25 a 30 minutos
- Servir el crumble tibio y en el mismo molde de la cocción. Acompa?ar con una jarrita de nata líquida fresca.

1. 2. Pastel de chocolate glorioso
1/2 taza (125 gr) de mantequilla
1 taza (250 gr) de chocolate, picado
8 claras
8 yemas
1 taza (220) de azúcar refinada
1 taza (125 gramos) de harina, cernida
1/3 de taza (30gr) de coco en polvo, cernida
1/2 taza (125) de nata para batir
BETUN DE CHOCOLATE
1 1/4 TAZAS (300GR) DE CHOCOLATE OSCURO, PICADO
1 TAZA ( 250 GRAMOS) de chocolate oscuro, picado
1 taza (250 gr) de nata para batir.
1. derrita la mantequilla y el chocolate a baño Maria sin dejar de mover hasta que la mezcla quede lisa. aleje el taz?n del baño y deje enfriar
2. coloque las yemas y el azúcar en un taz?n y bata hasta acremarlos y espesarlos. cierna la harina con la cocoa en polvo. incorpore la mezcla de harina y la de chocolate, con la crema realizando movimientos envolventes.
3. coloque las claras en un taz?n limpio y bata a punto de turr?n. a?ada con movimientos envolventes a la mezcla de chocolate
4 vierta la mezcla a un molde redondo de 23 centímetros, engrasado ligeramente y hornee 45 minutos o hasta que el palillo de prueba salga seco enfri? dentro del horno
5 para el betún, coloque el chocolate y la crema en un taz?n a baño Maria y cliente, sin dejar de mover hasta que la mezcla este lisa. Retire el tazon con la mezcla y deje enfriar un poco.
coloque el pastel sobre una rejilla de alambre y ba?e con el betun. enfrie.
tips.
1 el chocolate se derrite mas rapido si se corta en trozos pequeños. asegurese que el tazon este completamente seco antes de comenzar, dejelo sin tapar para evitar la condensacon. ya que una sola gota de agua echara a perder este ingrediente . el proceso para derretir debe hacerse con lentitud. porque el chocolate se quema cuando se le expone a demasiado calor
2. nunca abrir el horno cuando se este horneando pasteles , antes de que este empiese a oler, despues de esto es que se puede abrir el horno para probar si esta echo.

3. Pastel de queso horneado
base del pastel
124 gr de galletas maria molidas
1 1/2 cucharadas (30 gr) de mantequilla , derretida
cubierta de queso crema
4 huevos
1 taza (220 gr) de azúcar refinada
2 tazas (440 gr) de queso crema, ablandado
2/3 taza (155gr)de crema acida
1/2 taza ( 125gr) de nata para batir.
2 cucharadas de jugo de limon
1/3 de taza (45gr) de harina, cernida
1. para la base coloque las galletas molidas y la mantequilla derretida en un tazon e incorpore. presione la mezcla sobre la base de un molde desarmable de 23 centimetros, engrasado y forrado
2. para la cubierta de queso coloque los huevos y la azúcar dentro de un tazon y bata hasta que espese y tenga un color palido. a?ada el queso crema y bata hasta que la pasta quede lisa. luego bata con la crema agria, crema de jugo de limon. agregue la harina con movimientos envolventes. vierta la mezcla del queso sobre la base de galletas . hornee 1 hora o hasta que este firme. enfrie dentro del molde.
tips.
para una variante sencilla, decore esta torta con un betun de crema acida espesa. espolvoree con nuez moscada recien molida y con una cascarita de limon.

4. BIZCOCHO ESPONJOSO DE MANTEQUILLA

8 huevos (separadas las claras de la yema)
2 tzs. de azúcar
2 tzs. de harina para todo uso
2 cdtas. de baking powder polvos de hornear ej. royal
1 cdta. de sal
? tz. de mantequilla derretida
1 cdta. de vainilla
o extracto de almendras

Separe los huevos, bata las claras a punto de nieve a?ada el azúcar, las yemas una a una y en moviemiento envolvente. Cernir los ingredientes secos e incorporarlos a la mezcla, añadir la mantequilla derretida, vertir en molde previamente engrasado en mantequilla (puede ser molde tubo o molde de 9" de ancho por 3" de alto); hornee a 350ºf de 30 a 40 minutos. se cubre con y decora con betun, merenge, pastillaje etc. o se le puede adornar con frutas

2.
3. 5 .otra receta de bizcocho basico,
2 barras de margarina o mantequilla 200 gr
1 1/2 taza de azúcar
3 tazas de harina
6 huevos pequeños
11/4 taza de jugo de naranja
3 cucharaditas de royal
1cucharadita de vainilla
procedimiento
Cremar la mantequilla con le azúcar , hasta que cambie de color ( o que el azúcar se sienta menos), ir agregando los huevos enteros 1 a 1 ( de 30 segundos a 1 minuto) a velocidad media alta, bajar la velocidad al minimo, agregar la harina ya cernida con el royal, alternando con el jugo de naranja (siempre se empieza con los ingredientes secos y termina con secos tambien , poner de ultimo la vainilla (PARA QUE NO PIERDA EL SABOR).
engrace el molde (a mi me gusta con manteca) y pongo papel encerado y vuelvo a engrasar
hornear 350 por unos 45 minutos

6. brazo de gitano suizo con fresas
3 huevos
3/4 taza (170 gr) de azucr
3/4 de taza (90) gr de harina mas 3/4 de cucharadita de polvo de hornear y una pizca de sal
1 cucharada de agua caliente
relleno de fresas
4 cucharadas de mermelada de fresas
2/3 de taza (60gr) de chocolate rallado
1 taza (250 gr) de crema fria batida
fresas para decorar
1. coloque los huevos y la azúcar a baño maria y cueza sin dejar de batir hasta que la mezcla quede espesa y cremosa,. quite el tazon del baño maria y bata hasta que la mezlca se enfrie.
2. cierna la harina sobre la mezcla de huevo e incorpore con movimientos envolventes el agua caliente. vierta sobre una chorola engrasada y forrada de 26 x 32 y hornee de 7 a 10 miutos o hasta que dore un poco
3. espolvoree en una toalla desechable con un poco de azúcar refinada y de prisa pase el pastel a la toalla.
desprenda el papel del forro y corte los bordes crujientes. enrolle el pastel por su parte mas corta , enfrie.
4 para rellenar, desenrolle el pastel y untele la mermelada. an?ada el chcolate a la crema, con movimienos envolventes y cubra la meremelada con la mitad de esta mezcla. enrolle de nuevo y decore con el resto de la crema y con fresas.
tips. temperatura del horno 200c
si desea un buen resultado no se apresure ,. bata los huevos y la azúcar hasta que las aspas dejen un rastro sobre la superficie. no permita que el fondo del tazon toque el agua, porque de lo contrario la mezcla se quemaria. siga batiendo hasta que la mezcla este realmente espesa y haya duplicado su volumen antes de retirar el tazon superior del baño maria.

7. marmoleado de chocolate
3/4 taza (170gr) de mantequilla, ablandada
3/4 taza (170 gr) de azúcar
2 huevos, ligeramente batidos
1 1/2 (185 gr) de harina mas
1/2 cucharadita de polvo para hornear y una pizca de sal, cenidas
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de cocoa en polvo, cernida
pocas gotas de colorante vegetal rojo
betun de chocolate
1 1/2 cucharadas (30gr) de mantequilla , ablandada
1/4 de taza ( 69 mililitros de leche
1 1/2 tazas (235 gr) de azúcar glass, cernida
1/4 de taza (30gr) de cocoa en polvo, cernida
1. bata la mantequilla y la azúcar en un tazon hasta qque se esponje. batiendo incorpore los huevos poco a poco.
2. a?ada con movimientos envolventes y de manera alterna la harina y la leche a la mezcla de mantequilla . divida la mezcla entres tazones
a?ada la cocoa en polvo con movimientos envolvenetes en una parte de la mezcla y haga lo mismo con las pocas gotas de colorante rojo en la segunda porcion. deje la tercera parte como esta
4. vierta cucharadas de las diferentes mezclas dentro de un molde de rosca acanalado de 23 centimetros , hornee una hora o hasta que el palillo de prueba salga seco,. deje el pastel en el molde 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla de alambre para que termine de enfriarse
5. pra el betun, coloque la mantequilla , leche, azúcar glas y cocoa en polvo dentro de un tazon y mezcle bien
extienda el betun sobre el pastel ya frio,
horno 180 c
tips
para algo distinto, dele sabor a la parte rosada de la masa con unas gotas de extracto de fresas

8 pastel de miel de limon
temperatura horno 180 c
1/2 taza 125 gr de mantequilla ablandada
1 taza 220 gr de azúcar
2 cucharas de ralladura fina de limon
2 huevos, ligeramente batidos
1 1/2 tazas 185 gramos de harina mas 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear y una pizca de sal
1/2 taza 45 gr de coco rallado seco
1 1/4 de taza 315 gr de crema acida
1/3 de taza 90 mililitros de leche

miel de limon
1/3 de taza 90 mililitros de jugo de limon
3/4 de taza 185 gr de azucr
1/4 de taza 60 mililitros de agua.
1. bata hasta que esponje la combinacion de mantequilla , azúcar y ralladura de limon. poco a poco incorpore los huevos y siga batiendo.
2. a?ada la harina y el coco dentro de la mezcla de mantequilla. agregue crema acida y leche y mezcle bien. vieta dentro de un molde de rosca acanalado y hornee 1 hora o hasta que el palillo de prueba salga seco.
3.para la miel ponga jugo de limon, azúcar y agua en un sarten y cueza a fuego bajo, sin dejar de mover , hasta que la azúcar se disuelva, dele un hervor y siga cociendo a fuego bajo 4 minutos o hasta que el almibar espese un poco.
4. vierta la mitad de la miel caliente sobre el pastel caliente y deje reposar en el molde 4 minutos. saque el pastel sobre un platon de servir y coa?e con el resto de la miel

tips
con lentitud ba?e el pastel horneado con la miel de limon caliente para que la saturacion se pareja. hierva a fuego bajo, tiras largas y deklgadas de cascara de limon en un almibar de azúcar y agua., hasta que queden bien glaseadas. escurra y acomode sobre el pastel antes de que se enfrien. es delioso servido tibio y como postre con crema espesa.

9 pastel de mantequilla
temepratura horno 160 c
1 1/2 tazas 185 gr de harina mas 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear y una pizca y media de sal
1/3 de taza 45 gr de polvo para flan
1 taza 220 gr de azúcar refinada
3 huevos, ligeramne batidos
3/4 de taza 185 gr de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 de taza 185 gr de mantequilla ablandada

betun de mantequilla
1 1/2 tazas 235 gr de azúcar glass cernida
1/4 de taza 60 gr de mantequilla
2 cucharadas de agua hirviendo
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
unas gotas de colorante vegetal de su eleccion opcional
1. cierna juntos la harina y el polvo para flan dentro de un tazon . a?ada la azúcar y mezcle
2 forme un pozo en el centro de los ingredientes secos, a?ada huevos , leche, vainilla y mantequilla y bata 8 minutos o hasta que la emzcla este esponjosa y lisa
3. pase la mezcla a un molde redondo engrasado de 23 centimetros y hornee 1 hora 20 minutos o hasta que palillo dentro del molde salga seco. deje el pastel dentro del molde 5 minutos antes de pasarlo a una rejilla de alambre para que se enfrie
4 para el betun, coloque la azúcar glass y la antequilla dentro de un tazon, a?ada agua hirviendo y mezcle para que quede un tetun de buena consistencia para untar; si es necesario agruegue otro poco de agua. bata la vainilla con el colorante , si decide usarlo. extienda el betun sobre la parte superior del pastel frio
tips
este betun de mantequilla es basico, pero al agregar diferentes sabores obtendra las variantes que usted desee. para un sabor de cafe, disuelva 1 cucharada de cafe instantaneo en polvo dentro del agua. para el betun de limon reemplace el extracto de vainilla con 1-2 cucharaditas de jugo de limon para el de naranja, reemplace el extracto de vainilla con 1-2 cucharaditas de jugo de naranja. para un betun de chocolate disuelva 1 cucharada de cocoa en polvo con el agua hirviento

variantes
pastel de mantequilla con naranja
agregue 2 cucharadas de ralladura fina e cascara de naranja a la emzcla, preprar y hornee igual
pastel de limon
agregue 1 1/2 cucharadas de ralladura fina de cascara de limon a la mezcla, prepare y hornee igual que el de arriba.
pastel de mantequilla con chocolate
cierna 3 cucharadas de cocoa en polvo con la harina y agregue 1 cucharada mas de leche a la mezcla , prepare y hornee igual que el de arriba
pastel de mantequilla con cafe
disuelva 1 cucharada de cafe soluble en la leche , prepare y hornee igual.

