levadura:

A ver si me explico bien, porque esto puede ser un poco lío.

B?sicamente la levadura se divide en dos tipos: si va a "actuar" fuera del horno o dentro del horno. Es decir, sin calor o con calor.

La levadura Royal, la de toda la vida, es la que se utiliza en los bizcochos, en los dulces en general y en el pan integral que nos puso Bella al principio de toda esta historia, porque son recetas que no necesitan reposo. La masa sube mientras se hornea.

Para hacer pan, o para hacer algunas masas de pizza, se utiliza otro tipo de levadura, es la de "panadería", que es un poco más difícil de encontrar. Es una levadura que hace que la masa suba antes de meter al horno. De este tipo puedes encontrar dos formatos: fresca, en un cubito, o en sobres, c**o la Royal.

¿Me he explicao?

Entonces la levadura ROYAL sirve para que suba en el horno sube tambien si dejas la masa en reposo?

No, son distintas, no son intercambiables. Para cada receta gastas la que toca.

Si utilizas levadura de panadería para hacer un bizcocho, en el que amasas todo y metes directamente al horno, supongo que no haré efecto (nunca he probado). Si utilizas levadura Royal para hacer un pan, que antes de hornear tienes que dejar que "suba" en reposo, no subir? (esto sí lo sí )

Claro? Si no lo tienes claro, me lo creo, esto es un lío.

hay dos tipos de levadura c**o ya te dijeron.

la quémica o royal, para los bizcochos, es c**o un gasificante que actía mientras se cocina el bizcocho.

la de panadería u "orgúnica" que son unos bichitos que hacen que la masa suba antes de meterla en el horno, es conveniente que la masa está en un lugar templado y tapada con un paño h?medo.
esta a su vez puede ser fresca (la venden en panaderías y creo que donde los yogures en mercadona), es c**o mantequilla de dura pero oscura.
y liofilizada, la hay de la marca maizena y está donde el resto de levaduras, son c**o unos polvitos oscuros y en teor?a el efecto de ambas es el mismo.

espero haberte ayudado.