PARA LAS PERSONAS QUE TIENEN ALERGIA AL HUEVO:

RECETAS:

Asociaci?n Española de padres y niños con alergia a alimentos (A.E.P.N.A.A.)

MAGRET DE PAVO

INGREDIENTES:
- pechuga de pavo cortada en dos trozos
- margarina Artua
- cebolla
- 2 manzanas reineta troceadas
- sal y pimienta negra recién molida
ELABORACION:
Lavar y secar las pechugas. Engrasar una sartén ligeramente con margarina y freír las pechugas con la piel tocando el fondo de la sartén. Cuando están bien doradas, darles la vuelta y freírlas por el otro lado. Sazonar con sal y pimienta y reservarlas al calor. Pelar la cebolla, picarla y dorarla en la misma sartén, añadiendo más margarina si fuera necesario. agregar el jugo de cocción del pavo. Remover. Incorporar a la sartén los filetes de pavo y cocinar durante 4 ó 5 minutos. Pesar el preparado a una fuente y llevarlo enseguida a la mesa, bien caliente, con las manzanas c**o guarnici?n y verdura al gusto.



PASTEL DE CARNE PICADA

INGREDIENTES:
- 250 gr. de carne picada de ternera
- 250 gr. de carne de cerdo picada
- 100 gr. panceta
- 1 cebolla grande
- perejil
- pan rallado
- harina
- aceite
- sal y pimienta
ELABORACION:
Mezclar la carne de cerdo con la carne de ternera, la panceta cortada en trocitos muy pequeños.Perejil picado, la cebolla rallada, y se sazona con sal y pimienta. Se pone esta preparación sobre papel de aluminio y se forma un rollo, se unta ligeramente con aceite, se pasa por pan rallado y se coloca en una bandeja de horno untada con aceite. Se cuece a horno fuerte durante 30 minutos.



PASTEL DE ZANAHORIAS EN HOJALDRE

INGREDIENTES:
- 2 lonchas de hojaldre,
- 1/2 kg. de zanahorias,
- 1 cebolla grande,
- 2 lonchas de jamón serrano,
- harina, aceite, sal.
ELABORACION:
Exti?ndala las planchas de hojaldre por separado, sobre harina. Ponga una de las capas sobre una fuente plana enharinada. Hierva las zanahorias partidas en agua y sal durante 20 minutos. Luego s?quelas con una espumadera y tritúrelas sin nada de caldo. Ponga en una sartén cuatro cucharadas de aceite, corte en lonchas finas la cebolla y sofríala. Antes de que se dore, a?ada el jamón cortado en cuadraditos, se da varias vueltas y apague el fuego. Encienda el horno para que se vaya calentando. Sobre la primera capa de hojaldre, extienda el puré de zanahorias uniformemente. Sobre él extienda de igual modo el jamón y la cebolla, sin aceite. Tape después el relleno con la otra capa de hojaldre, ad?rnelo con unas tiras de masa sobrante alrededor de toda la empanada, y mítalo al horno durante 30 minutos, hasta que la empanada se dore.



CARDO EN SALSA BLANCA

INGREDIENTES:
- Un cardo blanco y tierno.
- Almendras crudas . . . 50 gr.
- Harina 3 cucharadas.
- Aceite 6 cucharadas
- Ajos 2 dientes
- Limón 1
- Pimienta y sal
ELABORACION:
Se limpia el cardo, cortúndole los bordes a las pencas y raspando cuchillo por dentro y fuera; se restriega con un limón. Se cortan tiras largo y éstas en trozos de cinco centímetros. Se echan en agua, a la agrega zumo de limón, y se ponen a cocer en abundante agua hirviendo aproximadamente dos horas. Cocido el cardo, se pone a escurrir, conservando el agua de la cocción. En una sartén se calienta el aceite y se fr?e el diente de ajo. Cuando está dorado se echa en el mortero y se agrega al aceite las dos cucharadas de harina. Se cuece, sin que se tueste, y se desl?e con dos decilitros de agua de haber cocido el cardo. Se escaldan las almendras, se les quita la piel y se machacan en el mortero con el ajo frito y un poco de sal. Hecha esta pasta fina, se desl?e con un de agua y se mezcla a la harina desle?da. Todo mezclado se sazona con pimienta, se echa en una cacerola con el cardo y se deja dar unos hervores. Debe quedar una salsa espesita.