10 bizcocho de crema de chocolate
horno a 180
4 huevos
1 taza 220 gr de azúcar
1 taza 125 gr de harina mas 1 cucharadita de polvo para hornear y una pizca de sal, cernida
1/4 de taza 30 gr de cocoa en polvo, cernida
1/2 taza 125 mililitros de leche tibia
3/4 de cucharada 15gr de mantequilla, derretida
rizos de chcolate, para adornar
relleno de crema de chocolate
1 1/4 de taza 315 mililitros de nata para batir
1 taza 250 gr de chocolate de leche picado
1, bata los huevos en un tazon hasta que quede espeso y cremoso. poco a poco incorpore la azúcar
2. cierna juntos la harina y la cocoa en polvo. a?ada leche y mantequilla e incorpore a la emzcla de huevo. vierta la masa dentro de dos moldes redondos de 20 centimetros, engrasados y forrados y hornee 25 minutos o hasta que el palillo de prueba salga seco. saquelos del molde y deje sobre rejilla de metal para que se enfrie
3 para el relleno ponga la crema y el chocolate a baño maria, sin dejar de mover, hasta que la emzcla quede lisa. aleje el tazon de baño maria y bata hasta enfriar la mezcla
4 para armar el pastel, ponga uno de ellos sobre un platon para servir, untele la mitad del relleno y tapelo con el otro pastel. decore con el relleno retante y los rizos de chocolate
tips
un pastel esponjado depende del aire que se le incorpora cuando se baten los huevos. para que ese aire se quede dende le corresponde, emzcle los demas ingredientes con movimientos envolventes. no bata ni menee. para hacer los rizos de chocolate, este de estar a la temperatura ambiente. con un pelador de verduras afeite los lados de la tablilla de chcolate

ALBONDIGAS EN SALSA AURO

INGREDIENTES
ALBONDIGAS EN SALSA
Ingredientes
Para 8-10 personas

Alb?ndigas
500 gr. De carne picada de pollo
500 gr. De carne picada de cerdo
Ajo
Perejil
1 huevo
Pan rallado
Sal y pimienta

Salsa
2 Pimientos rojos
1 Pimiento verde
1 Calabacán
1 Cebolla gorda
1 lata de tomate triturado
100 gr. Aceite
1 pastilla de caldo
sal y pimienta
1 vaso de vino blanco

eLABORACION:
La noche anterior, se ali?a la carne con el ajito picado, el perejil, sal y pimienta se le añade un huevo sin batir y un poco de pan rallado y se amasa, hasta que veamos que la mezcla coge la suficiente consistencia como para poder formar las alb?ndigas, y manos a la obra, formamos todas las alb?ndigas y las dejamos dentro de un taper, en el frigor?fico, durante toda la noche, para que coja el ali?o.

Al día siguiente, se doran en abundante aceite y se van depositando en una cacerola (se reservan)
Para la salsa, se ponen el aceite en el vaso y se programa 4 m. 100º v. 2 a continuación se echan el resto de las verduras troceadas groseramente, y se pican 10 s. a v. 3 ? posteriormente se pone a 100º v. 3 durante 15 m. a continuación se le agrega el tomate y el vino la pastilla de caldo, la sal y la pimienta y se programa 15 – 20 m. mas, cuando este listo, se tritura a vel. 5 – 6 la salsa y se vierte sobre las alb?ndigas, si la salsa esta muy espesa se le puede añadir un poco de agua (yo no le añado , queda muy bien) yse tiene unos 15 minutos a fuego lento hirviendo junto con las alb?ndigas

LENTEJAS

INGREDIENTES:
LENTEJAS YO PONGO PARDI?AS
1 PIMIENTO VERDE, TROCITO DE ROJO
1 CEBOLLA MEDIANA
1 TOMATE ROJO
2 DIENTES AJO
UNA RAMITA DE APIO
1 ZANAHORIA
1 PATATA
2 CHORICITOS PEQUE?OS POR PERSONA
LAUREL. SAL, ACEITE, PIMIENTA MOLIDA

PREPARACI?N:

PONER EN THMX, EL PIMIENTO,EL TROCITO DE PIMIENTO ROJO, LA CEBOLLA, EL TOMATE, LOS DIENTES DE AJO, EL APIO, Y TRITURAR CON 2 GOLPES DE TURBO. PONER EL ACEITE, UNOS 40 GR. Y SOFREIR 10 MINUTOS, TEMPERATURA VAROMA VELOCIDAD 1,

MIENTRAS EN UNA CACEROLA PONER, AGUA, LA HOJA DE LAUREL, UN POCO DE PIMIENTA MOLIDA, LA ZANAHORIA EN DADITOS, UN PU?ADO DE LENTEJAS POR PERSONA ( Y EL DE REGALO), LOS CHORIZOS, LA PATATA CORTADA EN DADITOS, JUDIAS VERDES CORTADAS EN DADITOS, LA SAL,
CU?NDO TERMINE DE SOFREIRSE, TRITURAR TODO UNOS 40 SEGUNDOS AUMENTANDO LA VELOCIDAD, PARA QUE NO QUEDE NINGUN TROCITO, Y VERTER SOBRE LAS LENTEJAS, DEJAR COMO UNA HORA ( HASTA QUE VEAMOS SI ESTAN YA HECHAS)

Marmitako

Ingredientes:
- 300 g de bonito o atún en trozos.
- 600 g. de patatas troceadas.
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de perejil picado.
- Cayena al gusto.
- 2 Pastillas de caldo de pescado.
- 2 Cucharaditas de concentrado de pimientos choriceros o pimentón.
- 750 g. (1/2 cubiletes) de agua.
Para el sofrito:
- 1 pimiento verde picado.
- 1 cebolla picada.
- 2 cucharadas de tomate triturado.
- 2 dientes de ajo.
- 50 g. (1/2 cubilete) de aceite.

Preparación:
* Vierta en el vaso todos los ingredientes del sofrito y programe 5 minutos, a temperatura 100º, velocidad 2.
* A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y a?ada al vaso todos los ingredientes restantes, excepto el bonito y el perejil. Programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
* Cuando pare la míquina, incorpore el bonito y el perejil picado con una tijera, y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Si cuece muy fuerte, baje ligeramente la temperatura.
Nota: El tiempo final dependerá del tipo de patata que utilice.

POLLO EN SALSA HUERTANA. TH31

INGREDIENTES
4 cuartos de pollo traseros enteros (1 k. aprox.). Para la TH21 pollo troceado
Sofrito:
. 70 g. de aceite.
. 300 g. de ceboll?s.
. 100 g. de zanahorias.
. 2 dientes de ajo.
. 100 g. de pimientos rojos.
Resto:
. 1 bote de 1/2 kilo de tomate natural triturado.
. 30 g de azúcar.
. 2 1/2 calditos de carne o sal, pimienta.
. 250 g. de champiñones fileteados gruesos.
. Hojas de albahaca fresca.
eLABORACION:
1. Ponga en el vaso, todas las verduras del sofrito y programe 4segundos, velocidad 5.
2. Añada el aceite y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 ~ Y a continuación 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Incorpore el tomate, azúcar, los calditos y la pimienta.

SOPA DE AJOS de MjMix
INGREDIENTES:
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
20 gr. de ajos, 1/2 cebolla y 1 tomate
1 cucharada sopera colmada de buen pimentón
1 1/2 litro de agua
sal al gusto
4 huevos
Unas rebanadas de pan, finas

PREPARACI?N:
Ponga el aceite en el vaso y programe 5 min. temperatura Varoma, vel.1. Pare la maquina, a?ada los ajos, la cebolla y el tomate y programe 4 min. temperatura Varoma, vel. 3 1/2.
Baje los restos de las paredes del vaso y de la tapadera con la espátula, a?ada el pimentón y mezcle en vel. 3 unos seg.
Incorpore el agua y programe 20 min. 100º, vel. 1
Cuando termine el tiempo pare la maquina y eche los huevos y las rebanadas de pan. D?jelo en reposo unos min. Sirvala muy caliente.
Nota: Si quieres hacer la mitad de cantidad, reduzca en 5 min. la programaci?n del punto donde incorporas el agua, el resto es igual.

SOLOMILLO A LA NARANJA Y CANELA
(de faraona)
INGREDIENTES:
2 solomillos de cerdo enteros.
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo
2 zanahorias grandes.
2 naranjas.-
1 hoja de laurel.
1 clavo de especie
1 punta de cuchara de canela molida
1 vaso pequeño de vino blanco
1 vaso pequeño de aceite de oliva
1 cucharada sopera de mantequilla
Sal y pimienta negra al gusto.
50 gr de agua. (si se ve necesaria)
ELABORACI?N:
Calentar el aceite y la mantequilla, dorar los solomillos enteros y colocar
en el Varoma. Poner el aceite en el vaso le la Thermomix poner las
zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla cortada en el 3 ? y el ajo
cortado en trozos pequeños.
Programar 10 minutos 100º velocidad 1.
Cuando están todos los ingredientes dorados añadir el vino, el zumo de
las dos naranjas (depende del tamaño), la canela, el clavo, la sal y la
pimienta y la hoja de laurel.
Poner 50 gr. de agua y colocar el varoma sobre la tapa del vaso.
Programar 40 minutos temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando todo está listo, la carne se corta en lonchas y se sirve fría o
caliente con la salsa bien caliente.

ALCACHOFAS CON PATATAS

INGREDIENTES

600 gr de patatas peladas y partidas en trozos medianos.
500 gr de alcachofas limpias partidas en 4 ? 6 trozos (dependerá del tamaño de las alcachofas).
10 gr de ajos
250 gr de agua
70 gr de aceite
Sal y pimienta

ELABORACION:

Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso todos los ingredientes.

Programe 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 (vel cuchara, giro a la izquierda en la th31).

Compruebe que las patatas están hechas, de no ser así, programe 2 minutos más. Rectifique la saz?n.

NOTA: Queda sin caldo. Se sirven con huevos fritos

LOMOS DE MERLUZA CON AROMA DE MAR
INGREDIENTES:

8 lomos de merluza partidos por la mitad
200 g de gambas
60 g de whisky, 250 g de agua, 1 cayena
2 pastillas y ? de caldo de pescado
2 cucharadas de hojas de perejil
aceite de oliva, perejil
Para el sofrito:
50 g aceite de oliva
1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo
1 pimiento choricero (limpio de simientes)
4 tomates muy maduros

PREPARACI?N:
Preparación del fumet: Pelar las gambas e introducir las cabezas y las pieles en el vaso (reservar los cuerpos). Añadir 50 g de aceite. Programar 5 m., temp. varoma, vel. 4. Agregar 60 g de whisky, añadir los 250 g de agua y las pastillas de caldo Programar 5 m. Temp. 100, vel. 6. Filtrar por el colador y reservar.
Lave el vaso, vierta 50 g de aceite, la cebolla, los ajos, y el pimiento choricero. Trocee 7 seg. a velocidad 3 y ?, baje lo que queda en las paredes y programe 4 m., temp. varoma, vel. 2.
Agregue el tomate y programe 5 m., temp. 100, vel 2. Cuando pare, triture 40 seg. vel. 5-7-9.
Agregue el fumet, y la cayena. Programe 12 minutos, temperatura varoma, vel.2.

freír los lomos de merluza, colocarlos en una fuente resistente al calor, añadir la salsa sobre el pescado añadir los cuerpo de las gambas y cocer 5 minutos más o menos. Servir con patatas al vapor espolvoreadas con perejil picado y un hilito de aceite de oliva.

PASTEL DE CABRACHO (SURIMI) AL MICROONDAS
INGREDIENTES

250 grs de palitos de cangrejo (surimi)
200 ml de nata líquida (yo pongo nata líquida light de 18% de grasa, pero vale cualquiera, claro)
100 ml de tomate frito
3 huevos
1 pellizco de sal
PREPARACIÓN

Se pasa todo por la batidora. Se unta un molde con un poco de margarina y se espolvorea con pan rallado (esto no es necesario... yo a veces lo hago y otras no). Se echa la mezcla y se pone al microondas unos 15 minutos a potencia míxima, sin tapar ni nada. Hasta que veáis que está cuajado (se puede ir parando el microondas y mirando).
Se come untadito en pan tostado y, si se quiere, con mayonesa por encima. Está muy rico.
16.pastel de manzana glaseado
horno 160 c
3/4 de taza 185 gr de mantequilla ablandada
1/2 taza 100 gr de azúcar refinada
3 huevos ligermente batidos
2 1/2 tazas 315 gr de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 de taza 60 mililitros de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 manzanas peladas , sin el centro y rebanadas
glaseado
1/4 de taza 60 gramos de mantequilla
3/4 de taza 185 gr de azúcar
1/2 taza 125 gr de leche

1. bata la mantequilla y la azúcar hasta que esponjen. incorpore los huevos poco a pcoco, batiendo
2. cierna juntos la harina y el polvo para hornear sobre la mezcla de mantequilla, y agregue la leche y el extracto de vainilla. mezcle con movimientos envolventes
3. vierta la mezcla dentro de un molde redondo de 23 centimetros , engrasado y forrado. acomode las rebanadas de manzana encima de la masa y hornee 1 hora o hasta que el palillo salga seco
4. para el glaseado, caliente en una sarten, a fuego bajo, la mantequilla , azúcar y leche, sin dejar de mover hasta que la azúcar se disuelva. dele un hervor, baje el fuego y cueza 15 minutos o hasta que la mezcla espese. enfrie dentro del molde
tips
en temporada, quiza le agrade poner bluberries o moras frescas sobre las manzanas, si lo desea puede añadir al glaseado una o dos pizcas de especias mixtas ) canela, clabo, pimienta gorda, nuez moscada y jengibre) en igual proporcion.

