andaluzas s.o.s (receta saladillas):

sandragojar escribió:hola, busco una receta de pan saladilla. Es un pan de aceite con sal por encima que por andalucia se conoce muxo y por esta epoca se suele comer con habas y tocinillo. Ayud porfaaaaaaaaaaaaaaa

holaa

Depende de la ciudad o region se llaman de una manera u otra, En Granada capital por ejemplo se les llama "saladillas" y son muy tipicas, sobretodo en las fiestas del dia de la cruz que se pone de tapa en todos sitios con habas frescas.

..( me la ha pasado una amiga...)

/2 kg de harina






1 cucharadita de sal






6 cucharadas de aceite de oliva






30 g de levadura fresca prensada






3 dl de agua, más o menos, templada






Desleir la levadura en un poquito de agua, añadir todos los ingredientes a la harina y amasarla muy bien, haciendole coger aire, o sea, al amasarla levantarla y dejarla caer sobre la mesa, cortando la masa con un cuchillo se tienen que ver agujeritos, entonces esta lista, ponerla en un cuenco, hacerle un corte en cruz y cubrirla, tiene que aumentar al menos el doble.






Si el recipiente se pone dentro de otro con agua caliente, sube mucho antes, cuidado que no entre el agua.






Amasar rapidamente la masa para bajarla, yo la he dividido en dos partes, en una despues de darle forma y hacer agujeritos con los dedos, le he puesto aceite por encima y sal gorda, en la otra lo mismo, pero añadiendo ruedecitas de cebolla y panceta a trocitros.






Dejar nuevamente aumentar, por unos 20-30 minutos y cocer a 220?C por unos 15-20 minutos.

Aquí os pongo una foto:
http://canales.ideal.es/especiales/cruz ... aillas.jpg

quebueno escribió:

sandragojar escribió:hola, busco una receta de pan saladilla. Es un pan de aceite con sal por encima que por andalucia se conoce muxo y por esta epoca se suele comer con habas y tocinillo. Ayud porfaaaaaaaaaaaaaaa

holaa

Depende de la ciudad o region se llaman de una manera u otra, En Granada capital por ejemplo se les llama "saladillas" y son muy tipicas, sobretodo en las fiestas del dia de la cruz que se pone de tapa en todos sitios con habas frescas.

..( me la ha pasado una amiga...)

/2 kg de harina






1 cucharadita de sal






6 cucharadas de aceite de oliva






30 g de levadura fresca prensada






3 dl de agua, más o menos, templada






Desleir la levadura en un poquito de agua, añadir todos los ingredientes a la harina y amasarla muy bien, haciendole coger aire, o sea, al amasarla levantarla y dejarla caer sobre la mesa, cortando la masa con un cuchillo se tienen que ver agujeritos, entonces esta lista, ponerla en un cuenco, hacerle un corte en cruz y cubrirla, tiene que aumentar al menos el doble.






Si el recipiente se pone dentro de otro con agua caliente, sube mucho antes, cuidado que no entre el agua.






Amasar rapidamente la masa para bajarla, yo la he dividido en dos partes, en una despues de darle forma y hacer agujeritos con los dedos, le he puesto aceite por encima y sal gorda, en la otra lo mismo, pero añadiendo ruedecitas de cebolla y panceta a trocitros.






Dejar nuevamente aumentar, por unos 20-30 minutos y cocer a 220?C por unos 15-20 minutos.

Hija... que puestas estés en todo, pareces una enciclopedia gastronomica viviente Escribe un libroooooo

UYYY!!! que casualidad!! no sabía que eran panecitos andaluces... ayer hice unos practicamente iguales, pero con levadura en polvo, no tenía de la fresca, les puse ajo en polvo a la masa y sal gorda y orégano por encima, vamos... lo que había en casa un día festivo. Salieron buenísimos y en un plis plas.
Para la próxima los hago con levadura fresca

Quebueno, con lo que me gustan las salaillas, y nunca habia pensado en hacerlas yo, y gracias a ti pues ya tengo la receta.
A mi me gustan las que hacen en el Albahicin en los alrededores de plaza Larga, es que estan de muerte.