PATATAS EN AJO POLLO

INGREDIENTES:
- 2 kilos de Patatas
- 6 Almendras
- 1 rebanada de Pan
- Azafr?n
- 3 cucharadas de Aceite
- 2 dientes de Ajo
- Perejil, sal y pimienta
ELABORACION:
Se quita la piel a las patatas, se lavan y después se parten en trozos regulares y se ponen en una cacerola. En una sartén pequeña se echa el aceite, se calienta y se echan los dientes de ajo, las almendras, la rebanada de pan y el perejil. Bien dorado todo, se saca y se pone en el mortero, echando el aceite sobrante en la cacerola, sobre las patatas y se acerca al fuego, donde se rehogan un poco. Se machacan los av?os del mortero con el azafr?n hasta hacer una pasta, que se desl?e con un poco de agua y se echa sobre las patatas. Se agrega agua caliente hasta cubrirlas ligeramente, se sazona de sal y pimienta y se deja cocer suavemente hasta que están en su punto.



ENSALADA DE ARROZ Y VERDURAS

INGREDIENTES:
- 1 taz?n grande de arroz,
- 1 lata pequeña de guisantes muy finos,
- 2 zanahorias,
- 1/4 kg. de judías verdes,
- 1 lata pequeña de pimientos morrones,
- 1 lata de alcachofas,
- 1 taz?n de mayonesa, echa con leche NYSBO
- vinagre, sal, pimienta negra.
ELABORACION:
Ponga al fuego dos cazuelas con sal. En una de ellas cocer? el arroz 15 minutos para luego escurrirlo bien. En la otra cazuela hervir? las dos zanahorias y las judías, ambas cosas cortadas en trozos muy pequeños, durante 10 minutos. Eche en la ensaladera el arroz escurrido, las verduras cocidas sin el agua, y los guisantes tambiénescurridos. Las alcachofas serán añadidas parti?ndolas en trozos pequeños, y tambiénlos pimientos morrones. Haga una mayonesa sin huevo y con leche NYSBO y a??dale una cucharada sopera de vinagre y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien todos los elementos con la salsa en la ensaladera. Puede adornar la ensalada con unas tiras de pimiento morr?n formando cuadrados sobre la superficie aplanada de la ensalada.



ENSALADA DE POLLO CON ARROZ

INGREDIENTES:
- 2 pechugas de pollo en filetes,
- taz?n y medio de arroz,
- 1 rama de apio,
- 150 g. de jamón de York marca CAMPOFRIO,
- 1 bote de judías verdes,
- 1 taz?n de mayonesa, sin huevo hecha con leche NYSBO
- 1 diente de ajo, sal, vinagre.
ELABORACION:
En una cazuela con abundante agua y una cucharadita de sal, hierva durante 15 minutos el arroz y los filetes de pechuga. Mientras, confeccione una mayonesa añadi?ndole un diente de ajo pelado y una cucharada de vinagre al final. Vaya echando ya en la ensaladera las judías verdes escurridas, la rama de apio lavada y troceada muy menuda, y el jamón de York partido en daditos pequeños. Escurra el arroz y las pechugas. Desmenuce la carne y ?nala al arroz y al resto de los elementos que ya están en la ensaladera. Incorpore la salsa, revuelva bien v enfríe la ensalada unos minutos en el frigor?fico antes de servirla.



ENSALADA VERDE

INGREDIENTES:
- 1 lechuga,
- 2 endibias,
- 1 rama de perejil,
- 1 aguacate,
- aceite, vinagre, sal, mostaza.
ELABORACION:
Lave bien las hojas de lechuga y las dos endibias. Troc?elas una ensaladera profunda. Una al resto el aguacate pelado y cortado en daditos. Bata en un taz?n, con la ayuda de un tenedor, una cucharada sopera de aceite, otra de vinagre, una pizca de sal y un poquito de mostaza. Incorpore esta salsa a la ensalada, removiendo bien.
Variaciones: Se le puede añadir cualquier verdura cosa que sea verde: trocitos de escarola, can?nigos, pepino etc. También puede unir a la salsa unas gotas de vino arom?tico.



