Registrado: Aug 31, 2007 Mensajes: 6353 Puntos: 108343 Ubicación: Soy canaria pero vivo en Madrid
Publicado: Mie 31 Oct, 2007 7:42 pmAsunto: Deberes Chef of Matic Noviembre 2007
Hola chic@s:
Os pongo hoy los deberes, porque mañana estará bastante liadilla , puesto que el viernes me voy de vacaciones y no creo que llegue en una semana por lo menos
Bueno espero que os guste las recetas ,..acepto sugerencias y mejoras de las mismas,.. no me critique?s mucho jejeje
Salm?n en papillote
A ver... cogí un papel de horno , puse encima un lomo de salm?n , y a su vez,.. tiras de puerro y zanahoria,..un poco de sal y zumo de limón,.. y lo envolví.
Aquí dentro de la cubeta (de paso le ve?s el ray?n de mi pan de cereales jaja)
Aquí os pongo una pinza que utilizo a veces para la chef,.. como por ejm sacar los paquetitos si quemarme jejeje
Y aquí el resultado,..programa 91 , 1 hora,.. pero me quedarén un poco secos,.. así que la próxima vez, los pongo congelados para que tengan más juguito.
MARMITAKO DE AT?N
Ingredientes:
- 500 gr de patatas
- 700 gr de bonito o atún fresco
- 2 tomates maduros
- 200 gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 pimientos verdes o rojos
- perej?l
- 1 pizca de laurel
- 1 guindilla
- sal, aceite.
Pasos:
- Pelar y picar las cebollas y los ajos , dor?ndolos en una cazuela con aceite.
- Añadir las patatas cortadas en trozos grandes o patatitas pequeñas.
- Rehogarlas bien, agregar los pimientos picados y cocer 5 minutos.
- Añadir el tomate pelado sin pepitas, el perej?l picado , la p?zca de laurel , la guindilla y la sal. Cubrir 1 litro de agua y cocer aprox 20 minutos o hasta que las patatas están tiernas.
- Agregar el bonito o atún cortado a dados gruesos y cocer 5 minutos. Se toma caldoso con cuchara.
* Ahora os digo lo que yo hice,... yo lo puse todo congelado,..cebolla, pimiento, ajo y el atún en trozos... añadí el aceite,.. y demás ingredientes.. y las papas cortadas a trozos no muy grandes. Le puse más o menos medio litro de agua,.. creo que me pasó, porque con el descongelado,.. tuve más,.. y al final añadí un poco de pan rallado para espesar la salsa,..aún así, algunas papas se me deshicieron,..un poco más y no las encuentro jejeje
4 contramuslos de pollo deshuesados y fileteados
4 lochas de jamón serrano
2 lonchas de queso tipo Tranchettes
sal
pimienta negra molida
perejil
orégano molido
algunas cucharaditas de miel.
Se estiran los filetes de contramuslos, se salpimentan y se le coloca encima una loncha de jamón y media loncha de queso.
se van enrrollando haciendo algo de presi?n y se apartan de uno en uno.
cuando los tengamos todos, con una madeja de hilo de cocinar los vamos
atando para que cuando están en el horno no se habran. si alguna no
teneis este hilo podeis intentarlo hacer con algunos palillos de madera.
una vez atados los colocamos en una fuente con un poco de mantequilla
y los rociamos con miel.no escatimeis en ello puesto que tendremos una salsa muy rica.
terminamos de decorar con un poquito de perejil.
y al horno a unos 180ºc hasta que veais que están terminados.
buen provecho
*Esta es la receta de Ries 27
Yo como compré los contramuslos enteros sólo puse dos,.. yo le quitú la piel y con unas tijeras tuve que deshuesarlos jeje, porque con el cuchillo no pude,.. pero ha valido la pena el trabajito
No le puse jamón serrano porque no tenía, así que le puse jamón de pavo y queso en lonchas Edam. Tampoco le hech? orégano,..u con unos palillos largos los cerr?.
Los puse en el programa 91 con un par de cucharaditas de mantequilla y las 4 piezas que saquí de los contramuslo (y muslos inclu?dos)....segu? los pasos de la receta...salpimentar, rellenar ...y luego a la cubeta donde lo roci? con varias cucharadas de miel (miel de eucalipto en este caso)
En un principio puse hora y media,.. pero a la hora y 10 minutos,.. los saquí... y estaban hechos...Supongo que todo depende de la cantidad,..debo decir que a la mita de cocción con unas pinzas de madera que tengo les dí la vuelta y antes de sacarlo lo volví hacer para que no se tostaran mucho.
Muy rico,.. de verdad,.. mi marido quizo repetir jaja pero no había más,... le ha gustado mucho,.. así que prueba superada jaja .
Gracias a Rie27.
Bacalao con garbanzos.
- Bacalao desalado (24 horas antes con varios cambios de agua)
- Garbanzos cocidos
- 1 cucharada de harina
- Cebolla
- 2 dientes de ajos picados
- Perej?l picado
- Aceite de oliva
- Un chorrito de vinagre
- Pimentún dulce
- Sal (comprobarlo antes)
- Media pastillita de caldo de pescado
Pasos:
- Primero he puesto el aceite, el ajo, el perej?l y la cebolla,..10 minutos programa 91
- En el mismo programa,.. le he puesto una hora,... y he añadido la harina,.. le he dado un par de vueltas. Después la hoja de laurel, el bacalao, los garbanzos, y hech? agua,..cubri?ndolos ,..hech? el chorrito de vinagre y el pimentón dulce.
