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aji-no-moto o glutamato de monosodio (PELIGROSO) - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

aji-no-moto o glutamato de monosodio (PELIGROSO)



 
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Pabloroman
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MensajePublicado: Vie 09 Mar, 2007 11:30 am    Asunto: aji-no-moto o glutamato de monosodio (PELIGROSO) Responder citando


Para los que no sab?is el glutamato aludido es cancer?geno, demostrado ya en Estados Unidos, país donde está prohibido hace años. Además de este argumento en estricto rigor el glucamato es una trampa gastron?mica, lo que produce son dos cosas: Una, es la exaltaci?n de los sabores, debido a su poder de estimular las papilas gustativas, produciendo la sensaci?n de que lo que se come es de excelente sabor (es un engaño a los sentidos) y segundo, produce una adicci?n, y por esto es tan usado....No les parece sospechosa la sensacion que se produce cuando se habla de comida china, y que las papilas gustativas se activan de inmediato???....bueno esa es la acci?n del glutamato monosodio. También es usado como preservante en algunos países del tercer mundo...Pobresitos!!!
Ustedes son libres de elegir, yo prefiero la cocina más honesta y sobre todo más sana.
Esto lo expongo debido a un tema antes expuesto y me parece importante informar a la gente sobre estos aditivos tramposos y peligrosos para la salud.
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maikha
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MensajePublicado: Vie 09 Mar, 2007 12:35 pm    Asunto: Re: aji-no-moto o glutamato de monosodio (PELIGROSO) Responder citando

Pabloroman escribió:
Para los que no sab?is el glutamato aludido es cancer?geno, demostrado ya en Estados Unidos, país donde está prohibido hace años. Además de este argumento en estricto rigor el glucamato es una trampa gastron?mica, lo que produce son dos cosas: Una, es la exaltaci?n de los sabores, debido a su poder de estimular las papilas gustativas, produciendo la sensaci?n de que lo que se come es de excelente sabor (es un engaño a los sentidos) y segundo, produce una adicci?n, y por esto es tan usado....No les parece sospechosa la sensacion que se produce cuando se habla de comida china, y que las papilas gustativas se activan de inmediato???....bueno esa es la acci?n del glutamato monosodio. También es usado como preservante en algunos países del tercer mundo...Pobresitos!!!
Ustedes son libres de elegir, yo prefiero la cocina más honesta y sobre todo más sana.
Esto lo expongo debido a un tema antes expuesto y me parece importante informar a la gente sobre estos aditivos tramposos y peligrosos para la salud.


No tenia ni idea! que ignorancia la mia! Pero intuyo en tu mensaje que la comida china esta adecerada con este peligroso aditivo, he entendido bien?
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orion
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MensajePublicado: Vie 09 Mar, 2007 12:45 pm    Asunto: Responder citando

S? positivamente que lo haces de buena fe, pero creo que no se puede crear una alarma así por las buenas.

De hecho, el glutamato se encuentra de forma natural en muchos alimentos
Mirad esta página
http://www.eufic.org/article/es/seguridad-alimentaria-calidad/aditivos-alimenticios/artid/glutamato-monosodico/

Y si mirais en google, hay muchísimas páginas que hablan sobre el tema.

Seguramente no será muy bueno, pero que no cunda el púnico Triste
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Pabloroman
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MensajePublicado: Vie 09 Mar, 2007 12:46 pm    Asunto: Responder citando

Los chinos en su comida, en occidente al menos, usan habitualmente este componente quémico, que de solo verlo pone los pelos de punta. Tiene el aspecto de vidrio molido, parecido al gel de s?lice, pero más grueso.
Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad
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belbel
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MensajePublicado: Vie 09 Mar, 2007 1:46 pm    Asunto: Responder citando

