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Ideas para preparar el solomillo - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

Ideas para preparar el solomillo



 
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Bos
Novata/o


Registrado: Mar 04, 2004
Mensajes: 5
Puntos: 0

MensajePublicado: Mie 22 Dic, 2004 2:07 pm    Asunto: Ideas para preparar el solomillo Responder citando


Por fi, ?me podéis dar ideas para preparar el solomillo de cerdo?
Gracias a todos y a todas
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louison
Ayudanta/e de cocina
Ayudanta/e de cocina


Registrado: Dec 21, 2004
Mensajes: 367
Puntos: 14817
Ubicación: en tierra de campos

MensajePublicado: Mie 22 Dic, 2004 2:58 pm    Asunto: Responder citando

SOLOMILLO CON CIRUELAS
Ingredientes:

Solomillo de cerdo en una pieza
panceta
ciruelas pasas
manzanas
cebolla
caldo de carne
aceite, sal y pimienta

Se mechan los solomillos con las ciruelas pasas (deshuesadas eh! Wink )
y con unas tiras de panceta. Se atan para que no se deshagan y se
salpimentan al gusto. En una cazuela grande se doran los solomillos en
aceite bien caliente. Se añade a la cazuela la manzana y la cebolla
cortadas en dados y se rehogan. Se añade un poco de caldo de carne y
se deja cocer hasta que está tierno. Se sacan los solomillos y se
pasa la manzana y la cebolla por el chino, si queda muy líquida se
deja reducir hasta la consistencia de un puré o tambien puedes recurrir a maizena express

Una vez templados, se desatan los solomillos y se cortan en rodajas
gruesas, que se sirven templadas o frias con el puré de manzana bien
caliente.
Bien Cool Cool
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MariaJulia
Jefa/e de cocina (Chef)
Jefa/e de cocina (Chef)


Registrado: Feb 02, 2004
Mensajes: 6058
Puntos: 233062
Ubicación: Comunidad de Madrid, Espa?a

MensajePublicado: Mie 22 Dic, 2004 3:12 pm    Asunto: Responder citando

louison escribió:
SOLOMILLO CON CIRUELAS
Ingredientes:

Solomillo de cerdo en una pieza
panceta
ciruelas pasas
manzanas
cebolla
caldo de carne
aceite, sal y pimienta

Se mechan los solomillos con las ciruelas pasas (deshuesadas eh! Wink )
y con unas tiras de panceta. Se atan para que no se deshagan y se
salpimentan al gusto. En una cazuela grande se doran los solomillos en
aceite bien caliente. Se añade a la cazuela la manzana y la cebolla
cortadas en dados y se rehogan. Se añade un poco de caldo de carne y
se deja cocer hasta que está tierno. Se sacan los solomillos y se
pasa la manzana y la cebolla por el chino, si queda muy líquida se
deja reducir hasta la consistencia de un puré o tambien puedes recurrir a maizena express

Una vez templados, se desatan los solomillos y se cortan en rodajas
gruesas, que se sirven templadas o frias con el puré de manzana bien
caliente.
Bien Cool Cool


Luison, que buenos tienen que quedar así los solomillos y que facilita. Gracias.
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Gallega
Repostera-pastelera/o
Repostera-pastelera/o


Registrado: Dec 14, 2004
Mensajes: 907
Puntos: 3858
Ubicación: En Vigo city

MensajePublicado: Mie 22 Dic, 2004 7:53 pm    Asunto: Responder citando

Surprised Surprised Surprised me encantannnnnn me las anoto . Gracias Bien
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