17. lamingones de perro lanudo

1 pastel esponjoso de 18 x 28 centimetros
2 tazas 185 gr de coco rallado
polvo de chocolate pra beber, cernido
relleno de crema de chocolate
1 1/4 tazas 315 gr de nata para batir
3/4 de tazas 200 gr de chcocolate oscuro picado
betun de chocolate
2 tazas 315 gr de azúcar glass
2 cucharadas de cocoa en polvo
1 1/2 cucharadas 30 gr de mantequilla, ablandada
1/4 de taza 60 mililitros de leche
1. corte el pastel en cuadrados de 5 centimetros. divida cada cuadrado en dos en su porcion horizontal y aparte
2. para el relleno, caliente a baño maria la crema y el chocolate, sin dejar de mover hasta que el chocolate se derrita y la mezcla quede lisa. quite del agua caliente y deje enfriar. bata la mezcla hasta que esponje
3. extienda el relleno sobre la mitad de los cuadrados de pastel y cubra con las mitades sobrantes
4. pra el tetun cierna la azúcar glas con la cocoa en polvo. a?ada la mantequilla y mezcle. incorpore suficiente leche para obtener un betun de buena consistencia pra exterderlo
5. remoje los cuadrados con el betun hasta cubrirlos totalmente. deles vuelta sobre el coco rallado pra cubrirlos y espolvoree con el polvo de chocolate para beber refrigere hasta que los sirva
tips. pra que le sea mas facil cubrir los pastelillos, coloque el coco y el betun en dos recipientes bajos o en moldes para pastel. use tenazas o dos tenedores para remojar el pastel con el betun, luego cocoque los cuadrados sobre una rejilla de metal. debajao de la cual habra puesto una hoja de papel, y permita que escurran 2-3 minutos antes de cubrirlos con el coco

18 pastel rapido de navidad
horno 180
1/2 taza 125 gr de mantequilla
1 taza 170 gr de azcuar mascabada
1 taza 250 mililitros de leche
1 kilo de frutas secas mixtas
1 taza 125 gr de nueces mixtas, sin sal, picadas
1/2 taza 125 mililitros de brandy
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 huevos ligeramente batidos
2 tazas 250 de harina, mas 2 cucharaditas de polvo para hornear y 1/4 de cucharadita de sal, cernidos
1 cucharadita de canela en polvo
1 taza 155 gr de almendras enteras blanqueadas
1. coloque la mantequilla , azúcar, leche, frutas mixtas y nueces con 2 cucharadas de brandy en una sarten grande y claiente a fuego bajo, sin dejar de mover, hasta qwue el azucr se disuelva
2. dele un hervor a la mezcla, baje el fuego y siga cociendo 5 minutos . retire la sarten del fuego e incorpore el bicarbonato de sodio
3. pase la mezcla a un tazon y aparte hasta que se enfrie un poco. agregue los huevos, harina y canela a la mezcla de frutas e incorpore.
4 pase la mezcla a un molde cuadrado de 23 centimetros, engrasado y forrado, decore con almendras y hornee 1 hora o hasta que el palillo salga seco. ba?e el pastel caliente con el resto del brandy y deje enfriar en la charola
tips.
guarde este pastel en un lugar fresco, dentro de una lata con tapa, o envuelvalo primero con manta de cielo y luego con papel de aluminio para que se mantenga humedo hasta la ultima miga

1. muffis mielosos de datil
horno 190
2 tazas 250 gr. de harina mas 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear y una pizca de sal
1. cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
1/3 de taza 60 gr de azúcar morena
1/3 de taza 90 gr de mantequilla
125 gr de datiles picados
1 huevo ligeramente batido
1 taza 250 mililitros de jocoque o leche (el jocoque es una leche muy utilizada en escandinavia Buttermilk o suero de mantequilla , no se si aqui se consigue pero se puede sustituir por leche)
salsa de brandy
1/2 taza 100 gr de mantequilla
1/4 de taza 45 gr de azúcar morena
1 cucharada de miel de maiz clara
1 cucharada de brandy
1. cierna juntos la harina, bicarbonato de sodio y canela , aparte
2 caliente en una sarten a fuego bajo la azúcar, mantequilla y datiles , sin dejar de mover, hasta que la mantequilla se derrita. agruegue a la mezcla de los ingredientes secos, a?a los huevos y la leche. mezcle todo
3. vierta la emzcla dentro de 6 moldes engrasados con capacidad de 1 taza y hornee 30 minutos o hasta que el palillo salga seco
4. para la salsa, caliente en una sarten la mantequilla, azúcar, miel y brandy a fuego bajo, sin dejar de mover, hasta que la azúcar se disuelva. dele un hervor, baje la intensidad del fuego y siga cociendo 3 minutos mas o hasta que la salsa este espesa y mielosa sirva caliente ocn los muffis
tips
si no consigue moldes con capacidad de 1 taza use los regulares de 1/2 taza 125 mililitros y hornee aproximadamente la mitad del tiempo recomendado
estos muffis son un postre delicioso pero tambien se saborean en los almuerzoa escolares y bocadilloss sin la salsa

2.muffis de salbado de avena y durasnos
horno 180
2 tazas 250 gr de harina mas 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear y una pizca de sl
1 cucharadita de polvo para hornear
1 taza 45 gr de salvado de avena
1/2 taza 50 gr de orejones de durasnos picados
1/3 de taza 60 gr de pasas blancas
1 huevo ligeramente batido
1 1/ 2 tazas 325 mililitros de jocoque o leche
1/4 de taza 60 militros de miel
1/3 de taza 90 gr de mantequilla derretida
1. cierna la harina y el polvo para hornear juntos dentro de un tazon. a?ada el salvado de avena, durasnos y pasas y mezlce aparte.
2. combine el huevo, leche , miel y mantequilla
3. agregue la mezcla de leche a los ingredientes secos y combinelos. vierta la mezcla denro de 6 moldes engrasados con una capacidad de 1 taza 250 mililitros y hornee 15-20 minutos o hasta que el palillo salga seco, sirva calientes tibios o frios
tips
sirva estos muffis para el desayuno o aalmuerzo recien sacados del horno. abiertos y bañado s con mantequillla quiza con unas gotas de miel.
3 muffis de limon y semillas de alcaravea
horno 180
2 huevos, ligeramente batidos
1 taza 240 gr de crema acida
1/2 taza 125 mililitrso de lehe
1/4 taza 60 mililitros de aceite
1/4 taza 90 gr de miel
3 cucharadas de semillas de alcaravea
1 cucharada de ralladura de cascara de limon
2 1/4 tazas 280 gr de harina mas 2 cucharaditas de polvo pra hornear y 1/4 de cucharadita de sal, cernidos
betun de queso crema y limon
60 gr de queso crema ablandado
1 cucharada de jugo de limon
3/4 de taza 125 gr de azúcar glass

1.en un tazon mecle los huevos , crema leche aceite, miel semillas de alcaravea y ralladura de limon. a?ada la harina a la mezcla anterior y combine
2. vierta la mezcla dentro de seis moldes engrasados con capacidad de 1 taza 250 mililitros y hornee 20-30 minutos o hasta que el palillo de prueba salga limpio. paselos a una rejilla de metal para que se enfrie
3. para el betun mezlce en la procesadora el queso, jugo de limon y azúcar glass hasta que quede una pasta lisa. extiendala en la parte superior de los muffis
tips tambien puede usar un betun plase sencillo. para prepararlo, cierna 1 taza 155 gr de azúcar glass y agregue despacio 3 cucharadas de agua tibia y unas gotas de extracto de almendras o vainilla. la consistencia sera mas blanda. pra cambiar el sabor omita el extracto y sustituya el agua con 3 cucharadas de jugo de citricos o de su licor favorito

4.muffis de queso y tocineta
horno 180
4 rebanas de tocineta picadas
1 huevo ligerametne batido
1 taza 250 mililitros de leche
1/4 de taza 60 mililitros de aceite vegetal
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 tazas 250 gr de harina, mas 2 cucharaditas de polvo pra hornear y una pizca de sal, cernidos
90 gramos de queso tipo manchego o uno mas fuerte, e su agrado
1. fria la tocineta meneandolo hasta que quede crujiente. retirelo de la sarten deje que escurra sobre papel absorbetne
2. en un tazon mezcle el huevo, leche aceite y perejil. combine l aharina y el queso, inocorpore la mezcla de harina y la tocineta a la mezcla de huevo
3. vierta la masa dentro de doce moldes engrasdos de 1/2 taza 125 mililitros de capacidad y hornee 20-25 minutos o hasta que el palillo salga seco. sirva calientes o frios
tips
un horno exacto es indispensable para lograr e exito de sus pasteles. debe estar bien aislado y a prueba de corrientes de aire para que una pequeña diferencia en el calor no estropee los horneados. verificarlo de vez en cuando con un termometro de horno . ayuda a evitar los fracasos

5. muffis de papa y crema acidahorno 180
1 taza 250 gr de pure de papa
2 huevos, ligeramente batidos
1 taza 250 mililitros de leche
1/4 de taza 185 gr de crema acida
1/4 de taza 60 gramos de mantequilla derretida
2 1/2 tazas 315 gr de harina ,mas 2 1/2 cucharaditas de polvo pra hornear y 1/4 cuchradita de sal, cernidos
3 cucharaddas de cebollin fresco
1. cocoque el pure de papa en un tazon, agregue los huevos, leche crema acida , amntequilla y mmezcle
2. combine la harina y el cebollin,. a?ada a la combinacion de papa y mezcle vierta la masa denro de seis moldes engrasados de 1 taza, (250 mililitros 9 DE CAPACIDAD y hornee 25-30 minutos o hasta que el palillo salga seco. sirva caliente o frio
tips
una muffi bien horneado debe haber crecido bien. tener una pequeña cupula en el centro y estar dorado parejo. tambien debe encogerse un poco de los lados del molde.

6muffis de cocholate con chispas
horno 180
1/2 taza 125 gr de mantequilla ablandada
1/2 taza 125 gr de azucr
2 huevos, ligeramente batidos
2 tazas 250 gr de harina, mas 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear y 1/4 cucharadita de sal, cernidos
1/4 de taza 30 gr de cocoa en polvo cernida
155 gr de chispitas de chocolate
1/2 taza 45 gr de coco seco rallado
1/4 de taza 185 mililitros de jocoque o leche
1. en un tazon bata la mantequilla y la azúcar hasta que esponjen, poco a poco, incorpore los huevos batiendo
2. combiene la harina y la cocoa en polvo. incorpore la mezcla de harina, las chispitas, el coco y l aleche a la emzcla de mantequilla
3. vierta la emzcla dentro de seis moldes engrasados con capacidad de 1 taza 250 mililitros y hornee 35 minutos o hasta que le palillo salga seco
tips
los moldes para muffis que no estan terminados con un producto antiadherente deben engrsarse ( si lo desea forrelos con moldes de papel para el horno. los moldes antiadherentes no necesitan forro. pero quiza si sea necesario engrasarlos. siga las instrucciones del fabricante

. mufffis clasicos de blueberries arandanos
horno 200c
2 1/2 tazas 315 gr de harina, mas 3 cucharaditas de polvo para hornear y 1/4 de cucharadita de sal
1/3 de taza 90 gr de azúcar
2 huevos ligeramente batidos
1 taza 250 mililitros de jocoque o leche
1/4 de taza 60 gr de mantequilla derretida
125 grmos de arndanos o cualquier mora
2 cucharadas de cristales de cafe azucarados

1. cierna la harina y el polvo para hornear dentro de tun tazon, a?ada azúcar y mezcle
2 combine los huevos leche y mantequilla, agregue la mezcla de huevos y arandanos a los ingredientes secos y mezlce
3 vierta la masa dentro de seis moldes engrasados con capacidad de 1 tazsa (250 mililitros . espolvoree con los cristales de cafe azucarados y hornee 20 -30 minutos o hasta que el palillo salga seco. paselos a una rejilla pra enfriar
tips. para que el sabor de la fruta mejore puede agregar un pcoco de ralladura de nranja. los cristales de cage azucarados son granos gruesos de azúcar morena , los cuales en una lata se pone cafe en polvo, los granos de azúcar gruesos, se dejan un par de dias y con un colador se separa el azcuar del cafe, ya esta tiene sabor a cafe, sin no lo consigue o no lo puede hacer usar azúcar morena corriente.

11. pastel blanco jaffa
horno 180 c
1/2 taza 155 gr de chcolate blanco, picado
1 taza 250 gr de mantequilla picada
1 taza 250 gr de azúcar
3 huevos, ligeramente batidos
2 cucharadas de rallladura de cascara de naranja
1 cucharada de licor de naranja
2 1/2 tazas 315 de harina mas 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear y 1/2 cucharadita de sal, cernidos
1/4 de taza 60 mililitros de leche
azúcar glass, cernida
cascara de naranja cubierta para decorar.
1.a baño maria derrita hasta que quede liso el chocolate blanco, sin dejar de mover. aleje el tazon del baño maria y deje que se enfrie un poco
2. bata la mantequilla y la azúcar en un tazon hasta que queden esponjosos. poco a poco incorpore los huevos batiendo . a?ada la ralladura de naranja, el licor y chocolate enfriado, y combine
3.agregue la harian y leche a la mezcla e incorpore. vierta la masa dentro de un molde de rosca de 23 centimetros , levemente engrasado, hornee 30 minutos o hasta que el palillo de prueba salga seco
4. deje el pastel en el molde 5 minutos antes de pasarlo a una rejilla de almbre para enfriarlo. decore con azúcar glass y cascara de naranja cubierta
tips
para preparar la cascara de naranja cubierta use un pelador de verduras , corte tiras de la cascara y blanqueelas 2 minutos en agua hirviendo. escurralas . caliente 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua en una sarten hasta que la azúcar se disuelva. a?ada la cascara de naranja y hierva hasta que toda el agua se haya evaporado y las tiras esten transparentes. escurralas ,. coloquelas sobre papel absorbente. guarde en un repiciente que cirre bien hasta 2 dias.

12. patel de avellanas y remolacha
horno 140c
1 taza 250 gr de mantequilla abkabdada
1 taza 250 gr de azúcar
4 huevos ligeramente batidos
185 gramos de remolacha cruda rallada
200 gr de avellanas, tostadas y molidas
2 1/2 tazas 315 gramos de harina mas 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear y 1/4 de cucharadita de sal, cernidos
1 cucharada de ralladura fina de cascara de naranja
azúcar glass cernida
1. en un tazon bata la mantequilla y la azúcar hasta que esponje incorpore los huevos batidos
2. a?ada con movimientos envolventes la remolacha, avellanas , harina y rallladura a la mezcla de mantequilla
3 vierta la masa dentro de un molde cuadrado de 20 centimetros engrasado y forrado, y hornee 1 1/4 horas o hasta que el palillo de prueba salga seco. deje e pastel en el molde 5 minutos antes de pasarlo a una rejilla de alambre para que se enfrie. poco antes de servirlo, espolvorreelo con azúcar glass
tips
puede hornear este pastel en un molde para hogaza para luego rebanarlo y guardarlo en porciones individuales. para congelar envuelva las porciones en envoltorio pra congelar y sellelas. para descongelar, deje la porcion en su envoltorio a temperatura ambiente 30 minutos

13. pastel de harina integral y mango
horno 180c
1/2 taza 125 gr de mantequilla ablandada
1 taza 220 gr de azucr refinada
2 huevos ligeramente batidos
1 taza 250 gr de pure de mango
1/3 de taza 60 gr. de yogurt espeso
1 taza 125 gr de harina cernida
1 taza 155 gr de harina integral, cernida
1/2 cucharadita de polvo para hornear cernida
1. bata la mantequilla y el azúcar en un tazon hasta que esponjen incorpore los huevos poco a pco, luego el pure de mango y el yogurt
2 cierna juntos la harina, harina integral y polvo para hornear. agregue a la mezcla de mango y combine
3. vierta la masa a un molde redondo, engrasado y forrado de 20 centimetros y hornee 1 !4 horas o hasta que el palillo de prueba salga seco. deje en el molde 5 minutos antes de pasrlo a una rejilla de alambre para que se enfrie
tips. use mangos frescos o enlatados para el pure de este pastel. si no consigue mangos pude reemplazarlos con cualquier pure espeso, el pure de manzanas y el de frambuesas son buenos sustitutos.

