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ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS


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MCARMEN
Ayudanta/e de cocina
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Registrado: May 07, 2004
Mensajes: 376
Puntos: 10527
Ubicación: M?laga

MensajePublicado: Mie 02 Mar, 2005 9:50 pm    Asunto: ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS Responder citando


ALB?NDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

? 500 grs. DE CARNE (picada de carnicer?a en la míquina)
? 1 CEBOLLA
? 2 HUEVOS
? 1 RAMA DE PEREJIL (picado)
? UNA PIZCA DE PIMIENTA (molida)
? SAL
? PAN RALLADO
? ACEITE DE OLIVA, PARA FRE?R

En una fuente, eche la carne con sal. En el vaso, de la batidora bata la cebolla, los huevos, el perejil y la pimienta, a?ada a la carne y mízclelo bien con las manos, haga las alb?ndigas, emborrizando sólo, con pan rallado.
En una sartén, ponga aceite de oliva a calentar y fría las alb?ndigas. Puede tenerlas fritas del día anterior. El aceite de haberlas frito, se cuela y se guarda para la salsa (?ste tiene más sabor por haber frito la carne).

SALSA DE ALMENDRAS
? 2 HOJAS DE LAUREL
? 1 CARTERILLA DE AZAFR?N
? ? VASO DE VINO BLANCO
? AGUA
? SAL
? 1 PU?ADO DE ALMENDRAS (pelada, fritas y batidas con un poco de agua)
? EL ACEITE DE HABER FRITO LAS ALB?NDIGAS, COLADO ? BIEN PUEDE COGER ACEITE DE OLIVA LIMPIO Y FRE?R EN ?L UN AJO, SACARLO Y TIRARLO.

En una olla ponga las alb?ndigas fritas, el laurel, el azafr?n, ? vaso de vino blanco y agua, para cubrirlas, p?ngalas a hervir, pero a fuego no muy fuerte, cuando lleven un rato hirviendo, p?nchelas, si están tiernas, ?chele la salsa de almendras batidas, el aceite de la sartén y sal, deje que hierva otra vez y ponga a fuego lento hasta que espese la salsa.

Beso
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Lisi
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Mar 12, 2004
Mensajes: 7117
Puntos: 163566

MensajePublicado: Mie 02 Mar, 2005 9:58 pm    Asunto: Responder citando

un dia les pondré almendras a las albondigas porque las he comido así varias veces y estan muy buenas. Muy feliz
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pinchita
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Feb 02, 2004
Mensajes: 5356
Puntos: 150244
Ubicación: Granada THX 31

MensajePublicado: Mie 02 Mar, 2005 10:08 pm    Asunto: Responder citando

Yo siempre hago las albondigas con salsa de almendra, es como más me gustan Feliz
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Bela
Cocinera/o
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Registrado: Dec 13, 2004
Mensajes: 1546
Puntos: 66214

MensajePublicado: Mie 02 Mar, 2005 10:26 pm    Asunto: Responder citando

A mi también.

Beso Beso
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DIVINNA
Cocinera/o
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Registrado: Jan 21, 2005
Mensajes: 1652
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Ubicación: M?laga la bella

MensajePublicado: Jue 03 Mar, 2005 1:26 am    Asunto: Responder citando

Que ricas!!! Es cierto, aqui en Malaga se comen mucho asi , con almendras...
Y ese quisadillo de patatas con rape y almendr así? Ummmmmmmmm Feliz Feliz Feliz
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mary
Ayudanta/e de cocina
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Registrado: Dec 20, 2004
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Ubicación: pontevedra

MensajePublicado: Jue 03 Mar, 2005 1:34 am    Asunto: Responder citando

Las siguientes que haga las hare asi .Gracias Beso Beso
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MCARMEN
Ayudanta/e de cocina
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Registrado: May 07, 2004
Mensajes: 376
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Ubicación: M?laga

MensajePublicado: Jue 03 Mar, 2005 5:29 pm    Asunto: SOY DE MALAGA Responder citando

SOY DE MALAGA, DE VELEZ-MALAGA, PERO ME IDO A VIVIR HACE TRES AÑOS A ALGARROBO-COSTA, AL LADO DE LA PLAYA. Cool Wink
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carycar
Cafetera/o
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Registrado: Dec 20, 2004
Mensajes: 199
Puntos: 10092
Ubicación: M?laga

MensajePublicado: Vie 04 Mar, 2005 1:26 pm    Asunto: Responder citando

Aqui otra malagueña aunque ahora residente en Alicante........inconfundible esa receta, en cuanto la va me dije ?malagueña?.
Muy malague?o eso de "carterilla" de azafr?n también....por ciertoélas sigue habiendo de la marca el avión? por ahí??

Saludos paisan@s????

Beso Beso Beso
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Celeste
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Oct 27, 2004
Mensajes: 5162
Puntos: 99826
Ubicación: Madrid

MensajePublicado: Vie 04 Mar, 2005 3:34 pm    Asunto: Responder citando

Pense que podrias ser Granadina, pues en Granada tambien se cocinan muchas cosas con salsa de almendra, que rica tu receta. Beso Beso
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