CREMA DE ZANAHORIAS Y NABOS

INGREDIENTES:
- 1 kg. de zanahorias,
- 2 nabos medianos,
- 2 patatas medianas,
- 1/2 cebollita, unas hojas de apio.
ELABORACION:
Cueza en abundante, agua (unas 6 tazas) las zanahorias, las cebollitas y las patatas peladas. En 30 minutos todo estará hervido. Reserve una zanahoria y medio nabo, y triture lo demás con batidora. Ponga la crema al fuego añadi?ndole sal, y las hojas de apio troceadas. A los cinco minutos compruebe si necesita más sal y retúrelo del fuego. Antes de servir la crema parta en daditos la zanahoria y el nabo que ha reservado y ?chelo al puré?



PATE DE HIGADITOS DE AVE

INGREDIENTES:
- 250 gr. de higaditos limpios
- 100 gr. de jamón de York marca Campo Fr?o
- 1 cebolla mediana
- sal y pimienta molida
- 2 cucharadas de margarina Artua
- Tomillo, orégano y romero
ELABORACION:
Derretir en una sartén la margarina y rehogar en ella la cebolla troceada. Incorporar los higaditos, el jamón troceado, las hierbas aromáticas, sal y pimienta. Rehogar durante 10 minutos a fuego lento. Pasarlo por la batidora y vertirlo en una tarrina mediana. Dejar en el frigor?fico unas 24 horas antes de servir.



LASA?A

INGREDIENTES:
- 12 placas de canelones (pasta sin huevo),
- 1/4 de kg. de carne picada,
- 50 g. de h?gados de pollo,
- 1/2 cebolla,
- 2 cucharadas de margarina
- 1 taz?n de bechamel hecho con leche NYSBO
- 1/2 taz?n de salsa de tomate,
- aceite,
- sal, orégano.
ELABORACION:
Mientras los canelones se hierven en agua y sal, confeccione la bechamel y la salsa de tomate. Después deje reposar y secar los canelones sobre un paño.
En una sartén con dos cucharadas de aceite, sofría la cebolla finamente troceada y a??dale antes de que se dore la carne picada y los higaditos muy picados. Deje freír todo ello durante 10 minutos, dando alguna vuelta. Añada entonces el orégano (una cucharadita), la sal y la salsa de tomate. De otro hervor y sep?relo del fuego.
Tome una fuente refractaria, cuadrada o rectangular; unte su fondo con margarina y ponga una capa de pasta de canelones. C?brala con la mitad del relleno de carne.
Cubra este relleno de carne con otra capa de canelones. De nuevo otra capa de relleno y otra de canelones; si la fuente es muy pequeña, le quedaré para hacer aún otro piso. Cubra la última capa (que será de pasta, no de relleno) con la bechamel, gratine durante 10 minutos, hasta que la superficie está dorada. Sirva bien caliente.



FILETES RELLENOS

INGREDIENTES:
- 8 filetes muy finos
- 200 gr. de champiñones
- 1 cebolla
- pan rallado
- aceite
- sal
- zumo de naranja
ELABORACION:
Se fr?e la cebolla picada en un poco de aceite y, cuando está transparente, añade los champiñones cortados en láminas. A los 5 minutos, se añade la sal. Se deja un par de minutos al fuego.
Se reparte este relleno en 4 filetes de carne, se pone encima los filetes restantes y se pasan lo pan rallado, después por zumo de naranja y otra vez por pan rallado.
Se fríen en aceite caliente y se ponen en papel absorbente.



ENSALADA DE COL Y NARANJA

INGREDlENTES:
- media col, no muy grande,
- 2 naranjas,
- 2 dientes de ajo grandes,
- 1 manzana verde,
- media cebolla,
- varias hojas de menta fresca o seca,
- aceite, limón, sal.
ELABORACION:
Separe las hojas de la col y l?velas bien. S?quelas después con un paño y c?rtelas con la tijera en tiras fin?simas sobre la ensaladera. Pele las naranjas y la manzana, separe las pepitas y p?rtalas en dados muy pequeños sobre la ensaladera. Sobre la tabla de cortar, pique la media cebolla y los dos dientes de ajo en trozos min?sculos, y después incorp?relos al resto de la ensalada.
En un taz?n grande trocear? las hojas de menta. Después unir? a ella una cucharada sopera de aceite, el zumo de un limón y media cucharadita de sal. B?talo enérgicamente con un tenedor antes de verter la salsa en la ensalada. D? varias vueltas a la ensalada para que se mezcle bien y s?rvala fría, tras unos minutos.



