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BOCADILLOS DE GUAYABA - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

BOCADILLOS DE GUAYABA



 
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Marcela
Repostera-pastelera/o
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Registrado: Feb 03, 2004
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MensajePublicado: Sab 12 Feb, 2005 5:21 am    Asunto: BOCADILLOS DE GUAYABA Responder citando


Lo prometido es deuda: los bocadillos leg?timos de guayaba, receta antigua copiada tal cual esta.
BOCADILLOS DE GUAYABA
Cocino las guayabas que sean maduras y buenas, las parto y les quito los ojos negros y las pongo en una olla; les echo agua que el agua las tape. Las dejo cocinar bien pero que no se desbaraten. Después licuo todo y lo voy colando.
La misma cantidad que me sale de guayaba, esta misma cantidad le pongo de azúcar; o sea el mismo tanto de guayaba ese mismo tanto de azúcar.
Esto lo pongo en una olla grande y amplia, que hierva con fuego moderado. Se va revolviendo de vez en cuando, cuando ya lleve por lo menos una hora le pongo media taza de jugo de naranja.
Esto se demora en espesar, se va revolviendo casi siempre, se va poniendo oscura la mezcla a medida que va espesando. Siempre se revuelve con cuchara de palo, se revuelve hasta el fondo de la olla. Mientras mas tiempo mas espeso y se sigue revolviendo, se demora un buen tiempo.
Para saber el punto del bocadillo, se saca un poquito con una cuchara y se coloca en una taza con agua fría; esta debe quedar durita. Así ya esta.
Otra forma de saber el punto es cuando se revuelve con la cuchara y se ve el fondo de la olla por un instante.
Se alistan unas refractarias o moldes, se les unta aceite, se pone la mezcla con cuidado de no quemarse. Al otro día ya fría, se corta con un cuchillo y se parte al gusto de cada cual: en pequeños cuadros y se pasan por azúcar y se guardan en un frasco o tarro. También se cortan como lingotes largos no se untan de azúcar y se envuelven con plástico.
Duran mucho tiempo guardados, mientras más viejos saben mejor.
Se comen así solos, con queso blanco son muy buenos, con leche , para rellenar algo con hojaldre y mil cosas mas.
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irutxu
Jefa/e de cocina (Chef)
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MensajePublicado: Sab 12 Feb, 2005 10:43 am    Asunto: Responder citando

Cuando hablas de Guayabas, hablas de la guayaba q es rojita por dentro verdad ??? Duda Duda

Gracias Marcela !!!!! Beso Beso Beso Beso
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domy
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Registrado: Nov 08, 2004
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MensajePublicado: Sab 12 Feb, 2005 5:25 pm    Asunto: Responder citando

ME HA ENCANTADO MUCHO, QUE RICO!!!!! Beso Beso Beso
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Marcela
Repostera-pastelera/o
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Registrado: Feb 03, 2004
Mensajes: 572
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MensajePublicado: Dom 13 Feb, 2005 4:30 am    Asunto: Responder citando

irutxu escribió:
Cuando hablas de Guayabas, hablas de la guayaba q es rojita por dentro verdad ??? Duda Duda

Gracias Marcela !!!!! Beso Beso Beso Beso


Si de la roja.
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IlianaBenitez
Jefa/e de cocina (Chef)
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MensajePublicado: Mar 15 Feb, 2005 12:09 am    Asunto: Responder citando

Buenisimos Marce!!! me gusta mucho la guayaba!!! Muy feliz Muy feliz Muy feliz

Beso
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jitraia
Subjefa/e de cocina
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MensajePublicado: Mie 16 Feb, 2005 8:08 pm    Asunto: Responder citando

Me regalaron unos bocaditos de guayaba. A parte de comerlos tal cual, ¿qué me recomend?is? Lo del queso lo he probado. ?En hojaldre se toman solos?
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Marcela
Repostera-pastelera/o
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MensajePublicado: Mie 16 Feb, 2005 8:10 pm    Asunto: Responder citando

jitraia escribió:
Me regalaron unos bocaditos de guayaba. A parte de comerlos tal cual, ¿qué me recomend?is? Lo del queso lo he probado. ?En hojaldre se toman solos?


Se hacen rollitos de hojaldre y se rellenan con bocadillo y dulce de leche o arequipe como lo llamamos acá. Después al horno y son muy buenos.
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jitraia
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Registrado: Feb 02, 2004
Mensajes: 3148
Puntos: 137210
Ubicación: La Coru?a, pero soy de Madrid

MensajePublicado: Mie 16 Feb, 2005 8:34 pm    Asunto: Responder citando

Con dulce de leche, para morirse. Gracias.
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