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YA HAN COMENZADO LAS CLASES DE MASAS DE ESTE CURSO..........
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VICKY5
Subjefa/e de cocina
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MensajePublicado: Mie 15 Oct, 2008 8:12 pm    Asunto: YA HAN COMENZADO LAS CLASES DE MASAS DE ESTE CURSO.......... Responder citando


Estaremos mi prima Piraeus y la Sita como me bautiz? Aldara........Esperamos las dos que sean faciles y divertidas y sobre todo que aprendais que es lo más importante...............y las dudas preguntar que no molestais............... Beso Beso Beso Beso
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teviro
Jefa/e de cocina (Chef)
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Mensajes: 20886
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Ubicación: madrid.con el corazon en san ciprian

MensajePublicado: Mie 15 Oct, 2008 8:18 pm    Asunto: Responder citando

1ªclase
Piraeus escribió:
HA LLEGADO EL DIA!!!!! Muy feliz Muy feliz Muy feliz Muy feliz
Por fin empezamos este curso tutorial a traves del ciber-espacio, esperamos tanto mi prima y "sita" Vicky y yo misma que aprendais (es muy fácil) y que disfrutemos todas juntas en este proyecto, en cuanto pueda la Sita se reincorporara al curso, de momento entre las dos hemos hecho el tutorial en imágenes, chicas iremos poco a poco, cualquier duda,problema, etc....no teneis más que decirlo por abierto (asi nos enteramos todas) o por privado, cuando tenga un rato os ayudo en lo que este en mi mano.
Vamos a hacer esta cesta (imitaci?n a mimbre) con un pa?uelo encima (tambien de masa) y sobre este una composici?n de frutas , flores,

mi prima en un principio habia pensado poner melocotones, uvas y granadas, pero hemos cambiado de idea, como se apróximan las navidades vamos a hacerlo o bien de frutos rojos( fresas, grosellas, moras de dos colores, etc.....), setillas, bellotas, etc.....
vosotras nos direis que preferis, porque nos da igual hacer unas cosillas que otras.....a medida que tengamos el cesto, etc.....nos vais demandando lo que os gusta. Beso Beso

vale......en primer lugar ponernos en una mesa lo suficientemente amplia para poder maniobrar,, teniendo a mano todos los utensilios que pidio la sita para la clase (además seria bueno tener crema de manos y un recipiente con agua)
abrir el paquete de masa de papel ( o el que tengais) para hacer esto no merece que sea porcelana, mejor que sea más vasta, y dejamos la de porcelana para las frutas y hojas.
coger una bola del tamaño de una naranja pequeña (apróximadamente) no os preocupeis porque lo que sobre al cortar lo devolvemos al paquete de masa



como veis hemos cortado una carpeta de folios y aqui vamos a hacer los "aplastamientos" de masa entre los dos plásticos, pero yo me apaño bien con los plásticos duros que viene en las cajas de colonia son duritos y si les untais de crema no se pega la masa.
bueno primero masajeamos muy bien la masa entre las manos para ponerla blandita, si cuesta modelarla untar un poquito de crema de manos.
cuando este masajeada ponerla entre los dos plásticos y con el rodillo (botella, lo que sea) amasarlo dejandolo gruesecito (tened en cuenta que lo primero que vamos a hacer es la base de la cesta de mimbre)
cuando esta bien estirado, levantar la primera tapa de plástico y coger un plato de referencia por ejemplo de merienda (este es de un juego de taza y plato de merienda)
lo ponemos encima de la masa y recortamos con el punz?n en forma de "cuchillo" o cualquier utensilio cortante


retiramos todo lo sobrante del circulo del plato y con mucho cuidado retiramos el propio plato


No lo digo disculpad que como soy zurda cuando corto o cosas asi, os tapo la visi?n (como todo voy al reves)



asi tiene que quedar el redondel y de este grosor (si es algo más no os preocupes que no pasa nada)
llegado a este punto cortamos alambres gruesos del tamaño que queramos hacer nuestra cesta (no excesivamente alta) en este caso los hemos cortado de la altura de un vaso de agua (más o menos) el truco consiste en cortar los alambres siempre IMPARES, de otro modo no nos quedaria bien ( y aún asi te puedes equivocar de tanto entrar y salir Risa ) pero no pasa nada luego te?ida y con la telita por encima no se distingue si nos hemos saltado algún "entra y sale"
AHHHHHH!!!!! nosotras la hemos hecho redonda, pero la podeis hacer ovalada, cuadrada, triangular (la cesta) el mítodo es el mismo



en nuestro caso hemos puesto 13 alambres, y los vamos pegando con cola de carpintero ( si os es dificil manejar los botes grandes de cola echarlo para utilizarlo mejor en tarritos pequeños de crema ( este caso) o de rollos de fotos, etc.......) , cuando estan puestos a una distancia más o menos igual (tranquilas que si os equivocais se puede cambiar y con un poquito de agua mojados los dedos tapar donde lo habiais puesto mal).
llegado a este punto lo mejor es dejarlo secar completamente, encima del plástico para que no se deforme al intentar quitarlo .
y hasta aqui puedo leer......... Risa Risa Risa Risa
no, en serio, creo que por hoy es suficiente, teneis trabajo entre manos, y yo dispuesta a resolver vuestras dudas.
No lo digo espero no poneroslo muy dificil, que yo soy muy mala profesora