PAELLA DE VERDURAS Y CARNE

INGREDIENTES:
- 1/2 kg. de pollo en tajaditas,
- 1/2 kg. de Conejo en tajaditas,
- 1/4 de kg. de judías Verdes tiernas,
- 1 cebolla mediana,
- 1/2 kg. de tomate crudo triturado,
- 1 cabeza de ajo entera,
- 2 tazones de arroz,
- azafr?n, aceite, sal.
ELABORACION:
Prepare en platos separados las judías troceadas en cuadrados de 1 cm. y la cebolla finamente picada.
Ponga la paellera al fuego con ocho cucharadas de aceite. Cuando está caliente fría un poco en ella la cabeza de ajo entero y retúrela. Fr?a entonces todas las tajaditas de carne hasta que están un poco tostadas, y retúrelas después a un plato. Ahora eche la cebolla picada y las judías crudas troceadas. D?jelas freírse durante 5 minutos. Incorpore el arroz, se dan unas vueltas y eche el tomate triturado. Revuelva un poco más y vierta cuatro tazones de agua caliente. Cuando todo esto rompa a hervir, ?nale una cucharadita de azafr?n disuelto en una cucharada de agua y la sal. Distribuya el arroz y el agua uniformemente por toda la paellera y coloque las tajadas en la paella. D?jelo hervir 20 minutos justos; antes de servir, la paella deber? reposar 5 minutos cubierta con un paño.



YEMAS DE c**o

INGREDIENTES:
- 600 gr. de azucar
- 250 gr. de c**o rallado
- 200 ml. de agua
- la corteza de medio limón
ELABORACION:
Poner en un cazo el agua, la corteza de limón y 500 gr. de azúcar (los otros 100 gr. se reservan para la cobertura). Acercar al fuego y dejar cocer hasta obtener un almíbar a punto de hebra fuerte. Cuando está listo, retirar la corteza de limón y añadir el c**o rallado. Remover bien hasta que se incorporen todos los ingredientes; dejar hervir un minuto. Retirar del fuego y volcar sobre un mírmol o encimera; dejar enfriar hasta que está tibio. Poner el azúcar restante en un papel antigrasa. Hacer bolitas con la pasta y rodarlas por el azúcar para que queden bien cubiertas. Colocarlas en moldecitos de papel rizado. Dejarlas enfriar completamente
Estas yemas tambiénpueden cubrirse con chocolate fundido, caramelo. Glaseado de mermelada, etc.



BOMBONES DE NARANJA

INGREDIENTES:
- 1 kilo de naranjas
- 1 kilo de Azúcar
- 2 limones
- 14 cucharadas soperas de agua
- canela en rama
ELABORACION:
Lavar y cepillar las naranjas, raspar con un rallador la piel de color y dejar solo la piel blanca. Colocar las naranjas en un bol cubiertas de agua 24 horas. Después de este remojo ponerlas en una olla cubiertas con agua fría y dejarlas hervir lentamente hasta que tocando con el dedo se hunda c**o si la naranja fuera de goma. Escurrir el agua y dejar enfriar. Cuando están bien frías cortar en rodajas lo más finas posible. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar, añadir el zumo de los limones y un trocito de canela en rama, dejar hervir 10 minutos. Añadir las naranjas y ba?arlas en este almíbar, sacarlas y cuando están frías ba?arlas en chocolate fundido.



PASTAS RAPIDAS

INGREDIENTES:
- 100 grs de margarina Artua
- 50 grs de Azúcar glass
- 100 grs de Harina
ELABORACION:
Se bate en un cacharro la margarina con el azúcar hasta que se ponga cremosa. Después se va añadiendo la harina sin dejar de trabajar para que se quede una masa uniforme y ligera. A esta masa se le puede añadir frutas confitadas, picadas, chocolate en trozos pequeños etc....
En una placa engrasada se ponen cucharaditas de la masa, bastante separadas, ya que luego se extienden mucho. Se cuecen a horno medio hasta que están doradas. Hay que separar las pastas de la placa con una espátula pues se rompen con facilidad.



TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:
Masa galleta:
- 400 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar glass
- 175 gr. de margarina Artua
- 4 cucharadas soperas de agua
Relleno:
- 1, 1/2 manzana reineta
- 150 gr. azúcar
- zumo de limón ( la mitad de 1/2 limón)
- 3cucharadas pequeñas con colmo de harina
- 2 manzanas reineta en rodajas finas para decorar
ELABORAClON:
Calentar el horno a 150º. Mezclar en un bol la harina y los demás ingredientes, para que quede más fina, pasar la harina por un colador. Amasar, hasta que se desprenda de los lados del bol. Dejar reposar unos 15 minutos. Enharinar la superficie en la que se va a trabajar y estirar con el rodillo, hasta obtener una oblea de más o menos 5 mm. Poner la oblea en un molde de redondo bajo y pinchar la masa para que pueda cocer.
En una batidora triturar todos los ingredientes del relleno y poner a cocer en un cazo, hasta que espese. Dejar enfriar y echar sobre la masa.
Colocar las rodajas de manzana por encima y cocer durante 1 hora. Pintar con mermelada de melocotún y meter en el horno 5 minutos.
Con esta misma masa se pueden hacer pastas.



ROSQUILLAS

INGREDIENTES:
- 300 gr. de harina
- 8 cucharadasde aceite
- 16 cucharadas de leche de almendras Almendrola
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de levadura
- 1 limón
- azucar glas
ELABORACION:
En un recipiente se ponen ocho cucharadas de aceite, la leche, la ralladura de limón, el azúcar y la harina, mezclando y amasando los ingredientes hasta conseguir una masa fina.
A continuación se toman pequeñas porciones de masa para moldear unas bolitas que se alargan y se forman las rosquillas. Se fríen en una sartén con abundante aceite. Se retiran de la sartén y se espolvorean con azúcar glas.



YEMITAS DE c**o Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:
- 1 taza de puré de patata espeso
- 500 gr. de azúcar
- 300 gr. de c**o rallado
Para el glaseado:
- 2 cucharadas de margarina ARTUA
- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de agua
- 200 gr. de chocolate puro sin leche
ELABORACION:
Mezclar todos los ingredientes, excepto los que componen el glaseado. Dejar enfriar en la nevera durante 1/2 hora. Formar bolitas con la masa y colocarlas sobre un papel de aluminio. Dejar enfriar 1 hora en la nevera. Preparar el glaseado calentúndolo y mezclando todos sus ingredientes y cuando las bolitas están duras ba?arlas con el chocolate. Volver a poner las bolitas en la nevera para que se endurezcan aun más.



MASA DE HOJALDRE

INGREDIENTES:
- 225 gr. de harina
- 225 gr. de margarina Artua
- 15 ml. de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
ELABORACION:
Tamizar la harina con la sal en un cuenco y poner a enfriar en la nevera. Medir 90 ml. De agua fría. Verter en el centro de la harina la mitad del agua y el zumo del limón. Mezclarlo con la parte de la harina con los dedos. Añadir el reto del agua y seguir mezclando. Hacer una bola, pasarla a una superficie enharinada y amasarla ligeramente tres o cuatro veces. Envolver en un papel y en paño h?medo. Enfriar 30 minutos. Trabajar la margarina con una espátula, extendi?ndola en una hoja de papel hasta formar un rectángulo. Poner a enfriar. Espolvorear con harina una mesa, desenvolver la masa fría y extenderla con el rodillo formando un c?rculo de 30 cm. de diámetro. Despegar la margarina del papel y ponerla en el centro del c?rculo. Doblar la masa por encima solap?ndola, apretar lo bordes un poco para que se pequen. Doblar las otras dos puntas y unirlas del mismo modo. Colocar el rectángulo de modo que el lado más largo quede paralelo al borde la mesa y extender la mas al doble de su tamaño. Dejar reposar 10 minutos. Doblar la masa en tres partes y apretar un poco los bordes para que se pequen. Envolverla en papel y en un paño h?medo; dejar reposar 15 minutos. Desenvolver poniendo el doblez a la izquierda y la uni?n a la derecha. Repetir la operaci?n de estirado y doblado cinco veces. Envolverla en papel y en un paño h?medo y enfriar en la nevera por lo menos 2 horas.
Con la mas de hojaldre se pueden realizar míltiples recetas, tanto dulces c**o saladas, empanadas, volavanes, hojaldritos, palmeras, tartas, etc.