14. pastel de chabacano
horno 180c
1 taza 125 gr de orejones de chabacano picadoss
1/2 taza 125 mililitros de agua caliente
1/2 taza 125 gr de mantequilla abalndada
1/2 taza 125 gr,. de azúcar
2 huevos ligeramente batidos
1 1/2 tazas 185 gr de harina mas 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear y una pizca de sal, cernidos
1 cucharadita de canela en polvo.
1. remoje los chabacanos con el agua en un tazon, 30 minutos
2. bata la mantequilla y la azúcar hasta que esponjen incorpore los huevos poco a poco sin dejar de batir
3. cierna juntos la harina y la canela y aa?ada a la mezcla de mantequilla con movimientos envolventes. pase la mitad de la mezcla a un molde de desmontable de 23 centimetros.
4 coloque los cabacanos y el resto de la maza sobre la primera mezcla y hornee 45 minutos o hasta que el palillo de prueba salga seco. deje el pastel en el molde 5 minutos antes de sacarlo y colocarlo en una rejilla de alambre para que se enfrie.
tips
este pastel sera un exito como postre para el invierno o coo algo especial para el cafe o te de la tarde. use datiles sin hueso en vez de chabacanos, para lograr una variante.

15. rebanadas de pera con caramelo
horno 180
1 taza 125 gr de harina cernida
1/3 de taza 60 gr de azúcar mascabada
1/3 de taza 90 gr de mantequilla, derretida
1 lata de 440 gramos de mitades de pera, sin el jugo y rebanadas
cubierta de caramelo
1 1/3 tazas 410 gr. de leche condensada
2 cucharadas de miel clara de maiz
1/4 de taza 45 gr de azcuar mascabada
1/4 de taza 60 gr de mantequilla derretida
1/4 de taza 90 gr de almendras cortadas en tiritas
1. combine la harina, azúcar y mantequilla en un tazon. presione la mezcla a un mold engrasado y forrado de poca altura y que mida 18 x 28 cm, hornee 10 minutos. acomode las rebnadas de pera sobre esta base
2. para preparar la cubierta, mezcle la leche condensada, miel azúcar y mantequilla, en un tazon. vierta esta mezcla sobre las peras y espolvoree con almendras
3. hornee 25 minutos o hasta que la cubierta dore y este firme. enfrie dentro del morde y corte en barrittas
tips
para cortar una rebnada en trozos iguales, cortela a la mitad , al lo largo y luego ca<da mitad a la mitad de nuevo a lo largo, despues corte la rebanada a la mitad en direccion contraria y corte cada mitad en tercios. este metodo para rebanar puede variarse de acuerdo al tamaño y forma que desee

nota.
cuando les copie la receta me acorde que en su momento me gusto mucho, asi que esta mañana me desperte de madrugada y vi que tenia unas peras que estaban a punto de dañarse y me puse manos a la obra.

1. galletas con centro relleno
horno 190c
185 gr de mantequilla, ablandada
1/3 de taza 45 gr. de azúcar glass, cernida
1 cucharadita de extracto de vaiilla
1 1/2 tazas 185 gr de harina mas 1 1/2 cuchraditas de polvo para hornear y pizca y media de sal
1 /2 taza 60 gr de polvo pra flan
1/4 de taza 60 mililitros de leche
mermelada, cuajada de limon o chocolate picado
1. bata la mantequilla , azúcar y vainilla en un tazon hasta que esponje. cierna juntos la harina y el polvo para flan. con movimientos envolventes incorpore de manera alternada la mezcla de harina y la leche dentro de la mezcla de mantequilla
2 forme bolitas con la mezcla y coloquelas sobre charolas para el horno engrasadas. presione el pulgar en el centro de cada galleta
3 llene el agujerito con una cucharadita de mermelada, cuajada de limon o chocolate. hornee 12 minutos o hasta que las galletas esten doradas . enfrie en rejillas
tips
envuelva la masa con papel transparente de plastico y enfrie cuando menos 30 minutos, para que le sea mas facil formar las bolitas. les dara un sabor sutil si las cubre rodandolas , con semillas de ajonjoli antes de hacerles el hueco con la presion del pulgar y rellenar

2. galletas montecarlo
horno 190 c
1/2 taza 125 gr. de mantequilla, ablandada
1 taza 170 gr. de azúcar mascabada
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 huevo ligeramente batido
1 1/2 tazas 185 gr de harina mas 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear y 2 pizcas de sal, cernidas
1 taza 90 gr de coco rallado seco
3/4 de taza 75 gr de hojuelas de avena
1/2 taza 155 gramos de mermelada de frambuesa
crema de mantequilla
1/4 de taza 60 gr de mantequilla ablandada
1/2 taza 75 gramos de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
1. bata la mantequilla , azúcar mascabada y vainilla en un tazon hasta que esponje . a?ada el huevo, harina , coco y hojuelas de avena y mezcle bien
2. forme bolitas y coloquelas sobre charolas para hornear engrasadas y aplanelas un poco con un tenedor
hornee 12 minutos o hasta que doren enfrielas sobre rejillas
3.para la crema, coloque la mantequilla , azúcar glass y vainillla en un tazon y bata hasta que la crema esponje. extienda la mermelada y luego la crema de mantequilla sobre la mitad de las galletas. cubralas con el resto de las galletas
tips
forme bolitas del mismo tamaño y aparciencia para que cada par emone bien cuando las junte

2.
3.
4. 3 corazones de crema de chocolate
horno 180c
1/2 taza 125 gr de mantequilla ablandada
1 taza 250 gr de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla
1 huevo,ligerametne batido
2 1/2 tazas 315 gr de harina
1/4 de taza 30 gr de cocoa en polvo
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 taza 125 mililitros de leche
crema de chocolate
1/2 taza 125 gr de chcolate oscuro, picado
1/3 de taza 100 gr de mantequilla
1. en un tazon bata la mantequilla, azúcar y extracto de vainilla hasta que esponjen. agregue el huevo y bata
2. cierna juntos la azúcar, cocoa en polvo y polvo para hornear sobre la mezcla de mantequilla e incorpore todo junto con la leche, con movimientos envolventes
3. amase un poco la mezcla y forme una bola que envolvera con papel plastico, refrigere 30 minutos. extienda la masa sobre una superficie levemente enharinada hasta que quede de 3 milimetros de espesor
4. corte las galletas con un molde en forma de corazon, pongals sobre una charola para el horno engrasada y hornee 10 minutos. pase4 las galletas a una rejilla pra que se enfrien
5. pra la crema de chcolate, derrita el chocolate y la mantequilla a baño maria, sin dejar de menear hasta que la mezcla quede lisa. retire y aparte para que se enfrie un poco
6. extienda la crema de chocolate sobre la mitad de las gallletas y cubra con las galletas que quedaron
tips
decore esas galletas con lineas cruzadas de chocolate oscuro o balnco derretido o de las dos.

4. brownies de ron, pasas y nueces
horno 180 c
1/2 taza 75 gr de pasas
1/4 de taza 60 mililitros de brandy
1/3 de taza 100 gr de chocolate oscuro, picado
125 gr de mantequilla sin sal
2 huevos
1/4 de taza 125 gr de azúcar mascabada
1 taza 125 gr de harina, cernida
1 taza 155 gr de nueces macadamia o de la india picadas ( dato en el supermercado plus, compre en estos dias unas latas que estaban bien de precio)
azúcar glass cernida
chocolate en polvo para beber, cernido
1. en un tazon remoje las pasas con el brandy 15 minutos o hhasta que las pasas se ablanden
2. derrita a baño maria el chocolate y la mantequilla, sin dejar de mover, hasta que la mezcla este lisa. retire y deje que se enfrie un poco
3. bata los huevos y la azúcar mascabada en otro tazon hasta que queden cremosos y espesos. a?ada a la mezcla de chcolate y a la de hrina , nueces y pasas e incorporelas bien.
4. vierta la mezcla dentro de un molde cua

mariel · Publicado: Lun 12 Feb, 2007 2:01 pm **Asunto**:

14. pastel de chabacano
horno 180c
1 taza 125 gr de orejones de chabacano picadoss
1/2 taza 125 mililitros de agua caliente
1/2 taza 125 gr de mantequilla abalndada
1/2 taza 125 gr,. de azúcar
2 huevos ligeramente batidos
1 1/2 tazas 185 gr de harina mas 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear y una pizca de sal, cernidos
1 cucharadita de canela en polvo.
1. remoje los chabacanos con el agua en un tazon, 30 minutos
2. bata la mantequilla y la azúcar hasta que esponjen incorpore los huevos poco a poco sin dejar de batir
3. cierna juntos la harina y la canela y aa?ada a la mezcla de mantequilla con movimientos envolventes. pase la mitad de la mezcla a un molde de desmontable de 23 centimetros.
4 coloque los cabacanos y el resto de la maza sobre la primera mezcla y hornee 45 minutos o hasta que el palillo de prueba salga seco. deje el pastel en el molde 5 minutos antes de sacarlo y colocarlo en una rejilla de alambre para que se enfrie.
tips
este pastel sera un exito como postre para el invierno o coo algo especial para el cafe o te de la tarde. use datiles sin hueso en vez de chabacanos, para lograr una variante.

15. rebanadas de pera con caramelo
horno 180
1 taza 125 gr de harina cernida
1/3 de taza 60 gr de azúcar mascabada
1/3 de taza 90 gr de mantequilla, derretida
1 lata de 440 gramos de mitades de pera, sin el jugo y rebanadas
cubierta de caramelo
1 1/3 tazas 410 gr. de leche condensada
2 cucharadas de miel clara de maiz
1/4 de taza 45 gr de azcuar mascabada
1/4 de taza 60 gr de mantequilla derretida
1/4 de taza 90 gr de almendras cortadas en tiritas
1. combine la harina, azúcar y mantequilla en un tazon. presione la mezcla a un mold engrasado y forrado de poca altura y que mida 18 x 28 cm, hornee 10 minutos. acomode las rebnadas de pera sobre esta base
2. para preparar la cubierta, mezcle la leche condensada, miel azúcar y mantequilla, en un tazon. vierta esta mezcla sobre las peras y espolvoree con almendras
3. hornee 25 minutos o hasta que la cubierta dore y este firme. enfrie dentro del morde y corte en barrittas
tips
para cortar una rebnada en trozos iguales, cortela a la mitad , al lo largo y luego ca<da mitad a la mitad de nuevo a lo largo, despues corte la rebanada a la mitad en direccion contraria y corte cada mitad en tercios. este metodo para rebanar puede variarse de acuerdo al tamaño y forma que desee

nota.
cuando les copie la receta me acorde que en su momento me gusto mucho, asi que esta mañana me desperte de madrugada y vi que tenia unas peras que estaban a punto de dañarse y me puse manos a la obra.

1. galletas con centro relleno
horno 190c
185 gr de mantequilla, ablandada
1/3 de taza 45 gr. de azúcar glass, cernida
1 cucharadita de extracto de vaiilla
1 1/2 tazas 185 gr de harina mas 1 1/2 cuchraditas de polvo para hornear y pizca y media de sal
1 /2 taza 60 gr de polvo pra flan
1/4 de taza 60 mililitros de leche
mermelada, cuajada de limon o chocolate picado
1. bata la mantequilla , azúcar y vainilla en un tazon hasta que esponje. cierna juntos la harina y el polvo para flan. con movimientos envolventes incorpore de manera alternada la mezcla de harina y la leche dentro de la mezcla de mantequilla
2 forme bolitas con la mezcla y coloquelas sobre charolas para el horno engrasadas. presione el pulgar en el centro de cada galleta
3 llene el agujerito con una cucharadita de mermelada, cuajada de limon o chocolate. hornee 12 minutos o hasta que las galletas esten doradas . enfrie en rejillas
tips
envuelva la masa con papel transparente de plastico y enfrie cuando menos 30 minutos, para que le sea mas facil formar las bolitas. les dara un sabor sutil si las cubre rodandolas , con semillas de ajonjoli antes de hacerles el hueco con la presion del pulgar y rellenar

2. galletas montecarlo
horno 190 c
1/2 taza 125 gr. de mantequilla, ablandada
1 taza 170 gr. de azúcar mascabada
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 huevo ligeramente batido
1 1/2 tazas 185 gr de harina mas 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear y 2 pizcas de sal, cernidas
1 taza 90 gr de coco rallado seco
3/4 de taza 75 gr de hojuelas de avena
1/2 taza 155 gramos de mermelada de frambuesa
crema de mantequilla
1/4 de taza 60 gr de mantequilla ablandada
1/2 taza 75 gramos de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
1. bata la mantequilla , azúcar mascabada y vainilla en un tazon hasta que esponje . a?ada el huevo, harina , coco y hojuelas de avena y mezcle bien
2. forme bolitas y coloquelas sobre charolas para hornear engrasadas y aplanelas un poco con un tenedor
hornee 12 minutos o hasta que doren enfrielas sobre rejillas
3.para la crema, coloque la mantequilla , azúcar glass y vainillla en un tazon y bata hasta que la crema esponje. extienda la mermelada y luego la crema de mantequilla sobre la mitad de las galletas. cubralas con el resto de las galletas
tips
forme bolitas del mismo tamaño y aparciencia para que cada par emone bien cuando las junte

2.
3.
4. 3 corazones de crema de chocolate
horno 180c
1/2 taza 125 gr de mantequilla ablandada
1 taza 250 gr de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla
1 huevo,ligerametne batido
2 1/2 tazas 315 gr de harina
1/4 de taza 30 gr de cocoa en polvo
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 taza 125 mililitros de leche
crema de chocolate
1/2 taza 125 gr de chcolate oscuro, picado
1/3 de taza 100 gr de mantequilla
1. en un tazon bata la mantequilla, azúcar y extracto de vainilla hasta que esponjen. agregue el huevo y bata
2. cierna juntos la azúcar, cocoa en polvo y polvo para hornear sobre la mezcla de mantequilla e incorpore todo junto con la leche, con movimientos envolventes
3. amase un poco la mezcla y forme una bola que envolvera con papel plastico, refrigere 30 minutos. extienda la masa sobre una superficie levemente enharinada hasta que quede de 3 milimetros de espesor
4. corte las galletas con un molde en forma de corazon, pongals sobre una charola para el horno engrasada y hornee 10 minutos. pase4 las galletas a una rejilla pra que se enfrien
5. pra la crema de chcolate, derrita el chocolate y la mantequilla a baño maria, sin dejar de menear hasta que la mezcla quede lisa. retire y aparte para que se enfrie un poco
6. extienda la crema de chocolate sobre la mitad de las gallletas y cubra con las galletas que quedaron
tips
decore esas galletas con lineas cruzadas de chocolate oscuro o balnco derretido o de las dos.