2ªclase
Piraeus escribió:
Hola chicas, comienza la 2ª parte de la 1ª parte contratante.... Risa Risa Risa Risa Risa
me alegro de que tantas sigais con interes el paso a paso, al menos algo aprenderemos, y sino conseguiremos tomarle gustillo al masajeo de las masas.
bueno.....llegadas a este punto, tenemos que coger porciones de masa y estirarlas en la mesa largas, para irlas trenzando entre los alambres, no os preocupeis si estan más torcidos o menos porque con las tiras lo vamos colocando a nuestro gusto
los "churros" los vamos haciendo con la palma de la mano, no con la parte de abajo de los dedos porque quedarian desiguales


en el mismo punto que comenzamos terminamos cada tira, y además juntamos el principio y el final con un poquito de agua y redondeandolo

como podeis ver, es en uno entra y en el otro sale, muy sencillo (aunque en este punto a veces os podeis equivocar jejejejej a mi me pasa a veces)

y sucesivamente una tira sobre otra, empezando en el mismo punto, pero si la anterior salia por un alambre que la siguientre entre ¿entendeis??

más o menos quedara asi
ahora con cuidado damos forma a la cesta con las manos la "redondeamos" a nuestro gusto, la masa esta blanda y se maneja estupendamente.
hacemos con varios "churros" más una trenza lo suficientemente larga para cubrir el borde de la cesta

la vamos colocando la trenza en el borde de nuestra cesta, atravesando los alambres, y colocandola con cuidadito

igualamos el final de la trenza con el principio mijandonos las manos en agua y rematandola y cogemos un corta alambres y al ras de la trenza cortamos los alambres Risa Risa como veis os vuelvo a tapar el corte !!lo siento!!

ahora con dos tiras más las juntamos por el centro y las vamos enrollando sobre si mismas para hacer la base
dar cola en la base para pegar el cord?n que estamos haciendo

de esta manera la cola en la base, y pegamos el cord?n


ahhhhhhhh chicas IMPORTANTE!!!! cuando acabeis los pasos de hoy llenar el cuenco de papel hecho "gurru?os" para que no se deforme mientras seca
y creo que por hoy es suficiente, cuando me digais que estais preparadas, atacamos el final de la cesta que es la elaboración del pa?uelo, donde van a ir aposentadas las frutas.


3ªclase
Piraeus escribió:
bueno comienzo con la 3ª parte
ahhhhh!!! llegado a este punto deberiais pintar el cesto del color que querais, con nogalina para imitar madera, del color que prefirais en pintura acrilica, etc.......luego si lo pintais podeis brocharlo con la paletina descargada de pintura en blanco, beige, etc....para hacer efecto desgastado.(nosotras por falta de tiempo pusimos el pa?uelo encima de la cesta sin pintar, pero no es lo correcto, luego cuesta más de pintar ok???)
estiramos entre dos plásticos (previamente untar con un poquito de crema de manos los plásticos con el objeto de que luego no se os pegue a ellos la masa estirada) y estirar de manera desigual

recortar con un punz?n en forma de cuchillo la masa lo sobrante y lo que quede feo

con un punz?n hacer dibujitos, reborde, etc..... al gusto del consumidor



cuando despegueis el pa?uelo del plástico, dar un poquito de cola donde vaya a "caer" los trozos, en la parte de la trenza donde junten, e intentar darle una forma "graciosa"


seguir colocando y doblando sobre si el pa?uelo donde creais conveniente

y más o menos debe quedar asi...

mañana más chicas


4?CLASE

Piraeus escribió:
bueno seguimos.......
MANERA DE FORRAR LOS ALAMBRES PARA HACER FLORES Y HOJAS:

la manera de forrar los alambres es sencilla, aunque requiere de muchos forrados para hacerlo rápido y que no quede apelotonado el papel que es adhesivo, se vende en tiendas de manualidades y yo lo llamo cinta de floral tape, pero podeis pedirlo como papel adehesivo para forrar alambres, lo hay en marr?n y verde (depende para lo que lo necesiteis si para hacer ramas de ?rbol o flores y hojas verdes.
el primer paso es con un cortaalambres cortar a la medida que queramos los alambres (este es del no 3), para este trabajo no hace falta que sean muy largos, aunque lo que nos sobre lo guardaremos que si hay que hacer flores más cortitas tambien nos valdran desp?es.