BOLLOS DE PASAS

INGREDIENTES:
- 350 gr. de harina
- 150 gr. de margarina Artua
- 60 gr. de azúcar
- una pizca de sal
- 15 gr. de levadura prensada
- 50 ml de leche de almendras Almendrola
- 50 gr. de uvas pasas de Corinto
ELABORACION:
Deshacer la levadura en la mitad de la leche tibia, agregar 90 gr. de harina y mezclar todo bien. Moldear esta masa blanda en forma de bola y dejar reposar en un sitio templado hasta que aumente al doble de volumen. Formar una montaña de harina en la mesa o encimera, hacer un hueco en el centro y poner en él la sal, el azúcar, y el resto de la leche templada; volcar poco a poco la harina hacia el centro y trabajar todos los ingredientes con las puntas de los dedos hasta obtener un masa fina y correosa. Espolvorear la mesa con harina, extender la masa, poner la mantequilla en el centro y volver a amasar bien hasta incorporarla totalmente. Unir con la masa en reposos ya fermentada, trabajar todo de nuevo, cubrir con un paño h?medo y dejar en un lugar templado hasta que aumente al doble su volumen; en este momento, agregar las pasa de Corinto. Mezclar de nuevo, formar un cilindro y cortar en trozos iguales en forma de bola. Colocar éstas en una placa de horno previamente untada con margarina y dejar reposar par que la masa vuelva a subir. Barnizar la superficie de las bolas con un pincel mojado en agua. Calentar el horno a temperatura media (180º) e introducir los bollos durante 20 minutos.



MAGDALENAS

INGREDIENTES:
- 1, 1/2 tazas de harina
- 1/2 taza de azúcar
- 1, 1/2 cucharaditas de levadura
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de Margarina 100% vegetal, derretida
- 1, 1/2 cucharadas de aceite, 1, 1/2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de levadura, mezclado todo junto.
- 1/2 cucharadita de vainilla
- raspaduras de cascara de 1 limón
ELABORACION:
Precalentar el horno fuerte, engrasar papelillos de magdalenas. En un bol grande mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal; añadir el agua, la margarina derretida, la vainilla y la cáscara de limón, por último añadir la mezcla de aceite, agua y levadura. Mezclarlo todo completamente. Verter sobre los papelillos preparados. Cocinar unos 12 minutos.



BIZCOCHO CON MIEL

INGREDIENTES:
- 90 gr. de margarina Artua
- 225 gr. de harina
- 50 gr. de azúcar (mejor moreno)
- 150 ml de leche de almendras Almendrola
- 100 gr. de miel clara
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 50 gr. de ralladuras de naranja y limón
- 1/2 cucharadita de canela molida
- una pizca de sal.
ELABORACION:
Encender el horno a 160?. Colocar la bandeja en medio. Engrasar un molde rectangular. Tamizar la canela la levadura en polvo y la pizca de sal junto con la harina sobre un cuenco para mezclar. bortar la margarina sobre la harina. Frotar con las puntas de los dedos hasta que el conjunto adquiera un aspecto de migas de pan de tamaño uniforme. Hacer un agujero en el centro y mezclar, ligera y uniformemente, el azúcar, la leche, la miel y las cortezas ralladas de limón y naranja. No remover demasiado. Verter la masa en el molde preparado. Introducir en el horno durante 1 hora y 45 minutos. Pinchar con una aguja. Retirar del horno y dejar enfriar. Con esta misma mezcla se puede hacer plun cake añadiendo pasas y frutas y vertiendolo sobre un molde de plun cake.



HELADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
- 1/2 tarrina de margarina Artua
- 8 cucharadas de cacao AMA
- 1 vaso de leche de soja NYSBO
- 1 paquete de nata vegetal SOYA COUSINE PROVAMEL
ELABORACION:
Derretir al fuego la margarina y mezclar con el cacao hasta que está homog?neo. Dejar enfriar, añadir la leche y mezclar, añadir la nata y mezclar. Echar en una tartera de plástico y dejar enfriar hasta que está a temperatura ambiente, meter en el congelador hasta que está hecho el helado.