4. brownies de ron, pasas y nueces
horno 180 c
1/2 taza 75 gr de pasas
1/4 de taza 60 mililitros de brandy
1/3 de taza 100 gr de chocolate oscuro, picado
125 gr de mantequilla sin sal
2 huevos
1/4 de taza 125 gr de azúcar mascabada
1 taza 125 gr de harina, cernida
1 taza 155 gr de nueces macadamia o de la india picadas ( dato en el supermercado plus, compre en estos dias unas latas que estaban bien de precio)
azúcar glass cernida
chocolate en polvo para beber, cernido
1. en un tazon remoje las pasas con el brandy 15 minutos o hhasta que las pasas se ablanden
2. derrita a baño maria el chocolate y la mantequilla, sin dejar de mover, hasta que la mezcla este lisa. retire y deje que se enfrie un poco
3. bata los huevos y la azúcar mascabada en otro tazon hasta que queden cremosos y espesos. a?ada a la mezcla de chcolate y a la de hrina , nueces y pasas e incorporelas bien.
4. vierta la mezcla dentro de un molde cuadrado de 20 centimetros engrasado y hornee 35 minutos o hasta que este firme. enfrie dentro del molde luego corte cuadritos y espolvoreelos con azúcar glass y chocolate en polvo
tis
para un postre lucidor cubra estas galletas irresistibles y humedas con crema espesa , salsa de chocolate o con el jugo de alguna mora extraidopor medio de coccion y adorne con fruta fresca.

5 galletas de nuez y chocolate
horno 180 c
1/4 de taza 60 gr. de mantequilla sin sal
1/2 taza 125 gr de chocolate oscuro, picado
1 taza 220 gr de azúcar
3 huevos
2 tazas 250 de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 de taza 60 gr de crema acida
relleno de crema de cacahuate
1 taza 250 gr de queso crema ablandado
1/2 taza 75 gr de azúcar glass
1/4 de taza 60 gr de mantequilla de cacahuate
2 cucharadas de jugo de naranja
fudge de chocolate
1/2 taza 125 gr de nata para batir
1/3 de taza 100 gr de chocolate oscuro, picado
1. derrita a baño maria la mantequilla y el chocolate, sin dejar de mover hasta que la emzcla quede lisa. quite el tazon del baño maria y deje enfriar
2. en un tazon bata la azúcar los huevos hasta acremarlos y espesarlos e incorpore la mezcla de chcolate
3.cierna la harina y el polvo para hornear sobre la emzcla de chcocolate e incorpore con movimientos envolventes, la crema acida. deje caer unas cucharadas de la mezcla sobre charolas engrsadas y hornee 20 minutos o hasta que las galletas doren. paselas a rejillas para enfriar
4. para el relleno bata hasta combinar el queso crema , azúcar glass , amntequilla de cacahuate y jugo de naranja.
5. para e fudge, derrita la crema y el chcocolate a baño maria, sin dejar de mover hasta que la mezcla este lisa. quite el tazon del baño maria y deje que se enfrie y espese
6. para terminar , extienda un poco de relleno sobre una galleta. presione el entro del relleno conuna cucharita, llene ese hueco con fude y cubra con otra galleta. repita con las demas galletas, relleno y fudge.
tips estas galletas para acompañar el te o cafe son mejores si se terminan de preparar antes de servirlas, pero las bases pueden hornearse de antemano y guardarse en recipientes bien tapados. parepare el relleno de cacahuates el dia anterior y guardelo cubierto dentro de la nevera.

TARTA DE FRESAS

primer paso, la base
yema de huevo 1
azúcar 30g
mantequilla 80g tiene que haberse dejado fuera de la nevera varias horas, totalmente suave
harina 150g
primero se bate la yema y se va añadiendo el azúcar poco a poco, con un tenedor, luego se le añade la mantequilla, y se mezcla bien y poco a poco se le añade la harina, se amasa bien .
se forra el molde de la tartaleta, se cubre con papel de aluminio presionando bien y que quede todo bien cubierto con el aluminio se mete en horno a 170 por 10 minutos.
segundo paso la masa de almendras
yema de huevo 1
azúcar 100g
mantequilla 100g
almendra molida 100 g
clara de huevo de 2
se bate la yema y se leñade el azúcar se sigue batiendo se le añade la mantequilla y la almendras de poco a poco hasta que quede una crema,
se baten con la batidora las claras que queden duras pero sin llegar a ser para suspiro, creo que en la foto se ve bien el punto
se mezcla la crema con las claras bien y se pone encima de la base que tenemos en el horno despues de haber pasado los 10 minutos, se vuelve a meter en el horno por 45 minutos, se apaga el horno y se deja dentro por lo menos media hora mientras preparamos la crema pastelera
leche 200 cc
azúcar 50 gr
harina gr
un huevo entero
mantequilla 10 gr
ron un poquito , al gusto
esencia de vainilla un poquito , al gusto
pongo en una olla al fuego bajo, la leche el azúcar , la harina y el huevo, todo bien batido, y dejar que se haga una crema muy espesa, ir batiendo constantemente para que no se hagan grumos, cuando la crema ya haga burbujas como si fuera un volcan, o sea que la la burbuja exploten, ya esta lista para añadir la mantequilla y el ron y la vainilla mezclar bien y dejar unos segundos .
con esta crema cubrimos la tartaleta , la dejamos que se enfrie un momento y cubrimos con las fresas, las cuales barnizamos un poco para que agarren brillo

POSTRE TRES LECHES
Ingredientes:

3/4 taza de harina
1 1/2 tazas de leche condensada azúcarada
2 1/2 tazas de leche evaporada

1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar
3 huevos

1 taza de crema batida dulce(NATA PARA MONTAR)
Preparación:

Bate los huevos hasta que se pongan p?lidos. A?ade el azúcar e incorpora bien. En otro envase acrema la mantequilla e incorpora la harina cernida junto al polvo de hornear. Incorpora los huevos. Pon en el molde y hornea hasta que introduzcas un cuchillo y salga limpio. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Mezcla la leche condensada y evaporada y vierte sobre el pastel y deja que absorba la mezcla por 10 minutos. Cubre con la crema batida y pon en el refrigerador hasta que está bien frío. Sirve frío.

galletas negro Y blanco
Nancy Baggett

250 gr chocolate negro
55 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
2 huevos medianos
210 gr de harina
? c. café de levadura Royal
1 pizca de sal
1 c. café de vainilla en polvo
azúcar glass

Fundir el chocolate al baño maría o bien en el microondas. Añadir la mantequilla.

Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono palido. Añadir la vainilla y mezclar con el chocolate y la mantequilla.

Tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, solo hasta que están unidas. Poner en el frigo durante 1 hora.

Forma pequeña bolas y pasar por azúcar glass hasta que están bien cubiertas, y ponerlas en la placa del horno algo separadas.

Precalentar el horno a 170? C y hornar durante 10 min. hasta que craquelan. Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro.

Enfriar sobre una rejilla.

Brioches con chocolatito (Thermomix)

Porciones / número de personas: 8Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categor?a: PostresDificultad: Moderado (Pulsa para ampliar)Introducci?n:DIGO CHOCOLATITIO, POR QUE LUEGO NO LO ENCONTRABA, JAJAJA He utilizado la receta del brioche ese con nombre raro: Buhteljni slov?ne, pero en vista que habían quejas sobre una masa muy pegajosa y que costaba de trabajar, Pues he rebajado la cantidad de mantequilla y ha quedado mucho mejor. Ah! tb aumentú el azucar Ingredientes:550gr de harina de fuerza 200ml de leche 2 huevos 20gr, de levadura fresca o dos sobres de levadura de panadero 1 cucharita de sal 160gr de azucar 50gr de mantequilla y cuadraditos de chocolate normal. Instrucciones:Poner la leche, el azucar y los huevos. y batirlos a temp. 40º v.2, 1 minuto. Añadir la harina con la levadura y 20segu. vel 6. Luego 4 minutos v. espiga. Luego la mantequilla, muy blandita y la sal. y 4 minutos mas a espiga. La masa debe ser lisa y elástica, aunque se vea un poco pegajosa, luego la mantequilla endurece y queda mejor. Dejar que doble su volumen, como una hora y media o más. (yo la he dejado levar en el vaso) tapado con una bolsa y un paño por encima. Sacar y amasar en una mesa enharinada para quitar el aire pero No mucho, que si no, se va engrasando. Luego darle la forma que mas os guste, suizos, forma de panecillos, yo he optado por hacer bolitas, dentro de ellas un cuadradito de chocolate y luego una tira larga de masa que he enrollado alrededor. Pintar con mantequilla fundida y meter al horno, previamente a 180º, durante 20 ? 25 minutos. A mitad de la cocción tapar con papel de plata. Dejar enfriar y servir espolvoreado con azúcar glass o con un almibar, para que recuperen el brillo. Calentitos estan que te mueres de ricos.
Fuente: canelona
Enviada por canelona en Tuesday, September 19. 2006 en 22:26:23

mariel · Publicado: Lun 12 Feb, 2007 2:03 pm **Asunto**:

SOPA DE POLLO Y JAMON CON TROPEZONES

Ingredientes:

1 litro y medio de agua
Un trozo de pollo
Una punta de jamos
Verduras al gusto(nabo, puerro, apio, zanahoria...)

Preparacion:

Se pone como 1.5 l. de agua en el vaso de la Th se mete el cestillo y se ponen las verduras que os gusten(navo, puerro, apio, zanahoria) tambien un filete de pollo y una punta de jamón o trozo, se mete el cestillo en el vaso y se programa 45-50 min. vel 2.5 tem. varoma.

Mientras se hace la sopa ponemos en el varoma unas verduras u otra cosa yo aporveche para cocer una coliflor que ademas como es bastante dura..... va bien y me despreocupo.

Cuando termine pues comprobamos que la coliflor esta a nuestro gusto( por cierto he programado tanto tiempo de golpe para no tener que progarmar hasta que hierve y luego poner el varoma y vol ver a programar asi lo pongo y me olvido lo que hago es que sumo el tiempo que tarda hasta hervir y que salga el vapor mas el tiempo de cocción.

Luego sacamos el cestillo con las verduras troceamos a gusto el jamon y el pollo (si quereis en la th pues 2 seg. vel. 4 para la 31 sino vel. 3.5) y lo añadimos al caldo añadimos los fideos y ponemos a cocer segun nos indique el fabricante.
RAGOUT DE TERNERA

Ingredientes:
- Piel de naranja y limón sin parte blanca.
- 250 gr de cebolla.
- 200 gr de zanahoria.
- 50 gr de apio.
- 2 dientes de ajo.
- 70 gr de aceite.
- 250 gr de tomate natural triturado.
- 1 kg de ternera partida en cuadraditos pequeños.
- 25 gr de chocolate postres.
- 250 gr de vino blanco.
- Sal o dos pastillas de caldo.
- Pimienta.
- Agua (la que admita hasta los dos litros de capacidad del vaso).

Preparación:
- Ralle la piel de los c?tricos con el vaso y las cuchillas muy secos programando 30 seg. velocidad 6. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y programe otros 30 seg. velocidad míxima. Saque y reserve.
- A continuación trocee la cebolla, zanahorias, apio y ajos, durante 4 seg. en velocidad 5.
- Incorpore el aceite y el tomate y programe 10 minutos temperatura varoma velocidad 1. Añada la carne, el chocolate y las pieles ralladas y programe 3 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. TH21 ponemos la mariposa, echamos la carne y programamos misma temperatura y velocidad.
- Por último, añade los líquidos y condimientos y programe 30 minutos temperatura 100 giro a la izquierda velocidad cuchara. TH21 con la mariposa, temperatura 100, velocidad 1.
Cuando termine vuelva a programar 12 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapadera para que no salpique. TH21 varoma, velocidad 1.
Verifique si la carne queda tierna, de no ser así, programe unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad. Si la salsa resulta muy espesa, a?ada un poco mas de agua. Puede servirlo con arroz blanco o la guarnicion que prefiera.

ENSALADA DE PASTA

Ingredientes:

500 gr de lacitos o cualquier otra pasta
3 latas de atún
1 lata de maíz
200 gr de jamón York
200 gr de queso fresco
2 manzanas troceadas
Y cualquier otro ingrediente al gusto
(pepinillos, piña, aceitunas …)
SALSA ROSA
3 Yemas 80 gr de Ketchup
2 cucharadas de brandy.
Unas gotas de tabasco (optativo)
Sal
El zumo de ? naranja
300 gr de aceite de oliva

Preparación:
Para cocer la pasta usaremos las instruciones que nos indican el libro de la TH. Para la TH21 es de una forma y para la TH31 de otra, pero todas lo tenemos bien explicado en el libro.