luego enrollamos en los 4 dedos de una mano varias capas de papel con la intenci?n de hacer un rollo.


de esta manera acabamos varias manos indeterminadas (6-7) no demasiadas, que luego hay que cortar por el medio y cuesta si abulta mucho


se procede a sacar de los dedos y juntar la parte de alante con la de detras, se recortan juntas con la tijera


y quedan asi


y la manera de forrarlo es esta, espero que en video lo veais y lo entendais mejor
http://es.tinypic.com/player.php?v=29uwrd4&s=4 (copiar y pegar el enlace en la barra de direccion para verlo sin problemas)

5?CLASE
como forrar los alambres
Piraeus escribió:
seguimos,
creo que con dos fotos solucionamos lo del forrado de los alambres que tantos quebraderos de cabeza nos ha dado., mirad primero cogemos un alambre cortado y le ponemos en la punta sesgado un papel de los que hemos recortado de floral tape. y sesgado vamos enrollando sobre si mismo tirando tanto del papel como del alambre para que se enrolle conjuntamente y lo más estirado posible., al finalizar pegar un tir?n seco y por donde ha roto rematarlo pegado al alambre


bueno cuando ya tenemos unos cuantos forrados (haced cantidad que luego se guardan sino se usan)
empezaremos haciendo bolitas diminutas, no se ve muy bien la foto pero os haceis una idea del tamaño, son las bolitas que vamos a utilizar para hacer las moras de dos colores, cuanto más pequeñas mejor, las haceis y las vais poniendo a secar en un trozo de albal, plato o lo que querais

teneis que hacer mucha cantidad, porque luego depende de la cantidad de moras que queramos hacer, daros cuenta que desp?es hay que hacer una bola no muy grande untarla entera de cola de carpintero y rebozarla literalmente en las bolitas que estamos haciendo


VIDEO FRESA http://es.tinypic.com/usermedia.php?uo=DDkzhHHUMDrqWlE6kPYTaQ==


Ultima edición por teviro el Jue 23 Oct, 2008 9:32 pm, editado 12 veces
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MensajePublicado: Mie 15 Oct, 2008 8:20 pm    Asunto: Responder citando

Bien
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MensajePublicado: Mie 15 Oct, 2008 8:24 pm    Asunto: Responder citando











Ultima edición por teviro el Mie 22 Oct, 2008 7:02 pm, editado 3 veces
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Piraeus
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MensajePublicado: Mie 15 Oct, 2008 9:21 pm    Asunto: Responder citando

teviro escribió:
Bien
Gracias Teviro eres un cielo!!!! Wink Beso
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MensajePublicado: Mie 15 Oct, 2008 9:23 pm    Asunto: Responder citando

ahhhhhhhh chicas IMPORTANTE!!!! cuando acabeis los pasos de hoy llenar el cuenco de papel hecho "gurru?os" para que no se deforme mientras seca
y creo que por hoy es suficiente, cuando me digais que estais preparadas, atacamos el final de la cesta que es la elaboración del pa?uelo, donde van a ir aposentadas las frutas.
un beso a todas y gracias por ser tan pacientes y tan cariñosas de parte de la Sita y de esta aprendiza de profe Wink Wink Wink Beso Beso Beso Beso Beso

creo que se me habia pasado como colocar el cord?n en foto

ya esta!!!


Ultima edición por Piraeus el Lun 20 Oct, 2008 10:11 pm, editado 1 vez
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gelimar
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MensajePublicado: Mie 15 Oct, 2008 11:05 pm    Asunto: Responder citando

Raquel: pormi podemos continuar cuando usted querida profesora lo decida, Wink Wink


Beso Beso Beso hasta mañana y besitos para las dos
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marysevillana
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MensajePublicado: Mie 15 Oct, 2008 11:52 pm    Asunto: Responder citando

QUE YA HAN EMPEZAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO


Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad estoys 3 dias sin entrar por que me he ido de juerga y empezais sin mi Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad


malvadassssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad
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-BLANCA-
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Ubicación: Alicante

MensajePublicado: Jue 16 Oct, 2008 12:02 am    Asunto: Responder citando

Vicky me niña que estoy toda desconectada, que alegria verte con las manos en la masa.....................menuda Sita mas genial estas hecha.

Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap

Beso Beso Beso Beso Beso Beso Beso
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ALDARA
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Registrado: Feb 22, 2008
Mensajes: 573
Puntos: 18028

MensajePublicado: Jue 16 Oct, 2008 1:36 am    Asunto: Responder citando

Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien

Perfecto, mañana a la mañana me pongo, muchas gracias por ser tan paciente Piraeus que lo estas haciendo muy muy bien un Beso para ti y otro para la SITA Beso

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