TARTA DE CHOCOLATE Y FRESA

INGREDIENTES:
- 270 gr. de galletas HOJALDRADA DE CUETARA
- 50 gr. de pasas
- 50 gr. de cacao en polvo
- 100 gr. de margarina Artua
- 25 gr. de azúcar
- mezcla de 150 gr. de agua con 8 cucharadas de azúcar, para formar un almíbar.
ELABORACION:
Engrasar un molde bajo. Triturar las galletas en la batidora, añadir las pasas. Aparte batir la margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Hacer al almíbar, y añadirlo a la mezcla de margarina y azúcar y batir hasta que está mezclado. Agregar el cacao, y la mezcla de galletas y pasas, batir de nuevo. Cuando la masa está bien mezclada, verterla en el molde, apretúndola. Dejar en la nevera toda !a noche. Cubrir el pastel con mermelada de fresas y adornar con fresas.



TRUFAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
- 200 gr. de galletas
- 5 cucharadas de colacao
- 5 cucharadas de mermelada de albaricoque
- cacao para rebozar
ELABORACION:
Triturar todas las galletas, de forma que quede un polvo fino (podemos hacerlo con batidora). Mezclar con el colacao y la mermelada hasta conseguir una pasta homogénea. Luego formar pequeñas bolas con la pasta ayud?ndonos con las manos y reboz?ndolas en el cacao. Las ponemos en papelillos rizados y las metemos en la nevera.



TURRON DE GUIRLACHE

INGREDIENTES:
- 200 gr. de pi?ones pelados
- 200 gr. almendras crudas peladas y, laminadas
- 500 gr. azúcar
- el zumo de un limón grande
ELABORACION:
En una placa de horno tostar los pi?ones y las almendras, muy ligeramente, procurando que apenas tomen color. En un cazo poner el azúcar, los pi?ones, las almendras y el zumo del limón. Poner el cazo al fuego y con la espátula de madera, mezclar y trabajar un poco, removiendo continuamente, para que el azúcar no se queme y no se pegue al fondo así se ir? fundiendo hasta que coja un bonito color dorado claro. Previamente prepararemos un papel vegetal untúndolo con aceite, volcar el preparado encima, y recogerlo hasta formar un bloque. Antes de que haya endurecido completamente, igualarlo con el rodillo untado ligeramente con aceite, díndole el espesor que queramos, cuando está casi frío, cortarlo en barras de la medida que más nos guste. Dejar enfriar y comer al día siguiente.



TURRON DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
- 200 gr. de chocolate puro sin leche
- 150 gr. de margarina ARTUA sin leche
- 6 cucharadas de azúcar
- 100 gr. de galletas tipo DIGESTIVE o similar
- 150 gr. de almendras
- Los al?rgicos a las almendras pueden utilizar otro fruto seco o sustituirlo por frutas escarchadas cortadas en trocitos pequeños
ELABORACION:
Derretir el chocolate partido en trozos al baño María o en el microondas, en un cazo con 5 cucharadas de agua caliente. Mezclar la margarina con el azúcar y trabajar hasta que está cremosa; a esta mezcla añadir el chocolate fundido caliente y unirlo a la margarina. Triturar las almendras (u otro fruto seco o frutas) y mezclarlo con las galletas, tambiéntrituradas. Agregarlo a la mezcla de chocolate y margarina. Forrar un molde de cake con papel vegetal, haci?ndole sobresalir por los bordes, echar la mezcla en el molde, tapar con un papel de aluminio, meter en la nevera y dejarle reposar un día.



TURRON DE JIJONA

INGREDIENTES:
- 300 gr. de almendras tostadas
- 200 gr. de miel
- 200 gr. de azúcar
- 50 gr. de avellanas tostadas
- 50 gr. de pi?ones
- 1 cucharadita de canela
- Si sois al?rgicos a algún fruto seco, podéis sustituirlo por otro
ELABORACION:
Pelar los frutos secos y triturarlos hasta dejarlos muy fino. Poner en un cazo la miel y el azúcar, calentar y cocer unos minutos removi?ndolo continuamente. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo. Vertir sobre los frutos secos y mezclar bien. Rellenar con esta preparación un molde de madera o aluminio bajo y de forma rectangular. Tapar con papel vegetal y colocar un peso encima dejar 4 días en la nevera para que se adapte a la forma.



