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marianquiros
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: May 29, 2005
Mensajes: 15775
Puntos: 506775
Ubicación: Un pueblecito extreme?o ....territorio fiel a los comanches
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 Publicado: Mar 25 Sep, 2007 2:34 pm Asunto: LOMO DE CIERVO EN SALSA DE GORGONZOLA AL TOMIL(chef-o-matic) |
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Ahora que se avecina el tiempo de monterias ,estoy desocupando el congelador de caza ..para rellenarlo en la nueva temporada .
la receta :
RECETA:
INGREDIENTES :
1 KG DE FILETES DE CIERVO
100 GM DE QUESO GORGONZOLA
100 ML DE NATA
2 CUCHARADAS DE MAICENA
UNA NUEZ DE MANTEQUILLA
UN VASO DE VINO SECO OLOROSO
SAL
PIMIENTA BLANCA
TOMILLO MACHO O "DE ACERO"
Hacer una salsa con la mantequilla ,el queso gorgonzola,la nata y la maicena deshecha en un poco de leche o nata .
Pasar los filetes salpimentados a una olla ancha y ponerle la salsa y el vino .
Dejar cocer hasta que se vea que los filetes están bien hechos .
Aderezar con el tomillo desmenuzado por encima
EN LA CHEF-O-MATIC
Poner todos los ingredientes (la maicena disuelta en un poco de nata o leche ) en la cubeta programar 91 ...una hora |
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fedrilla
Subjefa/e de cocina
Registrado: Sep 07, 2004
Mensajes: 3842
Puntos: 111731
Ubicación: Merida (Badajoz)territorio fiel a los comanches
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| Publicado: Mar 25 Sep, 2007 3:48 pm Asunto: |
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? Cuando montamos la cqsa rural?????
Animate!!! jo con semejante cocinera--- y semeh?jantes recetas la clientela esta asegurada.
Esta receta la veo exquisita pero es que  me dan penina los ciervos
Me acuerdo de BAMBY
te mando montañas de besuqueos  |
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marianquiros
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: May 29, 2005
Mensajes: 15775
Puntos: 506775
Ubicación: Un pueblecito extreme?o ....territorio fiel a los comanches
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| Publicado: Mar 25 Sep, 2007 6:40 pm Asunto: |
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pero si BAMBY era de mentira ....es de dibujitos animados ....
los que tenemos en el campo son de los que corren detr?s de la gente y los atacan .......
aparte puedes ponerle ternera o cerdo ....tambien jabal?  |
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camilaelx
Subjefa/e de cocina
Registrado: Sep 12, 2005
Mensajes: 3618
Puntos: 188375
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| Publicado: Mar 25 Sep, 2007 7:11 pm Asunto: |
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| marianquiros escribió: | pero si BAMBY era de mentira ....es de dibujitos animados ....
los que tenemos en el campo son de los que corren detr?s de la gente y los atacan .......
aparte puedes ponerle ternera o cerdo ....tambien jabal? |
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noradebon
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Oct 26, 2004
Mensajes: 7601
Puntos: 170624
Ubicación: Territorio Comanche, cerca de Valencia
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| Publicado: Mie 26 Sep, 2007 8:43 am Asunto: |
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Eso no lo come ni la Presley.
A ver que carne puede sustituir al ciervo? |
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marianquiros
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: May 29, 2005
Mensajes: 15775
Puntos: 506775
Ubicación: Un pueblecito extreme?o ....territorio fiel a los comanches
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| Publicado: Mie 26 Sep, 2007 9:16 am Asunto: |
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| noradebon escribió: | Eso no lo come ni la Presley.
A ver que carne puede sustituir al ciervo? |
la que mas se parece la de ternera ...amos digo de las que se encuentran normalmente en el mercado ....  |
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monirego30
Repostera-pastelera/o
Registrado: Jan 16, 2007
Mensajes: 865
Puntos: 24762
Ubicación: Sevilla
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| Publicado: Mie 26 Sep, 2007 9:21 am Asunto: |
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guauuuuuuuuuu
vaya pinta, mi padre era cazador y yo nunca comía lo que tra?a a casa... jajaja
me daba como penita, esos conejos, esos zorzales, jejejeje
pero tu plato me lo comiaaaaa
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