No pongo otro paso a paso en este foro, de la limpieza de los boquerones, porque se necesitan dos personas para hacer las fotos una que los limpie (en el paso a paso que hago menci?n las manos son mias) y otra que haga las fotos (las fotos las hizo mi hijo David) y ahora vivo c**o quien dice sola.
c**o limpiar los boquerones (paso a paso)
http://www.portalgastronomico.com/aula_ ... queron.htm
Por si alguno del foro no lo sabe Chefa soy yo, así es c**o todos me llaman desde hace muchisimos años
El paso a paso de los boquerones rebozados tambiénlo pese en el antiguo foro (mejor que el que pongo ahora) , así c**o el de estos en vinagre, pero tampoco se pueden ver las fotos. El de los boquerones rebozados lo pongo ahora , aunque ya sí que es algo superfacil y en cuanto pueda haré el de en vinagre.
BOQUERONES REBOZADOS
Ingredientes
Boquerones
Sal
Huevos
Harina
Papelillos de soda o gaseosa o en su falta cerveza o bicarbonato
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Limpiar los boquerones y lavar (ver paso a paso indicado arriba del mensaje)
Batir en un recipiente los huevos con la sal.
Agregar harina hasta que forme una crema algo espeza mezclando bien con un batidor de mano.
Agregar un chorrito de agua (en estecaso c**o 2 cucharadas) y mezclar bien.
Añadir los papelillos de soda o gaseosa según se indica en el paquete, en este caso (he usado la marca "La cruz de Santiago con la bandera Nacional") primero el blanco (mezclar) y luego el azul y batir bien, formandose una crema espumosa.
Rebozar en la masa los boquerones de uno en uno y freir en aceite caliente, dorando por los dos lados.
Poner a escurrir sobre un papel y servir calientes
PASO A PASO
Batir en un recipiente los huevos con la sal.
Agregar harina hasta que forme una crema algo espeza mezclando bien con un batidor de mano.
Agregar un chorrito de agua (en estecaso c**o 2 cucharadas) y mezclar bien.
Añadir los papelillos de soda o gaseosa según se indica en el paquete, en este caso (he usado la marca "La cruz de Santiago con la bandera Nacional") primero el blanco (mezclar) y ...
luego el azul y batir bien, formandose una crema espumosa.
Rebozar en la masa los boquerones de uno en uno y....
... freir en aceite bien caliente.
Dorando por los dos lados.
Poner a escurrir sobre un papel y servir calientes
BOQUERONES HUECOS: Con el nombre de "boquerones huecos" se pueden rebozar con estos ingredientes:
5 cucharadas de harina
1 clara de huevo
10 cucharadas de agua
sal
1 cucharadita de levadura quémica (polvos Royal, impulsor)
Si se le quiere dar algo de color al rebozado agregar azafr?n en polvo o condimento (colorante alimentario amarillo)
Mezclar todos los ingredientes menos la clara, añadiendo esta al final batida a punto de nieve