Y bueno aquí estamos a la espera de que salga algo decente jeje,..oler huele bien jeje, besitos bego
edito : Lo tuve 1 hora,..más la media hora de mantenimiento y creo que llegó casi a otra media hora,.. porque estaba esperando a mi marido,.. en contra de lo que yo me esperaba,.. que me quedase muy líquido,.. quedé en su punto.
Mi marido repiti? jejeje,..dos platitos se ha comido,... hoy la comida me salió para 3 perfectamente jeje
Garbanzos con chorizo ( 2 personas )
Ingredientes :
- Un bote de garbanzos cocidos (unos 500 grs)
- Chorizo en rodajas ,sin piel
- Pimentún dulce
- Ajo picado
- Una hoja de laurel
- 1 cucharada de harina
- Una pastilla de caldo de carne
- Agua
- Pan rallado si se quiere espesar más
Pasos:
- En la cubeta ponemos el aceite , el ajo picado y la cucharada de harina. Programa 91, 10 minutos (lo removemos de vez en cuando)
- A parte cortamos el chorizo en rodajas y quitamos la pielita que tiene. Vaciamos los garbanzos en un escurridor y lo bañamos con un poquito de agua.
- Cuando pasen esos 10 minutos , hechamos el chorizo , la hoja de laurel , los garbanzos, la pastilla de caldo, el agua ( yo puse medio litro )y una cucharadita de pimentón dulce. Programa 91 40 minutos, más mantenimiento (unos 20 minutos lo tuve)
* Antes de ponerlo en mantenimiento , va que estaba muy caldoso para mi gusto, así que le hech? 4 puñaditos de pan rallado ( el que viene con ajo y perej?l ),..hasta que encontré el espesor que me gusta jeje.
Y bueno este es el resultado,... por cierto no le puse sal porque la misma pastilla de caldo tiene, y con el sabor del chorizo,..estaba de más ...para mi, personalmente.
pd,..esta receta es un suced?neo de las alubias blancas madrileñas,... es que no tenía, y le puse garbanzos,... tampoco añadí cebolla
Bizcocho de avellanas
- 200 grs de harina
- 100 grs de mantequilla
- 1 taza de leche
- 3 huevos
- 150 grs de avellanas tostadas , peladas y picadas
- 200 grs de azúcar
- una pizca de azúcar avainillada
- 1 bolsita de levadura en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
Os pongo la manera de hacerlo tradicional..y luego como lo hice.
- Untar un molde de 26- 28 cm dediámetro con una cucharada de mantequilla y espolvorear una cucharada de harina.
- Derretir la mantequilla restante al baño María y dejar que se enfríe
- Batir los huevos con el azúcar en un bol hasta que están cremosos y blanquecinos.
- Añadir las avellanas picadas , el aceote, la mantequilla derritida , el azúcar avainillado, la leche, y la harina tamizada con la levadura en polvo. Mezclarlo todo hasta obtener una crema suave
- Verter la masa en el molde, introducirla en el horo, previamente calentado a 180 ?C y cocer durante 40 minutos aprox,. Dejar enfriar, desmoldar y servir.
* Bueno yo lo que hice fuí derretir la mantequilla a potencia mínima unos segundos en el microondas.
Luego , batú los 3 huevos y añadí el azúcar y volví a batir todo muy bien.
Piqué las avellanas.
En la cubeta puse la pala de amasar,.. la cucharadita de aceite primero, luego la mantequilla, después los huevos batidos,.. las avellas, la leche, el azúcar avainillado ,y por último la harina con la levadura.
Programa 51, 6 minutos,.. a los 3 aprox, lo puse en pause, para darle un repaso por si la harina se quedaba pegada en la cubeta... volví al start y esperé que acabara.
Después programa 91, 50 minutos. Lo estuve vigilando,.. faltaban 25 minutos para que acabara y ya va que se me estaba tostando mucho,.. pinch? con un palillo y en el centro aún no estaba,...
Cuando faltaba 23 minutos lo paré y lo dejé en mantenimiento, pero no sé cuanto rato porque todo esto ha sido ir mirando como estaba el centro... parece que dió resultado.
besitos bego
Esta receta está sacada de la revista Cocina Facál, del mes de marzo .
* * * Bueno,...como ve?s son dos de pescado , dos de garbanzos,.. he puesto una de pollo y un bizcocho,... mi imaginación no daba para más jejeje
Espero que os guste de verdad,... besotes bego,...( que se prepare la siguiente profe ) jeje
Registrado: May 17, 2006 Mensajes: 1435 Puntos: 32343 Ubicación: murcia
Publicado: Mie 31 Oct, 2007 7:56 pmAsunto:
me encanta el pucherito, apetece un monton, fantasticos begojjj, yo todavia estoy con los de octubre, haber si me ense?o a poner las fotos( es que soy un caso), en cuanto termine con ellos me paso a noviembre
Registrado: Sep 03, 2007 Mensajes: 117 Puntos: 4220 Ubicación: jerez de la frontera
Publicado: Jue 01 Nov, 2007 12:13 amAsunto:
Que bueno tiene que estar todo , mira tu que yo no era de grabanzos, pero es que salen buenisimos. Y mañana no porque me coje sin las cosas , pero ya lo tengo pensado y hago uno de los dos garbanzos, porque encuima a la peque le encantan. Besitos y gracias
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