He leido bastante sobre el tema en internet,y he visto articulos tanto a favor como en contra del glutamato monosodico.
Hubo uno que me llamo la atencion,que fue de en la pagina de Eroski Consumer,que suelen ser bastante sesudos con esos temas,y hablaba en el que habia quedado demostrado que el "sindrome del restaurante chino" no estaba directamente relacionado con el glutamato monosodico.
Con tantos estudios que afirman y reafirman que han descubierto que "es bueno",o "es malo"...?quien sabe?
Yo llego a la conclusion de que todo en exceso es malo.Si le echaramos todos los dias glutamato a la comida,evidentemente,no puede ser bueno,pero como otro condimento que pueda ser excesivamente fuerte,no se si me explico.
Yo por mi parte,seguire comiendo en el chino de vez en cuando,o echando a segun que comidas alguna vez,no creo que me vaya a entrar un cancer por eso Wink
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sirux
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MensajePublicado: Vie 09 Mar, 2007 1:49 pm    Asunto: Responder citando

Pues anda que no contienen productos ni nada el glutamato, empezando por el tomate frito. Creo que una de las cosas que más tomamos desde hace años es el glutamato monos?dico. Mal

Ultima edición por sirux el Lun 26 Mar, 2007 1:53 pm, editado 1 vez
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orion
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Ubicación: De Zaragoza por Teruel

MensajePublicado: Vie 09 Mar, 2007 2:08 pm    Asunto: Responder citando

sirux escribió:
Pues anda que no contienen productos ni nada el glutamato, empezando por el tomate frito. Creo que una de las cosas que más tomamos desde hace años es el glutamato monos?dico. Mal


No se encuentra solo en el tomate frito, se encuentra en el tomate natural, en las setas, incluso en la leche materna, de forma natural.

Yo creo que el problema, como dice belbel, son las cantidades, y no creo que en España se tomen cantidades peligrosas.

De todas formas, creo que estar informado es muy importante para no cometer excesos Bien
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Aife
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MensajePublicado: Dom 25 Mar, 2007 4:12 pm    Asunto: Responder citando

Pabloroman escribió:
Los chinos en su comida, en occidente al menos, usan habitualmente este componente quémico, que de solo verlo pone los pelos de punta. Tiene el aspecto de vidrio molido, parecido al gel de s?lice, pero más grueso.
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Gracias por tu post, pabloroman. Beso Beso La verdad es que se ve mucho este componente en muchos alimentos y preparados. Y la comida oriental me encanta. Un lástima! Triste
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alcaudon2000
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MensajePublicado: Lun 26 Mar, 2007 1:38 am    Asunto: Responder citando

Bueno, para no echar siempre toda la culpa a la (a mi gusto) estupenda, original y sana comida china, hay que decir que el glutamato es el ingrediente estrella de todo tipo de pastillas de caldo de pollo, de carne, verduras o pescado que se usan con bastante frecuencia en nuestra cocina, tambien lo contienen la mayor parte de tetrabrick de caldos, sopas de sobre, salsas comerciales, preparados ultracongelados, salchichas, aperitivos como patatas fritas, gusanitos, doritos, kikos...,chucherias para niños, etc, etc, etc.

Hay que decir que el principal problema del glutamato, es que aumenta la voracidad a la hora de comer, por lo que puede ser causa de obesidad, y otros trastornos, sobre todo en niños ya que en los aperitivos y chucherias que consumen, el glutamato actua como "enganche" para que sigan consumiento esos productos.

Para aquellos que decidan pensar que el glutamato es tan perjudicial, decirles que miren los ingredientes de los productos que consuman, el glutamato casi siempre viene camuflado como E-621. Seguramente se sorprendan de la cantidad de productos de contienen el susodicho aditivo. Y luego que decidan el consumirlos o no.

Creo que, hay que darle un uso razonable, ya que tiene unas cualidades dignas de disfrutarlas, eso si, como todo en este mundo... con moderaci?n.
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Celeste
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MensajePublicado: Lun 26 Mar, 2007 1:44 pm    Asunto: Responder citando

Desde hace muchos años se dice que el glutamato es perjudicial para la salud, pero creo que muchas veces no hacemos ni caso de esas cosas.
Tambien es muy perjudicial el Aspartamo, que es un edulcorante que esta en algunas sacarinas y en bebidas con cola etc. y en los zumos y aqui nadie dice nada de nada. Beso Beso
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