Impronunciable .... Kugelhopf

comoju · Publicado: Jue 08 Nov, 2007 12:12 am **Asunto**: Impronunciable .... Kugelhopf

Aquí os dejo una receta de nombre impronunciable Risa

pero muy rica, aunque eso si… es contundente y llena un montón cada rebanadita Muy feliz

Ya me habían comentando que salía contundente Wink

, pero así todo, quise lanzarme a por ella y ha merecido la pena el resultado, pues el gustillo que le deja la compota de manzana a la masa... es realmente delicioso y caramelizado todo el exterior

Así que.... a disfrutala con un cafetito Feliz

Aquí podeis ver como quedan las capas

KUGELHOPF VIENÉS ANTIGUO

* 200 g de azúcar
* 1 cuch. de azúcar vainillada
* La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
* 100 g lde eche
* 150 g de mantequilla
* 50 g de ron
* 4 huevos
* 20 g de levadura prensada ó 1 sobres levadura instantánea de panadería
* 700 g de harina aprox. (si es de fuerza mejor)
* 1 cdta de sal

Relleno De Manzana Y Canela:
* 250 g de manzanas
* 125 g de azúcar
* 1 cuch. de zumo de limón
* 1/2 cdta de canela
* 1 cuch. de ron

Ponga el azúcar en el vaso bien seco, y pulverícelo durante 30 segundos, vel. 9. Con la máquina en marcha, agregue el azúcar vainillado y la piel de limón y programe otros 30 seg. vel. 9.
Agregue la leche, la mantequilla y el ron y programe 2 min. a 40º C, vel. 2. Añada los huevos y la levadura y mezcle 5 seg., vel. 5. (Si utiliza levadura instantánea de panadería, programe solamente 1 min. a la misma vel. y temperatura. Agregue la levadura y programe 15 seg., vel. 5. Añada los huevos y mézclelo todo otros 5 seg. Vel. 5).
Incorpore la mitad de la harina y la sal y amase 20 seg., vel. 6. A continuación, agregue la harina restante y programe 2 min., vel. Espiga, ayudándose con la espátula. Vea si necesita más harina.

Relleno:
Ponga todo en el vaso y programe 10 min. a 100º C, vel. 1. Deje enfriar.

Pinte un molde especial con mantequilla y enharínelo.
Haga un rollo con la masa y córtelo en pequeñas rebanadas. Píntelas con mantequilla ablandada y a continuación rebócelas ligeramente en el relleno elegido. Vaya colocándolas en el molde y presione con las manos. No deberá llenar el molde más de la mitad, pues la masa tiene que doblar su volumen.
Cuando haya doblado su volumen, introduzca en el horno durante 30-35 min. aprox.
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