ingredientes
1 1/2 kg. de caballa limpia de piel y cabeza
300 ml. de aceite
150 ml. de vinagre de jerez ( la cantidad depende del gusto, se puede poner menos)
1 cebolla
1 zanahoria
3 dientes de ajos
1 ramita de tomillo o romero
2 hojas de laurel
10 granos de pimienta negra
4 clavos de comer
1 cucharadita de sal
pongo en la cacerola, el aceite cuando está caliente incorporo el ajo, la cebolla la zanahoria, el tomillo, la pimienta , los clavos y las hojita de laurel, cuando la cebolla está blandita incorporo el vino y la sal, y lo dejo reducir durante 7 minutos,
el sofrito
pongo la caballa dentro, la dejo un minuto , retiro la cacerola del fuego, y dejo la caballa reposar hasta que está hecha, para mi 15 minutos macerando es suficiente.
la limpio de espinas y piel y en un taper para la nevera
y c**o compré mucha, tambiénla hice en aceite c**o puso pinchita
en una cacerola con agua hiervo la caballa
y limpia de piel y espina la cubro de aceite y a la nevera.
y ya está bien que me vais a aborrecer
con tanta caballa.
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