SALSA ROSA: Poner todos los ingredientes de la salsa rosa en el vaso
menos el aceite, poner en velocidad 4 sin tiempo y una vez que se haya
mezclado todo unos 10 segundos, echar el aceite en la tapa, con el cubilete puesto, para que lo vaya tomando, cuando haya ca?do todo dejar un poco mas batiendo.

Sacar y mezclar con los ingredientes de la ensalada.

ROSC?N DE NUECES
INGREDIENTES
• Para la masa del bollo
o 500 gr de harina
o una pizca de sal
o 200 ml de leche
o 25 gr de levadura fresca o 15 seca
o 50 gr de mantequilla
o 50 gr de aceite de girasol
o 100 gr de azúcar glas
o 2 huevos
• Para el relleno
o 50 gr de nueces peladas
o 25 gr de avellanas mondadas
o 25 gr. de nueces de Brasil
o 25 gr. mantequilla
o 1-2 cucharadas de miel
o 1 cucharadita de canela
• Para adornar
o Azúcar glas
o Zumo de limón
o Nueces
o Guindas
PREPARACIÓN
• De la masa:
Tamizar la harina con la sal
Calentar la leche con el azúcar glas en el vaso de la Th, a 37?/v3, durante 2 minutos. Añadir la mantequilla, y el aceite. Cuando la mantequilla se haya disuelto, agregar la levadura y mezclar unos segundos a v2. Finalmente se añaden los huevos ligeramente batidos y se mezcla bien, a la misma velocidad,, hasta que está todo bien mezclado.
Entonces se añade la harina, se bate unos segundos a v6 y luego se amasa durante 2 min 30 seg, en espiga.
Se vierte a un cuenco engrasado (es una masa un poco pegajosa) y se deja reposar tapado por film engrasado, hasta que doble su volumen, unos 45 minutos.
Pasado este tiempo, se vuelve a amasar con el tal?n de la mano, de los bordes hacia el centro, para quitarle el aire. Si es necesario, se espolvorea con más harina, para que la masa (que es blanda) se despegue de las paredes del cuenco.
Volver a tapar y dejar unos 30 minutos para un segundo levado
• Del relleno:
Moler los frutos secos en la Th, a v6 pero solo un par de segundos, para trocearlo pequeñito, pero que no se vuelva harina
Poner la miel en un cuenco, sobre agua caliente, para que está bien líquida. Añadir la mantequilla y disolver bien. Trabar con la canela y los frutos secos.
• Montaje del roscón:
Calentar el horno a 200º
Extender la masa subida, formando un cuadrado de 45x30 cm. aproximadamente. Extender el relleno por encima, que llegue buen hasta los bordes del lado estrecho
Enrollar la masa por el borde mas ancho, formando un rollo, y unir bien los extremos para que coja forma de rosca. Poner esta rosca sobre un silpat o papel engrasado, en una bandeja de horno.
Con unas tijeras bien afiladas, hacer unos cortes por la parte externa, cada 25mm, que cojan el 75% del diámetro de la masa. Tapar con un paño limpio y dejar reposar en lugar templado unos 20 minutos.
Hornear 35 minutos, hasta que está doradito y la aguja salga limpia. Enfriar sobre una rejilla metúlica
• Terminación:
Mezclar azúcar glasa con unas gotas de zumo de limón, formando un glaseado. Untar la mitad sobre el roscón aún caliente. Decorar con las guindas y las medias nueces. Volver a untar el resto del glaseado, cuando se haya secado el primero.
Dejar enfriar por completo antes de consumir

Para la comida, prepar? unas torres tricolores, con coulis de tomate

TARTA ALSACIANA DE MANZANA (Gran Canaria)
INGREDIENTES:
Manzanas
Masa para fondos
• 500 gr. Harina
• 300 gr. mantequilla
• 141 gr. azúcar lustre
• 60 gr. almendra polvo
• 2 huevos
• 1 gr. sal.
Royale
• 100 gr. azúcar
• 3 huevos
• 125 gr. nata líquida
• ? vaina vainilla
PREPARACIÓN
De la masa del fondo
Mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar lustre, añadimos los huevos.
Harina y sal, tamizamos.
A?adimos a la mantequilla mas almendra en polvo.
Filmamos y a la nevera, a reposar como mínimo 1 hora, mejor toda la noche.
Del Royale
Ponemos a infusionar la vaina de vainilla en la nata en frío, 24 horas, o calentamos la nata hasta el punto de ebullici?n, raspamos la vaina y vaina y semillas a la nata, filmar y dejar reposar mínimo 10 minutos.
Mezclamos azúcar con los huevos, colamos la nata y la añadimos a los huevos con el azúcar.
De las manzanas
Las Manzanas las pelamos y descorazonamos, las partimos en dos, las ponemos boca abajo y cortamos lonchas finas sin llegar a desprenderlas.
REALIZACI?N DE LA TARTA
Molde con masa de fondo, (es una simple quebrada) colocamos las manzanas cortadas y horneamos 30 minutos, 180ºC.
Pasado este tiempo añadimos el royale (las natillas) y horneamos otros 30 minutos

FIDEUA

Para el caldo:
30 gr. aceite oliva
150-200 gr. gambas.
500 gr. agua
.
Sofrito:
1 diente ajo
1Cda. ?ora
50 gr. aceite
70 gr. cebolla
50 gr. Pimiento rojo

50 gr pimiento verde
50 gr tomate triturado
250 gr. atún fresco u otro pescado troceado
250 sepia

Para terminar:
sal, azafr?n .
250 fideos fideua

Poner almejas en agua fría con sal para que echen la arena.
Para hacer el caldo, pelar las gambas, reservar los cuerpos y echar las cabezas y las cáscaras en el vaso con 30 gr. de aceite, y progr. 5min. temp. varoma, vel. 2. - Incorporar el 1/2 l. de aguay progr. 10m. misma temperat. y velocidad. Colar y reservar.
Lavar bien el vaso y secar.

Para el sofrito, poner n el vaso la ?ora y el ajo y triturar 8 seg. vel 7-9, añadir 50 gr. aceite y 5 min. tem, varoma vel.1

Lavar bien las almeja y poner n recipiente varoma. Reserve

Añadir al vaso la cebolla, y los pimintos, troce?ndolos 5segundos veloc. 4
PONER MARIPOSA e incorporar el tomate triturado, y program. 10 min. temp. varoma veloc. 1, y colocar encima el recipiente varoma con las almejas para que abran. Acabado el tiempo y abiertas las almejas, retirar el recipiente y reservar. Añadir al vaso el atún y la sepia en trozos, 5 min. temp. varoma veloc. 1
Agregar el caldo con la sal y el azafr?n, y programar 7 min. temp. var. veloc.1. cuando hierva, añadir los fideos y cocer el tiempo que indique el paquete, temperatura 100º, veloc, 1. En el último minuto añadir los cuerpos de las gambas y las almejas reservadas, a través del bocal. Dejar reposar 5 minutos y servir.

Tarta de manzana Eguski

Porciones / número de personas: 8Tiempo de Preparación: 20 min.Tiempo de cocción: 30 min.Categor?a: PostresDificultad: F?cil (Pulsa para ampliar)Introducci?n:Esta es una receta de manzana (clasica) la tengo hace bastantes años.Ingredientes:Base: 200 gr. de harina 1/2 sobre de levadura 80 gr. de azucar 75 gr. de mantequilla 1 huevo Crema pastelera: 1/2 litro de leche 40 gr. de maizena 80 gr.de azucar 2 yemas de huevo canela en palo Toque final: 2-3 manzanas reinetas (dependiendo del tamaño) azucar 4 cucharadas de mermelada de melocoton 2 cucharadas de agua 1 guindaInstrucciones:En primer lugar hacemos la base: Mezlamos bien todos los ingredientes(la mantequilla en pomada) trabajamos la masa con las manos. La colocamos bien estirada en el fondo y los lados del molde (que sea desmoldable) Pinchamos con un tenedor, los bordes. Hacemos la pastelera: Separamos medio vaso de leche para mezclar las yemas y la maizena , el resto de la leche lo ponemos a calentar con el palo de canela, cuando este hirviendo, echamos la mezcla anterior, añadimos el azucar y sacamos del fuego sin dejar de remover. Echamos la crema encima de la base. Pelamos las manzanas y las cortamos en laminas finas, las colocamos encima de la crema. Por ultimo, espolvoreamos con un poco de azucar (blanca o morena) Metemos al horno la precalentado a 180º unos 30 min. Esperar que se enfrie, desmoldamos y le echamos la mermelada mezclada con el agua (el mezclar la mermelada con el agua es para que no quede tan espesa, conviene hervirla un poquito) ponemos la guinda. Crema pastelera en Thermomix: Poner todos los ingredientes en el vaso, programa 9 min. temp. 90? vel. 2

: HUEVOS ESCONDIDOS

INGREDIENTES
12 huevos de codorniz
400 gr. Carne picada de pollo
1 cucharada rasa de cebollino picado
2 cucharadas de ketchup
1 huevo
pan rallado
aceite de oliva
sal y pimienta

eLABORACION:
Poner los huevos de codorniz en un cazo con agua y llevar a ebullici?n. Dejarlos cocer durante unos 5 minutos. Sacarlos del cazo escurri?ndolos bien y sumergirlos en agua fría. Pelarlos y reservar.
Mezclar la carne picada, el cebollino picado y el ketchup en un bol. Salpimentar al gusto. Envolver cada huevo con la mezcla de carne picada y formar unas croquetas.
Batir el huevo como si fuera para hacer tortilla. Pasar ligeramente las croquetas preparadas por el huevo batido y luego por pan rallado, dándoles una bonita forma.
Calentar el aceite en una sartén y freir las croquetas dejandolas bien doradas. Escurrir el exceso de aceite en papel absorbente de cocina y servirlas calientes.

Nota:
Para que la cocción de los huevos de codorniz sea perfecta, conviene sacarlos una hora antes de la nevera para que están a temperatura ambiente.
No los sueltes de golpe en el agua hirviendo, ponlos antes en un colador.

SETAS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES
500 grs. de rebollones (si no es tiempo podemos sustituir por setas)
300 grs. langostinos o gamba langostinera
Media Cebolla
2 ó 3º dientes de ajo
Nata líquida
Pimienta negra (4 bolitas molidas)
Sal
Aceite de oliva virgen

Hacemos el fumet: Ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con el agua y programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuele y reserve el fumet. (Los cuerpos de las gambas se pondrén al final de la receta). Lave cuidadosamente el vaso y la tapadera para que no queden restos.
A?adimos los ajos junto con la cebolla y la pimienta trocee 7 segundos en velocidad 3 1/2.
A continuación programe 5 minutos, 100º, velocidad 5.
Ponga la mariposa en las cuchillas, agregue los rebollones (previamente bien lavados y escurridos). Programe 20 minutos,
A?adimos los langostinos pelados y un cubilete de fumet 5 minutos 100º, velocidad 1
Para finalizar vierte 1 bote pequeño de nata líquida y déjalo cocer durante 3 o 4 minutos 100º, velocidad 1

ALUBIAS ROJAS

Ingredientes:

200 gr. de pimiento rojo.
200 gr. de pimiento verde.
200 gr. de cebolla.
200 gr. de patata.
200 gr. de tomate triturado.
2 chorizos jabuguitos.
50 gr. de aceite.
2 botes de 400 gr. de alubias rojas.
500 gr. de agua.
Pimienta, comino, y sal.
Instrucciones:

1.Poner en el vaso del Thermomix el pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y la patata. Trocearlo unos segundos en velocidad 4.
2.Añadir el aceite y el tomate y sofreír 10 minutos temperatura 100, velocidad cuchara. .
3.Añadir el agua, pimienta, comino, sal y los jabuguitos a rodajas. Programar 10 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4.Cuando termine el tiempo poner las alubias que ya están enjuagadas y programar 7 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

GUISO DE GARBANZOS

Ingredientes:

2 tazas de garbanzos cocidos
50 gr de aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1/2 lata de tomate triturado
1 cuchara de postre de oreganos
100 gr de agua
sal y pimienta

Instrucciones:

1.Poner en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento y tritura 5 segundos a velocidad 5.
2.Añadir el aceite de oliva, bajar con la espatula lo que haya quedado en las paredes del vaso y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.
3.Poner la mariposa en las cuchillas. Añadir los garbanzos, el tomate triturado, los oreganos, el agua y la sal y la pimienta.
4.Programar 10 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la isquierda.

Servir caliente y con trocitos de pan.
JUD?AS BLANCAS

* 1 bote judías blancas cocidas
* 50 gr. de aceite
* 300 de agua
* 1/2 cebolla
* 1/2 pimiento
* 1/2 tomate
* 1/2 puerro
* 2 ajos
* 2 trocitos de jamón
* 2 chorizos
* 1 zanahoria
* 1 patata
* 1 hoja laurel
* 1 pastilla
* 1/2 cub. de vino blanco
* Pimienta
* 1 cucharada de pimentón dulce
* Colorante

1ª Poner el aceite, 5 min., tem. Varoma, vel. 1.
2ª Se echa la cebolla, pimiento, tomate, ajos, puerro, se trocea 10 seg. vel. 3 y 1/2.
3ª Se pone 5 min., tem. Varoma, vel.1.
4? Cuando pare se añade la cucharada de pimentón, la hoja de laurel.
5? Pones las mariposas y hechas, la patata a trocitos y la zanahoria, el chorizo a trocitos y el jamón a taquitos, el agua, la pastilla de caldo, el vino, y se pone 15 min. Temp. Varoma, vel. 1. Con la míquina en marcha, 1 cucharadita de judías del bote.
6? A?ades el bote de judías y 10 min., 100º, vel. 1 y un poquito de colorante
LENTEJAS

Yo le pongo un par de tomates, un pimiento, una cebolla, un par de dientes de ajo, sal y un chorroncito de aceite. Pico para que los nenes no se encuenten tropezones. Despues lo pongo unos 10 minutos, 100º, vel. 1. Cuando está listo el "sofrito" pongo la mariposa y le echo 4-5 cubiletes de lentejas ( sin poner en remojo ) zanahorias, una patata cortada en daditos, una cuchara sopera de pimenton dulce y se tengo alguna dureza del jamon serrano tambien (pero entonces hay que tener mas cuidado con la sal.) una hoja de laurel y si quieres una pastilla de avecreme. LLeno el vaso hasta arriba de agua y pongo 40 min, 100º, vel.1. SIN EL CUBILETE. En el ultimo minuto despues de asegurarme de que las lentejas esten hechas le echo unas rodajas de chorizo. Tambien le puedes echar morcilla que le da muy buen sabor.

