Publicado: Dom 16 Dic, 2007 1:57 pmAsunto: Mazapán (sin huevo)
El mazapán es uno de los dulces navideños que despierta más pasiones entre los amantes de la repostrería, por su delicadeza en nuestro paladar. Existe una interesante disputa entre diversos países para adjudicarse la transformación de un dulce musulmán en el delicioso manjar de los hornos cristianos. Si quieres conocer más sobre el origen, leyendas e historia del mazapán no dejes de curiosear en [URL=http://"http://www.mazapan.es/historia.php"]este rincón[/URL].
Ingredientes
250 gr almendra cruda pelada y molida
120 gr azúcar glass
40 ml agua
1 limón
Elaboración
En un cazo disuelve el azúcar en el agua, a fuego lento, hasta que se haga un almíbar. Retira del calor y añade la almendra, una cucharita de ralladura de la cáscara del limón y una cuchara sopera del zumo colado.
Mezcla muy bien hasta que se forme una masa homogénea. Deja enfriar un par de horas.
Con ayuda de una cuchara toma pequeñas porciones y moldea con las manos dándoles las figuritas que quieras: frutas, bollitos de pan, lunas, flores, hojas, animales, espirales… Los niños se lo pasarán genial haciéndolo, porque es como jugar con plastilina.
Ve colocándolas en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal, y barnízalos con agua azucarada y un pincelito para que adquieran ese particular tono tostado que tienen los mazapanes en su parte superior. Gratina unos minutos hasta que se doren un poco.
Deja que se enfríen de nuevo antes de cogerlos, porque estarán más blandos y se pueden romper las formas.
Variedad
Si no quieres tomar el azúcar refinada, hazlo con azúcar moreno que también sale buenísimo.
Registrado: Jan 27, 2007 Mensajes: 2409 Puntos: 67064 Ubicación: madrid/denia (thermomix-31 y 21, olla gm, panificadora bifinett)
Publicado: Dom 16 Dic, 2007 2:39 pmAsunto:
gracias! creo que me voy a animar a hacer.
alguien sabe dónde se pueden comprar almendras amargas (me gusta más el mazapán que se hace en alemania, menos dulce y con el saborcito que da la almendra amarga) _________________ ¡a por el 7º intento!
Creo que venden esencia de almendras amargas en los herbolarios, pero no estoy segura. En Madrid fijo que la encuentras en Manuel Riesgo.
Magari, yo antes hacía siempre así los mazapanes, hasta que me dijeron que no que no, que con clara de huevo. Este año los voy a hacer de nuevo así, con agua o con almíbar.
Yo como huevos de las gallinas de unos conocidos, porque sé que viven sueltas y no enjauladas y mueren de viejas, pero por eso mismo, no tengo siempre huevos a mi disposición y aún así, trato de consumir los menos posibles.
Gracias por la receta porque la había olvidado.
_________________ D'EMENTES GENIALES
Registrado: May 04, 2007 Mensajes: 2320 Puntos: 100926 Ubicación: Cantabria
Publicado: Dom 16 Dic, 2007 3:20 pmAsunto:
Qué pinta tienen margari! La verdad es que yo sólo uso el huevo para barnizarlos antes de hornear por dar un toque de color, así que (si se quiere) se puede prescindir completamente del huevo para hacer mazapán. _________________
Pues... yo todas las recetas que tengo (varias) llevan huevo, y como mi hija es alérgica no pensaba hacer.
Se va a llevar una alegría... ya le he hecho el turrón de jijona sin huevo (le falta una semanita de secado) y polvorones, cuando vea el mazapán no se lo cree!
Registrado: Feb 23, 2006 Mensajes: 13263 Puntos: 354620
Publicado: Lun 17 Dic, 2007 2:05 pmAsunto:
Yo no tengo tiempo ya de preparlos para Navidad... que esta semana tengo muchas cenas de Navidad, pero me gustaría mucho provar tu receta... porque se veen magnificos...
Me encantan tambien todas las fotos que haces... _________________ DELEGADA OFICIAL DEL CLUB CVCQ POR PORTUGAL
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solo hay esa especie de almendra amarga?
que esta semana tengo muchas cenas de Navidad, pero me gustaría mucho provar tu receta... porque se veen magnificos... 