POLVORONES

INGREDIENTES:
- 400 gr. de harina
- 200 gr. de manteca de cerdo
- 150 gr. de azúcar glas
- 1 chorrito de an?s
- Una pizca de canela en polvo
- Para decorar: azúcar glas
ELABORACION:
Calentar el horno a temperatura suave (150º C) Disp?n la harina en una bandeja y tu?stala ligeramente en el horno sin que llegue a dorarse. Retirar u dejar enfriar. Verter la harina tostada en un bol grande y añadir el azúcar glas, la canela, el chorrito de an?s y la manteca de cerdo previamente reblandecida a temperatura ambiente. Mezclar con las manos y seguir trabajando esta masa sobre la mesa hasta que todos los ingredientes queden bien unidos. Dar forma a los polvorones y disponerlos en una placa de horno, cubierta con papel antiadherente. Hornear a 150º durante 10-15 minutos. Dejarlos enfriar y espolvor?alos con azúcar glas.



CORTADITOS DE MAZAPAN

INGREDIENTES:
- 250 gr. de almendras molidas
- 250 gr. de azúcar
- dos cucharadas o más de agua
ELABORACION:
Se machacan en un mortero las almendras molidas, con unas cucharadas de azúcar para hacer pasta fina, en un recipiente se pone esta pasta, se agrega el azúcar y el agua y se amasa bien. Cuando ha quedado una masa moldeable se extiende en la mesa de trabajo con rodillo, haciendo unas tiras de 5 cm de ancho y 15 o 20 de largo, dejéndole el grueso de 1 cm escaso. Sobre esta tira de pasta se extiende un cord?n de dulce de manzana (Ver receta siguiente) se espolvorea esta de canela molida y se enrolla a lo ancho. Se barniza con un poco de mermelada y con un cuchillo se marcan unos cortes cada tres centímetros sin que llegue hasta el fondo. Se colocan en una placa y se meten en la parte alta del horno unos tres minutos, apenas se doren por arriba se sacan y se dejan enfriar. Ya fríos se cortan por las marcas hechas y se sirven.



DULCE DE MANZANA

INGREDIENTES:
- 150 gr. de azúcar
- 250 gr. de manzanas
- 1/4 litro de agua
- 1 cáscara de naranja
ELABORACION:
Se corta en trozos la manzana, quitando los centros, y se pone a cocer con el agua. Cuando está cocida y el agua se ha consumido se pasa por un tamiz. En un cazo de pone la pulpa de la manzana con el azúcar y la cáscara de naranja, se deis cocer 8 minutos y se saca dejéndola enfriar.



PETIT FOURS

INGREDIENTES:
- 200 gr. de almendra molida
- 200 gr. de azúcar
- 3, 1/2 cucharadas soperas de agua
- 1 cáscara de limón
- fideos de chocolate Valor
ELABORACION:
Se pone el agua y el azúcar en un cazo, se agrega la cascara de limón y se deja hervir tres minutos se incorpora sobre la almendra molida y se trabaja primero con la espátula y luego frío, con las manos, para hacer una masa fina. Se espolvorean con azúcar glas y se hacen unas bolitas, se rebozan en fideos de chocolate Valor y fríos se ponen en papelitos rizados.



ALGUNOS TRUCOS

Con la leche de soja NYSBO se hacen las recetas saladas y las dulces con la leche de almendras Almendrola

MAHONESA SIN HUEVO

En un recipiente para batir ponga sal, limón o vinagre, a?ada una tacita de leche de soja NYSBO, empiece a batir e incorpore lentamente el aceite hasta lograr el espesor a su gusto. Esta salsa puede ser la base de una salsa rosa.

- La bechamel se hace con leche NYSBO. Se pueden hacer con esta bechamel: croquetas, lasañas y otras pastas, etc.
- Para empanar se sustituye el huevo por zumo de naranja.
- El pan siempre se ralla de pan duro de barra. Muchos panes rallados tienen huevo o suc?danos o leche. Esto tambiénsucede con los panes que tienen mantequillas.
- Alb?ndigas y hamburguesas. La carne se une sin necesidad de echar huevo, se puede hacer con aceite, puré de patatas o nata de soja.
-En las recetas de boller?a se puede sustituir el huevo por zumo de naranja o mermelada de albaricoque.
-Se pueden hacer croquetas sin necesidad de leche, son el caldo de cocer el pollo. Se empanan con rebocina y pan rallado