LENTEJAS ESPR?S

primero he picado un poco de pimiento verde y rojo (que tenía congelado crudo en tiritas), una cebolla pequeña, 3 tomates rojos maduros, 1 diente de ajo y una patata pequeña. Vel 4, unos 10 seg
he puesto la mariposa y he añadido 30 gr de aceite de oliva, una zanahoria en trocitos, un chorizo en trocitps, sal, pimienta, 1 hoja de laurel, el bote de lentejas y 300 gr de agua.
lo he puesto 20 mins, tem varoma, giro a la iza y vel cuchara.

y riquéiisimas, y sobre todo que resuelve en un momento unas lentejas improvisadas

ALUBIAS ALICANTINAS

Ingredientes:

500 gr. de almejas bien lavadas
2 frascos de alubias blancas cocidas
1 lata de atún
1 cucharada de harina
1 cubito de caldo de pescado
2 dientes de ajo
50 gr. de aceite
500 gr. de agua
pimienta de cayena
sal y perejil

Instrucciones:

1.Con la míquina en marcha a velocidad 6, introducir los ajos por el bocal y trocear unos segundos
2.Añadir el aceite y programar 2 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
3.Añadir la harina y programar 2 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
4.Agregar el pimentón y dejarlo rehogar unos segundos. Incorporar la sal, el agua, el cubito de pescado, la cayena, el aceite del atún y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Utilizar el recipiente varoma para que las almejas se abran y cocinen al vapor al mismo tiempo.
5.Cuando termine, agregar al caldo las alubias lavadas y escurridas, el atún desmenuzado y programar 1 minuto, temperatura 100, velocidad 1.
Añadir las almejas y el perejil. Dejar reposar y servir.

RANCHO CANARIO

Igredientes:

250 g Garbanzos congelados o de botes.
200 g Fideos gordos
3 papas medianas
100 g Beic?n troceado
1 trozo de chorizo (cantimpalo)
Para el majado
2 dientes de ajo
azafr?n tostado
50 g De aceite de oliva
una puntita de cominos
perejil
un clavo de olor.
1-2 granos de pimienta.
1/2 cucharadita de tomillo.
sal o 2 pastillas caldo carne

Instrucciones:

1.Preparar el majado poniendo la thermomix a velocidad 4 y dejar caer por el bocal el perejil y los ajos. Pararlo, bajar con la espátula e incorporar el resto de los ingredientes del majado unos segundos más a velocidad 4.

2.Trocear las papas en velocidad 3 y 1/2 para que queden en tacos, a continuación poner la mariposa y añadir el resto de los ingredientes menos los fideos, junto con las papas. cubrir con agua hasta la marca de los 2 litros del vaso. Programar 25 minutos, varoma, velocidad 1, cuando rompa a hervir (a los 8 min. Aprox.), bajar a 100º. 5 minutos antes, de que termine el tiempo añadir los fideos, y dejarlo todo en reposo en el vaso ,que se terminaran de cocer con el mismo calor de los garbanzos.

OTRAS LENTEJAS

Ingredientes:
300 gr de lentejas (yo las pongo en remojo 1 horita)
50 gr aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
3-4 zanahorias
1 puerrito
Un brick de tomate frio
Chorizo
Patatas
Sal

Instrucciones:
Poner las verduras en el vaso y trocear 5 segu. vel. 5 poner el aceite y programar 10 min. vel 1 temp. varoma

Poner la mariposa y añadir las lentejas el tomate, sal el chorizo en trozos y patatas en trozos programar 35 min. temp. 100 vel. cuchara.

Cuando termine listas para comer.

POTAJITO DE VERDURAS ( Receta Thermomix ) HECHO
INGREDIENTES
Para 6 personas:

250g de zanahorias peladas
250g de espinacas congeladas
50g de aceite virgen extra
150g de puerros en rodajas (solo la parte blanca)
150g de patatas en trozos pequeños
1 diente de ajo
2 pastillas de caldo de ave o sal
800g de agua
pimienta al gusto
2 cucharadas de cilantro picadito(opcional)
PREPARACION
1- Ralle durante 10seg, en velocidad 5 las zanahorias, puerros y el ajo; ayudandose con la espatula, eche el aceite y programe 5min, temperatura 100º, velocidad 1 1/2.
2- Incorpore las patatas, espinacas, los condimentos y el agua, programe 30min, temperatura 100º, velocidad 1
Cuando termine compruebe la cantidad de liquido y a?ada mas agua si lo desea, rectifique la sazon y sirva bien caliente con el cilantro troceadito.
Puede añadirle 200g de garbanzos cocidos.
Alb?ndigas de bacalao HECHA
500 g de patatas
250g de bacalao (desalado)
2 yemas de huevo
50 g de aceite
ajo, perejil, pimienta, canela, sal y pi?ones.

Cocer las patatas en el varoma o en el cestillo de 15 a 20 minutos. Sacar y pelar.
Con la míquina a velocidad 5, dejar caer los ajos y el perejil, añadir 50 grs de aceite,
Rehogar 3' 100º vel. 1.

Añadir el bacalao escurrido, picar 6 segundos en vel. 3 ?. Sacar y reservar.

Las patatas peladas se trocean 10 segundos vel 4, sin parar la míquina, añadir las yemas, el bacalao y sazonar con canela, pimienta y pi?ones (probar el punto de sal).

Pasar por las claras a punto de nieve las alb?ndigas y freír.

MERLUZA CON SALSA DE ALMENDRAS

Hice algún cambio:
-50gr de aceite en lugar de 75g.
-Puse patatas en el cestillo, por lo que aumentú el tiempo en 5 minutos, estas patatas tomaron el sabor de la salsa y ..... pa mojar pan.
-50gr mas de agua por si acaso.

Ingredientes:

INGREDIENTES
500 gr. de merluza
100 gr. de almendras tostadas
3/4 de cubilete de aceite de oliva
2 1/2 cubiletes de agua
1 cubilete de vino blanco
1 cebolla
1 diente de ajo, 2 ramitas de perejil
sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
Se coloca el pescado con sal i pimienta en el varoma. Reservar.
Poner el aceite, la cebolla, el ajo y el perejil en el vaso. Programar 5 mi-
nutos, 100 ? velocidad 4.
Cuando pare la maquina, añadir las almendras trituradas previamente y
el agua, y la sal. Colocar el recipiente varoma con el pescado, progamar
10 minutos, temperatura varoma velocidad 4.
Cuando falten 3 minutos para terminar, poner en el vaso el vino .
Poner el pescado en una fuente y tirar la salsa por encima, espolvorear
con perejil , se puede adornar con huevo duro.

mariel · Publicado: Lun 12 Feb, 2007 2:05 pm **Asunto**:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES
INGREDIENTES:
? 100 g de chocolate
? 160 g de Mantequilla (blandita)
? 250 g de Azúcar
? 4 huevos enteros
? 160 g de Harina
? 1 sobre de Levadura Royal
? 100 g de Nueces picadas

PREPARACI?N:
1. Trocear las nueces 4 segundos velocidad 3 1/2 (reservar)
2. Trocear el chocolate y triturarlo bien en velocidad 8 ? con golpes Turbo
3. Añadir la mantequilla mezclar 4 minutos en velocidad 1 hasta que se quede como una pomada.
4. Añadir el azúcar y los huevos batir 3 minutos en velocidad 3
5. Incorporar la harina con la levadura y mezclar 15 segundos velocidad 3 cuando queden 3 segundos incorporar las nueces.
6. Vierta la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado e introduzca en el horno precalentado a 180º, unos 30 minutos aproximadamente, yo lo pongo unos 45 minutos.

PASTEL DE MANZANA CON STRUDELL

INGREDIENTES:
125 g de Nueces picadas
50 g de Azúcar moreno
1 cucharadita de Canela en polvo
475 g de Harina
285 g de Mantequilla o Margarina ablandada
3 Manzanas Golden Delicous medianas
330 g de azúcar
450 g de crema agria (yo us? Nata líquida)
1 cucharada de Levadura en polvo
2 cucharaditas de bicarbonato s?dico
2 cucharaditas de esencia de Vainilla
4 huevos medianos

PREPARACI?N:
Mezclar las nueces con el Azúcar moreno, la canela, 100 g de harina, y 60 de mantequilla en velocidad 3 unos segundos. Reservar.
Pelar las manzanas, descorazonarlas, cortarlas en láminas finas y ponerlas con 30 g de azúcar en un cuenco mediano.
Precalentar el horno a 180º y engrasar una fuente de 34 x 25 cms aprox.
Mezclar en velocidad 3 un minuto 225 g de mantequilla y 300 g de azúcar.
Añadir la crema, la levadura, el bicarbonato, la vainilla, los huevos y la harina restante y mezclar a velocidad 3 un minuto.
Comprobar que no quede nada en las paredes del vaso y mezclar un minuto más a velocidad 6.
Extender la mezcla en la bandeja y distribuir la manzana por encima.
Colocar las migas que habíamos reservado al principio y hornear de 45 a 50 minutos a 180º.
Se puede servir fría acompañando al Caf? ? al tú, o en caliente sobre una crema dulce.

PIM PAM FUEGO
INGREDIENTES:
1 bote de Leche ideal
1 bote de Leche condensada pequeño
1 bote de Pi?a de 1 kg. en su jugo
2 paquetes de Gelatina de limón
? de cubilete de ginebra
8 o 10 bizcochos de soletilla
1 molde de Plumcake de 35 cm. o 2 pequeños caramelizados
L?quido al gusto para remojar los bizcochos de soletilla (café, licor, azúcar, etc.)
PREPARACI?N:
Primero, caramelizar los moldes y fijar en el caramelo caliente rodajas de piña
Forrarlo, enfriar y reservar.
Segundo, poner en el vaso del Thermomix la leche Ideal, la leche condensada y el líquido de piña, programar velocidad 4 ,70?, 4 minutos Parar y echar los dos sobres de gelatina y la ginebra, mezclar en velocidad 3 unos segundos. Trocear el resto de la piña en trocitos pequeños y poner dentro del TH, remover con la espátula.
Volcar en el molde y poner encima los bizcochos de soletilla previamente remojados. Meter en la nevera de un día para otro.
Adornar con Nata montada y fideos de chocolate, o al gusto.
TARTA DE MANZANA
INGREDIENTES
- 6 Manzanas reineta
- 125 g de Mantequilla o margarina
- 2 yemas de Huevo
- 1 huevo entero
- 1 ? cubiletes de Azúcar
- 2 ? cucharadas de Levadura en polvo
- 3 cubiletes de harina
- 1 pellizco de sal
PREPARACIÓN
Pelar las manzanas y partirlas en cuartos, filetearlas muy finas sin llegar hasta el final y reservar.
Poner en el vaso de Thermomix todos los ingredientes menos la harina, la levadura y la sal. Tapar y mezclar a velocidad 1.
Cuando está batido, agregar la harina, la levadura y la sal. Tapar y mezclar con velocidad 0-1 dos o tres veces.
Verter la mezcla en un molde desmontable de 30 cm de diámetro y colocar los cuartos de manzana que teníamos reservados, con la parte fileteada hacia arriba.
Introducir en el horno, previamente calentado, durante 30 minutos aproximadamente a 180º. Comprobar con un pincho si está bien cocida.
Retirar del horno, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear la superficie con azúcar glass, a través de un colador.
POTAJE DE GARBANZOS Y ESPINACAS
Ingredientes:? 1 puñadito de almendras. ? Unas rebanadas de pan duro cortadas finitas. ? 1 tomate. ? 1 ajo. ? 1 ramita de perejil fresco. ? 50 gr. de aceite. ? 1 manojito pequeño de espinacas frescas. (Yo le pongo una bolsa mercadona)? 1 bote grande de garbanzos cocidos. ? Pimentún dulce. ? Sal. ? Una pastilla de caldo de carne (o pollo) o sal. ? 2 huevos cocidos.Preparación:1. En una sartén con unos 50 gr. de aceite de oliva doras las almendras y el pan (intentú freír las almendras y el pan en el thermomix pero tardaba mucho y tenía que poner mucho aceite). Cuidado que no se quemen. 2. Reservas las almendras y el pan. 3. Picas ? tomate o tomate entero, 1 ajo y perejil unos seg. en vel. 5. 4. A?ades el aceite hirviendo de las almendras sobre el picadillo y programas 3 min., temp. varoma, vel. cuchara. 5. Pasado el tiempo añades las almendras y el pan y se trituran unos 8 seg. en vel. 8 (si te gusta notar las almendras troc?alas unos seg. en vel 5). 6. A?ades las espinacas que ya tienes lavadas y troceadas y rehogas unos 2 min. mas. 7. En los últimos segundos añades una cucharadita de pimentón dulce. 8. Pon la sal o pastilla de caldo (yo pongo las dos cosas) y los garbanzos (yo us? un bote de garbanzos cocidos previamente lavados y escurridos). 9. A?adimos el agua , unos 750ml o litro. Puedes poner el doble de garbanzos y un poquito mas de agua si quieres mas cantidad. 10. Programas 20 min. 100º vel. cuchara y giro a la izquierda. Rectifica la saz?n. 11. Una vez terminado el tiempo añade 2 huevos duros picados y sirve.Inma: yo le pongo dos patatitas o tres partidas en trozos cuando hay que poner los 20 minutos.

POSTRE RAPIDO
? 1 bote pequeño de leche condensada.
? 4 yogures naturales.
? zumo de 3 naranjas o 3 limones.
Preparación:
1. Pon todos los ingredientes en el vaso del thermomix.
2. Bate muy bien en vel. 5-10. Se deja en la nevera un par de horas para que refresque.
3. Y listo para tomar fresquito.
NOTA: Si se quiere se puede usar la leche y los yogures desnatados ,no cambia el sabor pero reduce las calorías.
Es rápido, fácil y esta riquísimo.

HELADO CROCANTI T31

INGREDIENTES

100 gr. de almendras tostadas
4 huevos
1 pizca de sal
500 gr. de nata líquida para montar
150 gr. de azúcar glass
Caramelo líquido para el molde

ELABORACI?N

Caramelice el molde donde vaya a poner el helado. Reserve
Eche las almendras en el vaso y troc?elas 6 segundos en velocidad 5. Saque y reserve.
Separe las claras de las yemas (reserve las últimas para más tarde). Ponga la mariposa en las cuchillas, eche las claras con una pizca de sal y montelas de 4 a 5 minutos en velocidad 3 1/2. Saque y reserve.
Vuelva a colocar la mariposa en las cuchillas, eche la nata bien fría y programe velocidad 3 1/2, añadiendo el azúcar poco a poco a través del bocal. Cuando está semimontada, agregue el merengue y las yemas y mezcle de 5 a 7 seg. en la misma velocidad.
Retire la mariposa, incorpore las almendras y mezcle delicadamente con la espátula.
Vi?rtalo todo en el molde caramelizado y congele.

HELADO DE CHOCOLATE

Ingredientes
1 tabletas de chocolate Nestl? postres
240 gr. de azúcar
1 cubilete de café (optativo)
150 gr. de leche
2 huevos
700 gr. de nata liquida
4 cucharadas de co?ac (optativo)
Preparación:
Triturar el azúcar y el chocolate a velocidad 5,7 y 9 progresivamente, añadir el café (si se quiere poner), la leche y los huevos. Programar 6 minutos a 90? en velocidad 5. Cuando termine el tiempo, batir unos segundos sin temperatura. Se añade la nata (y el co?ac si se desea) y se mezcla unos segundos en velocidades 5-7-9.
Se vuelca en un recipiente y se deja en el congelador.

Bizcocho Avellana
150g de mantequilla blanda
200gr de azucar
4 huevos
160g de harina
2 cucharitas de levadura
una pizca de sal
300g de avellanas molidas
100g de chocolate (puedes comprar las gotitas de chocolate que ya vienen para repostería yo como no las encontré con un cuchillo corte y pique el una tableta de chocolate y quedo muy bien)
200g de chocolate blanco

Batir huevos mantequilla y azúcar hasta que quede una consistencia blanca cremosa y poco a poco ir añadiendo la harina (ya mezclada con la levadura, avellanas molidas y sal) por ultimo el chocolate
Engrasar un molde de bizcocho tipo plumcake y meter al horno a 180ºC (precalentado y es recomendable hornearlo a calor arriba y abajo no con aire) durante unos 55 a 60 minutos
Lo sacas y dejas reposar antes de desmoldar tienes que dejarlo unas 3 horas mínimo enfriarse y luego lo envuelves en film y 2 o 3 días a la nevera a reposar.
El día que se vaya a comer se saca de la nevera y cubre con el chocolate blanco derretido.

TARTA DE QUESO Y MANZANA CARMELIZADA
(Maktub)

Pasta sable
4 manzanas
250 g de queso tipo filadelfia
1/4 de taza de azúcar glass
1 huevo
1/2 cc de vainilla
zumo de 1/2 limón

Hacer la pasta sable con:
250 g harina
100 g azúcar glass
1 huevo
150 g mantequilla a temperatura ambiente
30 g almendra en polvo
2 g de sal
Pon en el vaso de la Thermomix los ingredientes por este orden en este orden: la harina, la almendra, la mantequilla en trocitos pequeños, el azúcar, la sal y el huevo. Mezcla 10 segundos a velocidad 6 hasta que está bien amasado. Sacamos del vaso ponemos en un film y colocamos en el frigo al menos 2 horas. Mejor hacerlo el día anterior.

Estiramos la pasta entre dos film y forramos un molde desmontable (23 cm). Dejar en el frigo mientras hacemos los siguientes pasos.

Cortar las manzanas en lonchas y caramelizar en la sartén con mantequilla, zumo de limón y azúcar morena.

Batimos el queso con el azúcar glass y el huevo. Lo vertemos en la tarta y colocamos las manzanas.

Tomamos 2 ó 3º cucharadas de azúcar y lo mezclamos con ? cucharadita de canela, espolvoreamos la tarta.

Cocer en horno precalentado a 170? con ventilador, durante +- 40 minutos.
Desmoldar cuando aún está templada.

Cheesecake con base crujiente (Auro)
Ingredientes
Base:
250-300 gr. de galletas de avena (digestive)
50 gr. de almendra picada
60-70 gr. de margarina
Relleno:
6 huevos
600 gr. de queso crema (Philadelfia o similar yo he usado el de mercadona)
400 gr. de nata
200 gr. de leche condensada
1 cda. De vainilla liquida
ralladura o esencia de limón
Cobertura:
? bote de confitura de ar?ndanos
Base:
Se trituran las galletas, a vl. 7-9 se añade la mantequilla y se programa 5 m. temp 90? vl. 3 ?
(Si no se hace en thermomix, derretir la mantequilla en microondas o al fuego y verterla sobre las galletas trituradas) unirlo todo y verterlo sobre un molde desmontable y con algo plano (vaso taza…etc) pero que la base sea plana…ir aplastando las galletas y hacer que suban tambiénpor las paredes del molde, hasta la mitad, cuando tengamos la base formada, meterla en el congelador mientras hacemos el relleno.

Relleno:
Se pone agua a calentar en el microondas para el baño maría.
Se baten bien los huevos y cuando están bien espumosos se añade la leche condensada, la nata, la vainilla, la ralladura o esencia de limón y por último se echa el queso. se bate y se ponen sobre la base que tenemos preparada,
Se pone el agua ya caliente, sobre un recipiente, antes de meter el molde dentro del agua, lo forramos de papel albal, para que no se filtre el agua, poner el molde dentro del agua y cocer al baño maría en el horno durante una hora aproximadamente o hasta que este cuajado, tener en cuenta, que la consistencia cuando esta caliente, es casi la de un flan, luego cuando se enfría, se pone mas consistente. Una vez listo, se saca del agua se deja templar y se mete en la nevera, hasta que este totalmente fri?, luego, despegar los bordes con la punta de un cuchillo y desmoldar por ultimo se le echa la confitura de ar?ndanos en el centro y se decora a gusto.

ESTOFADO DE SOLOMILLO DE CERDO

100 gr. de aceitee
300 gr. de cebolla
100 gr. de zanahoria
3 dientes de ajo
800 gr. de solomillo de cerdo en trozos
100 gr. de vino tinto
tomillo, oregano, 1 hoja de laurel
20 gr. de vinagre de jerez
25 gr. de cacao
500 gr. de agua
Sal al gusto

Preparacion

Eche en el caso el aceite, la cebolla, la zanahoria y el ajo. Trocee 5 segundos en velocidad 4. TH21 6 segundos velocidad 3 y medio
Añada la carne y el vino tinto. Programe 5 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma. TH21 poned la mariposa y programar vel. 1

Por ultimo incorpore el resto de ingrediente y programar con las mismas velocidades 30 minutos, temperatura varoma.

PETIT CHOCO MJMIX

Receta Thermomix: Recetas de cocina Thermomix, postres, PETIT CHOCO MJMIX
Ingredientes:
? 1 tarrina de queso semidesgrasado fresco (yo us? Hacendado) 20% materia grasa.
? 1 brick de nata para montar de 200 ml.
? 30 gr. de cacao en polvo puro Valor sin azúcar.
? 100 gr. de azúcar (al gusto).
? 1 sobre de gelatina neutra Royal.
? Vasitos de plástico pequeños.
Preparación:
1. Pon medio vasito de leche y vierte el sobre de gelatina neutra para que se hidrate.
2. Echa en el vaso la nata y programa 5 min., temp. 100º, vel. 4. Pasados 2 min. se añade la gelatina hidratada y se sigue con la programaci?n hasta los cinco minutos (si ves que hierve mucho la nata bajas la vel. a 90?).
3. A?ade el queso, el azúcar y el cacao y bate bien unos segundos en vel. 4 y lleva a la vel. míxima otros segundos para hacerlo mas fino.
4. Pon la mezcla en vasitos y deja enfriar en la nevera unas horas para que cuaje.
5. Tapa los vasitos con film transparente para que no coja olores de la nevera.
NOTA: Se pueden hacer de la fruta fresca triturada que os apetezca: melocotones, albaricoques, corteza de limón pulverizada con azúcar y ? palito de canela, plátano...
También podéis hacerlos con la tarrina de queso desnatado y edulcorante, la nata de cocinar que tiene menos materia grasa (entonces serán light).

GRATEN DE SALMON CON ESPINACAS
INGREDIENTES
1 kg de sam?n fresco,
1/2 kg de espinacas congeladas
2 chalotas
1 cucharada de Mantequilla
1 decilitro de Cava seco
1 decilitro de Nata líquida
sal y Pimienta-blanca-
salsa holandesa
salsa bechamel

Para la salsa holandesa:
300 g de mantequilla
3 yemas de Huevo
1 cucharada de Agua fría
1 ó 2 cucharadas de Vinagre de estrag?n
u pizco de estrag?n fresco, o seco se no se tiene fresco
sal y pimienta blanca
Para la bechamel
2 cucharadas de mantequilla
60 g de Harina
1/2 litro de Leche
sal, pimienta blanca y Nuez moscada

PREPARACIÓN
Salsa holandesa: Fundir en el vaso la mantequilla a velocidad 1 y a 50 grados y sacarla a una jarrita que vierta bien. Sin fregar el vaso, añadir el agua fría, las yemas, el vinagre, el estrag?n, la sal y la pimienta. Programar 2 minutos a 70 grados y velocidad 1, ir añadiendo por el bocal, sin retirar el cubilete, la mantequilla derretida. Cuando acaba el tiempo programado, es decir cuando el calor se corta automáticamente, mantener todavía al míquina en marcha en velocidad 1 durante 3 ? 4 minutos más para que la salsa se vaya enfriando en movimiento, si no, la salsa se cortar?. Sacarla del vaso con una espátula lisa y reservarla
Salsa de cava: Llenar el vaso con agua hasta la mitad y aclararlo llevando el mando de la velocidad durante unos segundos hasta el tope, Tirar el agua y sin fregar, hacer la salsa del cava poniendo la mantequilla y las chalotas sin picar y sofreírlas a 100 grados y velocidad 1 unos 5 ? 6 minutos. Añadir ahora el cava y la nata, salpimentar y cocer hasta conseguir la consistencia de salsa deseada. Sacar la salsa y reservarla. Reba?ar de nuevo con la espátula lisa y aclarar el vaso igual que antes, sin necesidad de fregarlo. Confeccionar la bechamel. Cuando está hecha, volcar encima las espinacas cocidas, escurridas por sin picar, y picarlas en varios golpes en velocidad 5 ? 6 e introduciendo en el vso sa espátula de la míquina, puesto que la preparación que tenemos es bastante espesa. Tener cuidado de no hacer puré, sino trocitos.
Salm?n: Coger una fuente de horno y volcar dentro las espinacas. Colocar encima los lomos de salm?n crudos y ligeramente salpimentados y la salsa de cava ya hecha. Recubrir los escalopes de salm?n con la salsa holandesa.
Meter la fuente en el horno ya precalentado a 175 grados si es con turbo y a 185 se es con horno tradicional y con el gratinador al rojo vivo para que la salsa holandesa se gratine en cuestión de segundos. Si el gratinador no está al rojo vivo se derretir? en vez de gratinarse.
El pescado, con el calor del horno y el del grill, se cocinar? en un momento. Servir inmediatamente.
BIZCOCHO DE LA ABUELA (Thermomix)

Porciones / número de personas: 6Tiempo de Preparación: 20Tiempo de cocción: 30Categor?a: PostresDificultad: F?cil (Pulsa para ampliar)Introducci?n:Esta receta la conoce mucha gente, pero yo no la habia probado y la verdad me he quedado encantada y como veo que la receta no esta puesta en el album pues he decidido ponerla junto con la fotoIngredientes:4 huevos enteros. 120 g de azucar. 120 g de harina. (yo le puse un sobrecito de levadura, pero la receta no lo lleva y parece que sube muy bien) Instrucciones:Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso los huevos con el azucar y programar durante 6 minutos a 40 gados y velocidad 3. Cuando acabe el tiempo, quitar la temperatura y volver a batir otros 6 minutos en velocidad 3. Añadir la harina y amasar durante 4 segundos en velocidad 3. Echar la mezcla en un molde engasado y enharinado, y meterlo en el horno (que habremos precalentado previamente a 180º durante 20 minutos). Una vez hecho, desmoldar sobre una rejilla. Espolvorearlo con azucar glass. (Es un bizcocho ideal para rellenar).

carmenmv · Publicado: Lun 12 Feb, 2007 2:11 pm **Asunto**:

Pues sí que tenías cosas, una pregunta ¿qué son los chabacanosí.

coqueta · Publicado: Lun 12 Feb, 2007 2:31 pm **Asunto**:

GRACIAS, MUCHISIMAS GRACIAS MARIEL POR COMPARTIR, MENUDA COPIADA DE RECETAS ME HE PEGADO, JEJEEEEEEEEEEEEEEEE, ALGUNAS ME SUENA QUE LAS TENGO PERO BUENO NUNCA VIENEN MAL. BESITOS.

mariel · Publicado: Lun 12 Feb, 2007 2:56 pm **Asunto**:

arian · Publicado: Lun 12 Feb, 2007 6:10 pm **Asunto**:

Menudo trabajo, gracias por compartirlo con nosotr@s

Beso

ivanasa · Publicado: Lun 12 Feb, 2007 6:13 pm **Asunto**:

¿Que pasada!!!! Surprised

Muchas ,muchas pero que muchas gracias por todas las recetas
Clap, clap

Beparopa · Publicado: Lun 12 Feb, 2007 6:30 pm **Asunto**:

Gracias ya las he revisado algunas si que las tenia he copiado algunas